Intârziere menstruaţie
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Trebuie sa faceti un test de sarcina si sa mergeti la un medic ginecolog pentru o consultatie.... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Tips &Tricks - Reţeta unei marinate de succes

Nu există persoană care să nu iubească gustul fraged şi aromat al unei fripturi suculente, însă până a ajunge la acest moment este cale lungă, mai ales dacă eşti începătoare într-ale bucătăriei.

Pentru a culege toţi laurii atunci când ai invitaţi la o cină festivă, este neapărat nevoie să cunoşti tainele marinării sau, şi mai bine spus, arta marinării, căci, da, este cu adevărat o artă să reuşeşti să-ţi iasă totul perfect cap-coadă.


Fie că te-ai gândit la un piept de pui, un muşchi de vită ori un banal file de peşte, trebuie să cunoşti următoarele reguli de bază înainte de a pune mâna pe cuţit.

Scopul marinării cărnii, de oricare fel ar fi ea, este: 1. Să o frăgezească, deci să nu te trezeşti cu bucăţi de cauciuc în gură, pe care cu greu să le poţi mesteca şi 2. Să împrumute toate aromele din condimente, astfel încât tu şi invitaţii tăi să fiţi purtaţi fie pe tărâmurile Indiei, prin intermediul unei linguriţe de curry, fie prin Asia, cu ale sale parfumuri de ghimbir şi lemon grass sau alte continente renumite pentru meşteşugul timpuriu cu astfel de schimburi preţioase.

Nu doar carnea se marinează, ci şi legumele

În regulile de joc ale marinării alimentelor există o vorbă:  regulile sunt făcute pentru a fi încălcate! Deci, nu te limita la carne atunci când vrei să obţii un preparat gustos, ci aplică acest principiu şi la legume sau chiar fructe. Pentru vegetarieni, asta chiar este o veste excelentă!condiemtne

Care este diferenţa între marinată şi marinadă?

Marinarea se referă la procesul în sine de introducere a cărnii în compoziţia miraculoasă, iar marinada se referă exclusiv la lichidul în care va sta cărniţa pentru câteva ore.

Ingredientele de bază ale marinatei sunt…

…uleiul de măsline, ceapa, usturoiul, condimentele, sosul de soia, sarea, zeama de lămâie, oţetul balsamic şi vinul (roşu sau alb, după cerinţe). Desigur, amestecurile variază în funcţie de tipul de carne pe care îl pregăteşti, la fel cum şi timpul poate varia de la câteva minute la câteva ore sau chiar zile. Important e să ştii cum să combini miresmele şi cât să ţii carnea în acest amestec  dar, mai ales, să reţii că orice resturi de marinată trebuie eliminate înainte de a găti carnea.

Tipuri de carne –perioada de marinare

Timpul de marinare trebuie respectat aproape cu sfinţenie pentru că poate duce fie la un rezultat nesatisfăcător, fie unul dezastruos. Mai exact, rişti ori să nu ai o bucată de carne fragedă şi pătrunsă de arome, ci una fadă, fără sare şi piper, ori o talpă de bocanc, lipsită de orice fel de gust şi tare ca o gumă Turbo din vremurile apuse.
Prin urmare, ia un pix şi o foaie şi notează-ţi aceste informaţii:

Carnea de pui sau curcan se ţine la marinat între 2-4 ore, carnea de vită, oaie sau miel între 4-6 ore, carnea de porc între 2-4 ore, carnea de vânat (căprioară) şi raţa între 4-8 ore, peştele întreg între 1-2 ore, cel file maximum o oră iar legumele se ţin între 30-60de minute la marinat.

Desigur, timpul poate varia în funcţie de prospeţimea cărnii şi vârsta “sacrificatului”. O  găină bătrână nu se va da chiar atât de uşor bătută, deci va trebuie “îmbăiată” ceva mai mult timp în lichidul aromat.
De asemenea, pentru a ajuta cărniţa să capete textura şi aroma pe care ni le dorim, putem apela şi la mici trucuri, cum ar fi: înţeparea acesteia cu o seringă cu ac gros a marinatei, răzuirea unei portocale sau a unei lămâi şi presărarea cărnii cu aceste mici firicele parfumate, zdrobirea usturoiului şi a cepei, în locul tăierii clasice de tip rondele sau peştişori, pentru că astfel se eliberează mai uşor sucurile şi aromele etc.

În plus, trebuie ţinut cont de faptul că, în cazul cărnii de pui, vită sau porc, aceasta se va cresta, astfel încât sosul să pătrundă mai bine în carne şi pentru a ajuta la păstrarea sucurilor naturale din aceasta. 
Nu uita nici de vasele în care laşi la marinat carnea, de preferat să le eviţi pe cele din aluminiu  şi să le alegi pe cele din plastic, sticlă sau ceramică. O altă variantă sunt pungile care se închid ermetic, în care să amesteci toată nebunia de condimente cu carne, după care să o pui la rece. Nu folosi restul de marinată pe post de sos, mai ales dacă amestecul nu a fost fiert. Te poţi trezi cu o toxiinfecţie de toată frumuseţea, având în vedere că bucăţile de carne crudă care au stat în marinată sunt, frecvent, purtătoare de bacterii, până la proba focului.

Un alt sfat preţios este să nu pui carnea pe grătar cu o cantitate mare de marinată, pentru că, în cazul în care aceasta este făcută cu zahăr sau miere, acestea se vor arde cu uşurinţă iar carnea se va carboniza şi nu va avea tocmai gustul pe care ţi-l doreşti.

 

 



Exclusiv Online - 23.03.2014 Sursă foto: Shutterstock
Citește pe descopera.ro
Cum se descurcau cavalerii în armură într-o PROBLEMĂ intimă Cum se descurcau cavalerii în armură într-o PROBLEMĂ intimă
ROLUL neştiut al clitorsului. TOTUL stă în evoluţia speciei ROLUL neştiut al clitorsului. TOTUL stă în evoluţia speciei
Vărsător Vărsător 20 ianuarie - 18 februarie

În această lună aveţi o stare de spirit foarte bună, ceea ce face ca relaţiile dumneavoastră cu anturajul să decurgă fără probleme. Aveţi suficiente motive să declaraţi public că viaţa...citește mai departe

×

Zf.ro
ALERTA ALIMENTARĂ! Toată lumea care a cumpărat PRODUSUL trebuie să îl ducă înapoi şi să NU ÎL CONSUME. Acesta conţine DIOXID DE SULF, nedecarat pe etichetă ALERTA ALIMENTARĂ! Toată lumea care a...
Oraşul din România care a ”ŞTERS”...
RĂSTURNARE uriaşă de situaţie. ANAF...
BusinessMagazin.ro
O ţară importantă din Europa işi pregăteşte copiii de RĂZBOI. Aceştia fac ore de militărie ţinute în paralel cu disciplinele obişnuite de studiu şi sunt invăţati din şcoli cum să folosească o MITRALIERĂ O ţară importantă din Europa işi pregăteşte...
Care sunt cele 5 familii mult mai puternice...
Descopera.ro
ROLUL neştiut al clitorisului. Ce trebuie să ştie bărbaţii pentru a ÎNNEBUNI femeile ROLUL neştiut al clitorisului. Ce trebuie...
O TÂNĂRĂ a simţit că i se plimbă ceva...
Rusia a fost INVADATĂ, iar INAMICII nu...
Mediafax.ro
NASA se pregăteşte să facă CEVA care ar putea salva omenirea. Dacă misiunea va fi un succes, Apocalipsa va fi evitată NASA se pregăteşte să facă CEVA care...
Întâlnirea cu Messi i-a DISTRUS viaţa....
Prima femeie pilot care a condus legendara...
Gandul.info
Dublă alertă cu bombă, IGNORATĂ de ministrul Apărării. A rămas într-un studio tv ameninţat că VA SĂRI ÎN AER. Vezi de ce lui Gabriel Leş nu i s-a părut CHIAR DE PLECAT de acolo Dublă alertă cu bombă, IGNORATĂ de ministrul...
Turişti ATACAŢI de suporterii Lazio Roma,...
Poza care o incriminează pe Kovesi, făcută...
ProSport.ro
Soţia l-a distrus după ce i-a luat toţi banii munciţi într-o viaţă, a fost arestat după ce a clonat carduri, iar azi viaţa i s-a schimbat total. Ce se întâmplă cu românul celebru ajuns o "ruină" Soţia l-a distrus după ce i-a luat toţi...
E incredibil ce a păţit această vedetă...
Un caz mai ciudat nu există. A avut două...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
Este cel mai SCUMP iPhone şi cel mai rapid? Rezultatele unor TESTE reale s-ar putea să te surprindă Este cel mai SCUMP iPhone şi cel mai rapid?...
Iată cum arată telefonul PLIABIL de la...
Primul telefon cu ecran complet, o SĂPTĂMÂNĂ...
ProMotor.ro
MARTORII din bord care anunţă DEZASTRUL. Orice şofer ar trebui să-i ştie MARTORII din bord care anunţă DEZASTRUL....
STRĂMOŞUL Daciei româneşti a primit...
Imagini cu Dacia Sandero acoperită cu folie...
ULTIMA ORĂ
Un cuplu de vegani aproape şi-a înfometat până la moarte copilul de 5 luni. Este ŞOCANT cu ce l-au hrănit. Micuţul, cu 500 de grame mai uşor decât la naştere

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.