Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Tips &Tricks - Reţeta unei marinate de succes

Nu există persoană care să nu iubească gustul fraged şi aromat al unei fripturi suculente, însă până a ajunge la acest moment este cale lungă, mai ales dacă eşti începătoare într-ale bucătăriei.

Pentru a culege toţi laurii atunci când ai invitaţi la o cină festivă, este neapărat nevoie să cunoşti tainele marinării sau, şi mai bine spus, arta marinării, căci, da, este cu adevărat o artă să reuşeşti să-ţi iasă totul perfect cap-coadă.


Fie că te-ai gândit la un piept de pui, un muşchi de vită ori un banal file de peşte, trebuie să cunoşti următoarele reguli de bază înainte de a pune mâna pe cuţit.

Scopul marinării cărnii, de oricare fel ar fi ea, este: 1. Să o frăgezească, deci să nu te trezeşti cu bucăţi de cauciuc în gură, pe care cu greu să le poţi mesteca şi 2. Să împrumute toate aromele din condimente, astfel încât tu şi invitaţii tăi să fiţi purtaţi fie pe tărâmurile Indiei, prin intermediul unei linguriţe de curry, fie prin Asia, cu ale sale parfumuri de ghimbir şi lemon grass sau alte continente renumite pentru meşteşugul timpuriu cu astfel de schimburi preţioase.

Nu doar carnea se marinează, ci şi legumele

În regulile de joc ale marinării alimentelor există o vorbă:  regulile sunt făcute pentru a fi încălcate! Deci, nu te limita la carne atunci când vrei să obţii un preparat gustos, ci aplică acest principiu şi la legume sau chiar fructe. Pentru vegetarieni, asta chiar este o veste excelentă!condiemtne

Care este diferenţa între marinată şi marinadă?

Marinarea se referă la procesul în sine de introducere a cărnii în compoziţia miraculoasă, iar marinada se referă exclusiv la lichidul în care va sta cărniţa pentru câteva ore.

Ingredientele de bază ale marinatei sunt…

…uleiul de măsline, ceapa, usturoiul, condimentele, sosul de soia, sarea, zeama de lămâie, oţetul balsamic şi vinul (roşu sau alb, după cerinţe). Desigur, amestecurile variază în funcţie de tipul de carne pe care îl pregăteşti, la fel cum şi timpul poate varia de la câteva minute la câteva ore sau chiar zile. Important e să ştii cum să combini miresmele şi cât să ţii carnea în acest amestec  dar, mai ales, să reţii că orice resturi de marinată trebuie eliminate înainte de a găti carnea.

Tipuri de carne –perioada de marinare

Timpul de marinare trebuie respectat aproape cu sfinţenie pentru că poate duce fie la un rezultat nesatisfăcător, fie unul dezastruos. Mai exact, rişti ori să nu ai o bucată de carne fragedă şi pătrunsă de arome, ci una fadă, fără sare şi piper, ori o talpă de bocanc, lipsită de orice fel de gust şi tare ca o gumă Turbo din vremurile apuse.
Prin urmare, ia un pix şi o foaie şi notează-ţi aceste informaţii:

Carnea de pui sau curcan se ţine la marinat între 2-4 ore, carnea de vită, oaie sau miel între 4-6 ore, carnea de porc între 2-4 ore, carnea de vânat (căprioară) şi raţa între 4-8 ore, peştele întreg între 1-2 ore, cel file maximum o oră iar legumele se ţin între 30-60de minute la marinat.

Desigur, timpul poate varia în funcţie de prospeţimea cărnii şi vârsta “sacrificatului”. O  găină bătrână nu se va da chiar atât de uşor bătută, deci va trebuie “îmbăiată” ceva mai mult timp în lichidul aromat.
De asemenea, pentru a ajuta cărniţa să capete textura şi aroma pe care ni le dorim, putem apela şi la mici trucuri, cum ar fi: înţeparea acesteia cu o seringă cu ac gros a marinatei, răzuirea unei portocale sau a unei lămâi şi presărarea cărnii cu aceste mici firicele parfumate, zdrobirea usturoiului şi a cepei, în locul tăierii clasice de tip rondele sau peştişori, pentru că astfel se eliberează mai uşor sucurile şi aromele etc.

În plus, trebuie ţinut cont de faptul că, în cazul cărnii de pui, vită sau porc, aceasta se va cresta, astfel încât sosul să pătrundă mai bine în carne şi pentru a ajuta la păstrarea sucurilor naturale din aceasta. 
Nu uita nici de vasele în care laşi la marinat carnea, de preferat să le eviţi pe cele din aluminiu  şi să le alegi pe cele din plastic, sticlă sau ceramică. O altă variantă sunt pungile care se închid ermetic, în care să amesteci toată nebunia de condimente cu carne, după care să o pui la rece. Nu folosi restul de marinată pe post de sos, mai ales dacă amestecul nu a fost fiert. Te poţi trezi cu o toxiinfecţie de toată frumuseţea, având în vedere că bucăţile de carne crudă care au stat în marinată sunt, frecvent, purtătoare de bacterii, până la proba focului.

Un alt sfat preţios este să nu pui carnea pe grătar cu o cantitate mare de marinată, pentru că, în cazul în care aceasta este făcută cu zahăr sau miere, acestea se vor arde cu uşurinţă iar carnea se va carboniza şi nu va avea tocmai gustul pe care ţi-l doreşti.

 

 



Exclusiv Online - 23.03.2014 Sursă foto: Shutterstock
Citește pe descopera.ro
MISTERUL din jurul unei structuri subterane din Rusia, desluşit după decenii de CONTROVERSE uriaşe MISTERUL din jurul unei structuri subterane din Rusia, desluşit după...
STRUCTURI care se găsesc pe Marte au apărut din SENIN pe Pământ iar savanţii sunt contrariaţi de acest fenomen STRANIU STRUCTURI care se găsesc pe Marte au apărut din SENIN pe Pământ iar...
Capricorn Capricorn 21 December - 19 January

Luna ianuarie este favorabilă rezolvării problemelor financiare, însă este recomandat să evitaţi speculaţiile de orice fel. Aveţi în faţă o zi favorabilă tratativelor şi încheierii unor...citește mai departe

×

Zf.ro
Beţi cafea? Diferenţa între o cafea de lux şi o cafea normală Beţi cafea? Diferenţa între o cafea de...
Cel mai mare pericol de care trebuie să...
Breaking. RĂZBOIUL care a început în...
BusinessMagazin.ro
Ce PEDEAPSĂ a primit soţul fiicei lui Vladimir Putin pentru ca a înşelat-o Ce PEDEAPSĂ a primit soţul fiicei lui...
Cum este să zbori în cel mai lung zbor...
Era una dintre cele mai cunoscute femei...
Mediafax.ro
Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că ar fi bătut o tânără. Scandalul ar fi plecat de la o pereche de pantofi şi un costum de baie Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că...
Avion prăbuşit în Kazahstan. Bilanţul...
Caz şocant în Iaşi. Un bărbat a murit...
Gandul.info
Noul indicator care i-a indus în eroare pe şoferi. Mulţi dintre ei au încălcat legea fără să ştie Noul indicator care i-a indus în eroare...
Carte de identitate de la 12 ani, imagine...
Verificări la „Bagdasar Arseni”: Nereguli...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ApropoTv.ro
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat fetiţa care a ridicat România în picioare. O mai recunoşti? Cum arăta acum 20 de ani ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
Destinaţii alternative de Crăciun care...
Go4it.ro
Speranţe pentru taximetrişti! Încă o ţară renunţă definitiv la Uber Speranţe pentru taximetrişti! Încă o...
Cât costă NETFLIX în România faţă...
Nominalizările la Premiile Oscar: care...
ProMotor.ro
Supărat că nu l-a lăsat să depășească, a frânat în fața lui. Acum regretă enorm! Supărat că nu l-a lăsat să depășească,...
Mazda CX-30 are primul motor DIESEL care...
Acestea sunt CELE MAI FIERBINȚI reclame...
Descopera.ro
S-au DEZBRĂCAT şi s-au luat la bătaie. Când le-au văzut bărbaţii au luat o decizie nebună: ''PRIVELIŞTEA era mult prea bună''. Nebunia s-a tranformat într-o adevărată ORGIE S-au DEZBRĂCAT şi s-au luat la bătaie....
Regele care a ÎNGROZIT o ţară întreagă...
VIBRATORUL cu albine al Cleopatrei şi prostituţia...
ULTIMA ORĂ
Momentul în care avionul ucrainean ar fi fost lovit de o rachetă. Detaliile care indică autenticitatea înregistrării video

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.