Ardei umpluți cu varză și conopidă, la borcan. Rețeta de murături pentru iarnă

Rețeta se pregătește cu ingrediente accesibile, iar pentru un rezultat reușit este important ca legumele să fie bine acoperite de saramură pe toată durata fermentării.

Ingrediente pentru ardei umpluți cu varză și conopidă

Pentru această rețetă ai nevoie de:

• 10 ardei grași, potriviți pentru umplut;

• 500 g de varză albă;

• o conopidă medie;

• 2 morcovi;

• o rădăcină mică de țelină;

• 2-3 căței de usturoi;

• o legătură de mărar;

• o legătură de țelină cu frunze;

• o linguriță de boabe de piper;

• o linguriță de boabe de muștar;

• 2 foi de dafin;

• apă și sare grunjoasă neiodată, în proporție de 30 g la un litru de apă.

Cum se prepară murăturile, pas cu pas

1. Pregătește ardeii. Spală-i bine, taie-le capacele și îndepărtează semințele și nervurile. Clătește-i din nou și lasă-i la scurs.

2. Taie legumele. Toacă varza fideluță, desparte conopida în buchețele mici și dă morcovii și țelina pe răzătoare. Pune toate legumele într-un vas încăpător.

3. Umple ardeii. Adaugă mărarul tocat peste amestecul de legume și omogenizează. Umple ardeii fără să presezi prea tare compoziția, astfel încât saramura să poată pătrunde printre legume.

4. Așază ingredientele în borcan. Pune pe fundul unui borcan curat frunze de țelină, usturoi, boabe de piper, boabe de muștar și foi de dafin. Așază ardeii umpluți unul lângă altul, completând spațiile libere cu buchețele de conopidă sau bucăți de varză.

5. Pregătește saramura. Dizolvă sarea în apă, respectând proporția de 30 g de sare la un litru de apă. Toarnă lichidul în borcan până când ardeii și celelalte legume sunt complet acoperite.

6. Lasă murăturile la fermentat. Acoperă borcanul și păstrează-l într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Verifică periodic nivelul saramurii și asigură-te că legumele rămân scufundate. Fermentarea poate dura aproximativ 7-14 zile, în funcție de temperatura mediului și de evoluția procesului.

Cu ce poți servi ardeii umpluți cu varză și conopidă

După ce au căpătat gustul acrișor specific murăturilor fermentate, ardeii pot completa meniurile cu friptură, tocănițe, cartofi copți sau alte preparate consistente. Amestecul de varză și conopidă adaugă textură, în timp ce usturoiul, mărarul și condimentele contribuie la aroma finală.

Pentru a păstra calitatea murăturilor, folosește ustensile curate când scoți legumele din borcan și depozitează-le la rece după fermentare. Dacă apar mucegai, mirosuri neobișnuite sau alte semne de alterare, nu consuma preparatul.

FOTO: Idei de rețete / Facebook