Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Poşare: metodă de gătit explicată de Masterchef!

Poşarea reprezintă o metodă de a găti alimentele cufundate într-un lichid. Există două moduri de poşare: fie folosind un lichid rece care se încălzeşte odată cu celelalte ingrediente, fie punând alimentele într-un lichid deja cald, în funcţie de rezultatul dorit.

Când preparăm un aliment căruia dorim să îi atenuăm o anumită particularitate, de exemplu un gust de afumat prea intens sau de exces de sare, începem să-l gătim punând alimentul în apă rece, care, treptat, ajunge să clocotească.

Vezi aici cum se dreg cele mai fecvente greşeli în bucătărie

De exemplu, astfel se prepară cartofii când vrem să iasă amidonul sau slăninuţa când vrem să eliminăm excesul de sare şi de fum.
De asemenea, punem la gătit în apă rece alimentele din care dorim să se extragă gustul destul de repede (legume pentru supă, oase de peşte sau oase de viţel ori de pasăre pentru un fond de peşte sau de carne), căci acest tip de preparare favorizează eliberarea şi schimbul componentelor gustative şi aromatice.

Această tehnică se mai foloseşte când gătim peşte, nu numai pentru a extrage gustul, dar şi pentru că peştele are carnea foarte fragilă; dacă îl cufundaţi în lichid care clocoteşte, se va rupe şi îşi va schimba textura. Puteţi, totuşi, să începeţi să îl gătiţi cu apă călduţă.

Alt mod de poşare  este cufundarea alimentului într-un lichid deja cald, sau clocotind, pentru ca alimentele să se gătească foarte repede, fără să favorizeze în vreun fel schimbul de gusturi (potrivit pentru paste, orez, unele cereale).

Pentru a obţine un rasol bun, trebuie să începeţi să gătiţi carnea cu os în apă rece. În felul acesta, obţineţi o supă cu gust, când fierbe carnea. Apoi, pentru a obţine o carne gustoasă, puneţi celelalte ingrediente la fiert. Un rasol bun înseamnă o supă bună şi o carne delicioasă!

Poşarea în apa deja clocotită este una dintre metodele cele mai folosite pentru gătirea legumelor. Puneţi la fiert o cantitate mare de apă sărată – cantitatea mare este importantă dacă vrem ca apa să nu se oprească din fiert - , apoi puneţi în ea legumele, mai ales legumele verzi (mazăre, fasole verde, linte etc.), până se fierb bine. Apoi răciţi-le foarte repde în apă rece (de la frigider) pentru a opri procesul de gătire şi a fixa culoarea prin şoc termic. Această tehnică poartă numele de „gătit în stil englezesc”.

Vezi şi: Jamie Oliver îţi arată cum prepari un ou prin poşare - Video

Sfaturile maestrului bucătar

Mai bun decât apa! Prepararea în supă limpede permite un schimb de gusturi interesant. Uneori, este necesar un sos alb (apă cu lămâie şi făină) pentru a păstra albe unele legume precum anghinarea sau ciupercile.

Pentru ca legumele verzi să îşi păstreze culoarea, scufundaţi-le complet în apă clocotită. Nu acoperiţi vasul, fiindcă acizii volatili care se degajă ar putea înnegri legumele.

Reţetă de legume poşate în stil englezesc

Sursa: "Masterchef, Şcoala de bucătari", Editura LITERA (www.litera.ro)



Citește și:
Învaţă să găteşti mâncarea în bain-marie!
Cum se dreg greşelile din bucătărie
Cum gătim în papiotă
Cum se găteşte corect orezul: sfaturi şi reţetă de pilaf
Macarons – desertul de vis! Vezi cum se face
Exclusiv Online - 22.10.2014 Sursă foto: Hepta
Taguri: posare, legume, supa, carne, peste, ou
Citește pe descopera.ro
Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară. TINERELE pure care au lucrat la el. ''Aveam zilnic în program...'' Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară. TINERELE pure care au...
Marele MISTER al celebrului fluviu NIL care a contrariat cele mai strălucite minţi timp de sute de ani a fost în sfârşit ELUCIDAT şi este de-a dreptul fascinant Marele MISTER al celebrului fluviu NIL care a contrariat cele mai strălucite...
Săgetător Săgetător 22 noiembrie - 20 decembrie

Este o lună ideală pentru a vă răsfăţa, fie la coafăr sau cosmetică. De asemenea, o vizită prin magazine vă va ajuta să vă îmbunătăţiţi garderoba. O întâlnire neaşteptată provoacă...citește mai departe

×

Zf.ro
O companie românească este printre cele mai hot firme din tech. Au crescut peste noapte la milioane de euro O companie românească este printre cele...
Romania deţine 60% din rezerva totală...
Crăciunul nu vine cu veşti bune pentru...
BusinessMagazin.ro
Familia care câştigă ZECI DE MII DE DOLARI în fiecare minut. Ce AVERE IMPRESIONANTĂ are Familia care câştigă ZECI DE MII DE DOLARI...
Este OFICIAL: Un nou miliardar în România....
Mediafax.ro
Caz tulburător de „bullying”. O adolescentă  de 16 ani s-a sinucis pentru că nu mai suporta să fie hărţuită de două colege de şcoală Caz tulburător de „bullying”. O adolescentă...
Orban a concediat consiliera care câştiga...
Ciocolata care creşte virilitatea, o „Viagra...
Gandul.info
Multe mame nu ştiu! Medicamentul interzis copiilor sub patru ani. Este folosit pentru scăderea febrei, dar poate declanşa o maladie fatală Multe mame nu ştiu! Medicamentul interzis...
Previziunile Babei Vanga. Ce ne aşteaptă...
Nostradamus şi Baba Vanga, viziuni incredibile...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
FOTO. La 7 ani era considerată cea mai frumoasă fetiță din lume! Cum a ajuns să arate la 18 ani fiica fotbalistului Blondeau FOTO. La 7 ani era considerată cea mai...
Cum arată Simona Trașcă la 38 de ani!...
Imagini fierbinți cu Andreea Marin într-o...
ApropoTv.ro
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat fetiţa care a ridicat România în picioare. O mai recunoşti? Cum arăta acum 20 de ani ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Go4it.ro
Cinci hoţi români au uimit lumea cu modul INCREDIBIL în care au furat iPhone-uri în valoare de 590.000 de dolari dintr-un camion aflat în mişcare. Cascadoria, demnă de filmul „Fast & Furious”, face înconjurul lumii Cinci hoţi români au uimit lumea cu modul...
Au publicat acest clip şi au strâns 2...
S-au căsătorit după doi ani de iubire....
ProMotor.ro
Aceste MAJORETE dansau în pauza unui meci. Ce se întâmplă în timp ce ele sunt pe teren a UIMIT pe toată lumea - VIDEO Aceste MAJORETE dansau în pauza unui meci....
Cei de la RAR au rămas uimiţi când au...
SKODA la testele EuroNCAP. Ce notă a primit...
Descopera.ro
Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară. TINERELE pure care au lucrat la el. ''Aveam zilnic în program...'' Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară....
Un URS polar cu mesajul ''T-34'' scris pe...
SF-ul a devenit realitate şi poate provoca...
ULTIMA ORĂ
Cine este omul care îl făcea să TREMURE de frică pe Mike Tyson: „Împietream când rămâneam singur cu el”

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.