Feta saganaki cu smochine caramelizate. Rețeta grecească gata în doar 40 de minute

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Dacă îți place combinația dintre dulce și sărat, feta saganaki cu smochine caramelizate este una dintre acele rețete care par sofisticate, dar se pregătesc surprinzător de simplu. Brânza feta devine aurie și crocantă la exterior, în timp ce smochinele sunt caramelizate cu zahăr, unt și oțet balsamic. Termenul „saganaki” nu se referă, de fapt, un anumit tip de brânză. Numele provine de la vasul mic în care preparatul este în mod tradițional gătit și servit. Deși saganaki este asociat cel mai frecvent cu brânza prăjită, tehnica poate fi folosită și pentru alte ingrediente.

Pentru această variantă se poate folosi feta sau kefalotyri. Spre deosebire de brânzeturile care devin moi și curgătoare atunci când sunt încălzite, feta își păstrează textura sfărâmicioasă, dar capătă o crustă apetisantă după ce este trecută prin făină și prăjită.

Citește și: Cea mai veche rețetă de gogoși din lume, pas cu pas. Cum să faci Loukoumades, desertul oferit la primele Jocuri Olimpice

Recomandări

Pasul pe care să nu-l sari înainte să pui zacusca în borcane. Așa reduci riscul de…

Ghiveci de legume la cuptor. Rețeta simplă de toamnă, cu multe legume și puține ingrediente

Ingrediente pentru feta saganaki cu smochine

Pentru aproximativ 3-4 porții ai nevoie de:

• 2 bucăți de brânză feta sau kefalotyri, a câte 180g
• 6 smochine coapte
• 2 linguri de zahăr
• 1 lingură de fulgi de sare
• ½ lingură de unt
• 1-2 linguri de oțet balsamic
• făină albă, pentru crustă
• ulei pentru prăjit
• felii de lămâie, pentru servire

Mod de preparare

Scoate feta din saramură, tamponeaz-o bine cu prosoape de hârtie și las-o câteva minute să se usuce. Spală smochinele, îndepărtează codițele și taie fructele în jumătăți. Amestecă zahărul cu sarea și presează partea tăiată a fiecărei smochine în acest amestec.

Încinge o tigaie încăpătoare și așază smochinele cu partea tăiată în jos. Gătește-le aproximativ 10 minute, până când sucul eliberat începe să scadă și să se transforme într-un sos dens. Întoarce apoi smochinele, adaugă untul și stropește-le cu oțet balsamic. Oprește focul și păstrează-le calde.

Taie feta în bucăți groase. Trece fiecare bucată rapid prin apă rece, apoi prin făină, astfel încât să fie acoperită pe toate părțile. Încinge aproximativ o lingură de ulei într-o altă tigaie și prăjește brânza circa 3 minute pe fiecare parte sau până când capătă o crustă aurie și crocantă.

Servește feta saganaki imediat, alături de smochinele caramelizate și câteva felii de lămâie. La final, adaugă peste smochine sosul dulce-acrișor rămas în tigaie.

Foto: envato