Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Poşare: metodă de gătit explicată de Masterchef!

Poşarea reprezintă o metodă de a găti alimentele cufundate într-un lichid. Există două moduri de poşare: fie folosind un lichid rece care se încălzeşte odată cu celelalte ingrediente, fie punând alimentele într-un lichid deja cald, în funcţie de rezultatul dorit.

Când preparăm un aliment căruia dorim să îi atenuăm o anumită particularitate, de exemplu un gust de afumat prea intens sau de exces de sare, începem să-l gătim punând alimentul în apă rece, care, treptat, ajunge să clocotească.

Vezi aici cum se dreg cele mai fecvente greşeli în bucătărie

De exemplu, astfel se prepară cartofii când vrem să iasă amidonul sau slăninuţa când vrem să eliminăm excesul de sare şi de fum.
De asemenea, punem la gătit în apă rece alimentele din care dorim să se extragă gustul destul de repede (legume pentru supă, oase de peşte sau oase de viţel ori de pasăre pentru un fond de peşte sau de carne), căci acest tip de preparare favorizează eliberarea şi schimbul componentelor gustative şi aromatice.

Această tehnică se mai foloseşte când gătim peşte, nu numai pentru a extrage gustul, dar şi pentru că peştele are carnea foarte fragilă; dacă îl cufundaţi în lichid care clocoteşte, se va rupe şi îşi va schimba textura. Puteţi, totuşi, să începeţi să îl gătiţi cu apă călduţă.

Alt mod de poşare  este cufundarea alimentului într-un lichid deja cald, sau clocotind, pentru ca alimentele să se gătească foarte repede, fără să favorizeze în vreun fel schimbul de gusturi (potrivit pentru paste, orez, unele cereale).

Pentru a obţine un rasol bun, trebuie să începeţi să gătiţi carnea cu os în apă rece. În felul acesta, obţineţi o supă cu gust, când fierbe carnea. Apoi, pentru a obţine o carne gustoasă, puneţi celelalte ingrediente la fiert. Un rasol bun înseamnă o supă bună şi o carne delicioasă!

Poşarea în apa deja clocotită este una dintre metodele cele mai folosite pentru gătirea legumelor. Puneţi la fiert o cantitate mare de apă sărată – cantitatea mare este importantă dacă vrem ca apa să nu se oprească din fiert - , apoi puneţi în ea legumele, mai ales legumele verzi (mazăre, fasole verde, linte etc.), până se fierb bine. Apoi răciţi-le foarte repde în apă rece (de la frigider) pentru a opri procesul de gătire şi a fixa culoarea prin şoc termic. Această tehnică poartă numele de „gătit în stil englezesc”.

Vezi şi: Jamie Oliver îţi arată cum prepari un ou prin poşare - Video

Sfaturile maestrului bucătar

Mai bun decât apa! Prepararea în supă limpede permite un schimb de gusturi interesant. Uneori, este necesar un sos alb (apă cu lămâie şi făină) pentru a păstra albe unele legume precum anghinarea sau ciupercile.

Pentru ca legumele verzi să îşi păstreze culoarea, scufundaţi-le complet în apă clocotită. Nu acoperiţi vasul, fiindcă acizii volatili care se degajă ar putea înnegri legumele.

Reţetă de legume poşate în stil englezesc

Sursa: "Masterchef, Şcoala de bucătari", Editura LITERA (www.litera.ro)

Citește și:
Învaţă să găteşti mâncarea în bain-marie!
Cum se dreg greşelile din bucătărie
Cum gătim în papiotă
Cum se găteşte corect orezul: sfaturi şi reţetă de pilaf
Macarons – desertul de vis! Vezi cum se face


Exclusiv Online - 22.10.2014 Sursă foto: Hepta
Taguri: posare, legume, supa, carne, peste, ou
Citește pe descopera.ro
BĂTRÂNUL de 80 de ani care a UMILIT armata ungurilor. ''Pe unde mergea toţi picau'' BĂTRÂNUL de 80 de ani care a UMILIT armata ungurilor. ''Pe unde mergea...
O mare PROBLEMĂ sexuală pe care o au mulţi bărbaţi. Mulţi se JENEAZĂ să recunoască. Rezolvarea este, însă, simplă şi rezultatul este uluitor O mare PROBLEMĂ sexuală pe care o au mulţi bărbaţi. Mulţi se JENEAZĂ...
Balanţă Balanţă 22 septembrie - 22 octombrie

În plan sentimental relaţia dumneavoastră capătă noi dimensiuni prin care puteţi întrevedea deja perspective promiţătoare către viitor. Perioada este propice reuşitelor în carieră, dar rezervă...citește mai departe

×

Zf.ro
Schimbări majore în piaţa muncii. Tehnologia care revoluţionează viaţa corporatiştilor Schimbări majore în piaţa muncii. Tehnologia...
Secretul succesului în afaceri: Cum poţi...
SECRETUL în business. Primul lucru la care...
BusinessMagazin.ro
Satul ascuns din Transilvania. Cum a reuşit un cuplu să transforme nişte hambare vechi de 200 de ani într-o pensiune superbă cum nu mai există în ţara noastră Satul ascuns din Transilvania. Cum a reuşit...
Catastrofă la graniţa cu România: Moartea...
Mediafax.ro
SCANDALUL înregistrărilor cu prezidenţiabili. Ramona Bruynseels, după convorbirile făcute publice în care îl critică pe Dan Voiculescu: Voi discuta cu avocaţii SCANDALUL înregistrărilor cu prezidenţiabili....
Gestul surprinzător făcut de doi instalatori...
Mişcare neaşteptată a celor care militează...
Gandul.info
Surpriza de care a avut parte un actor pentru adulţi când partenera lui s-a dezbrăcat. Poliţia a intrat pe fir / „Playboy nu ar accepta aşa ceva” Surpriza de care a avut parte un actor pentru...
Profesorul a observat că această elevă...
Blonda sexy se relaxa pe plajă, când CEVA...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Ea este regina operatiilor estetice! A fost maritata cu un celebru artist de la noi, de care a divortat rapid.  Acum se iubeste cu un cunoscut afacerist si a ales sa plece din România! Cum arata în prezent, la 38 de ani Ea este regina operatiilor estetice! A fost...
ȘOC! Sora lui Gheorghe Dincă: "Foarte...
Nicoleta Luciu are 39 de ani şi nu mai...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
TAXĂ pe apeluri audio prin WhatsApp şi Skype? Cum ar putea fi implementat un astfel de sistem TAXĂ pe apeluri audio prin WhatsApp şi...
INVIZIBILITATEA a fost atinsă! O companie...
Google dezvăluie MOTIVUL pentru care telefonul...
ProMotor.ro
Permis uitat acasă, permis suspendat, fără permis: Ce păţeşti dacă eşti prins la volan în fiecare din cazuri Permis uitat acasă, permis suspendat, fără...
A început războiul pentru fabrica Volkswagen:...
Acestea sunt primele imagini reale cu noul...
Descopera.ro
Ce au fost OBLIGATE să facă tinerele pentru acest REGE sadic şi neruşinat. Niciuna nu a scăpat Ce au fost OBLIGATE să facă tinerele pentru...
Ce ASCUND visele şi sexualitatea reprimată...
Cazul BIZAR al unui bărbat uimeşte ştiinţa....
ULTIMA ORĂ
Gabriela Firea a modificat proiectul „Oxigen”: Toate maşinile sub Euro 5 vor plăti vinieta de Bucureşti / Care sunt noile tarife | DOCUMENT

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.