Nu spăla niciodată carnea, ouăle și peștele înainte de gătire. Care este explicația

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

De ce nu trebuie să speli carnea, ouăle și peștele sub jet de apă. Află cum se răspândesc bacteriile în bucătărie și ce reguli trebuie să respecți pentru a preveni contaminarea alimentelor.

Spălarea alimentelor înainte de gătire este un obicei pentru multe persoane. Dacă fructele și legumele trebuie clătite sub jet de apă, în cazul cărnii crude, al peștelui și al ouălor regula este diferită. Spălarea acestora nu elimină bacteriile, ci poate răspândi microorganismele periculoase pe chiuvetă, blaturi, vase și alte alimente. Agenția pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite (FDA) avertizează asupra riscului de contaminare încrucișată.

De ce nu este recomandat să speli carnea crudă

Una dintre cele mai frecvente greșeli din bucătărie este spălarea cărnii crude, în special a puiului. Acesta poate purta bacterii precum Salmonella și Campylobacter, care pot provoca toxiinfecții alimentare. Atunci când jetul de apă lovește suprafața cărnii, picăturile microscopice se împrăștie și pot transporta bacteriile pe chiuvetă, robinet, blaturi, ustensile și chiar pe alimente care nu mai sunt gătite, precum salatele.

Recomandări

De ce nu trebuie să torni niciodată apă peste uleiul încins care a luat foc. Greșeala…

Funcționează trucul cu lingura de lemn pusă peste oala care fierbe?

Apa de la robinet nu distruge aceste microorganisme. Ele sunt eliminate prin prepararea termică la temperaturi suficient de ridicate, nu prin clătire. În cazul cărnii de pasăre, temperatura din interior trebuie să ajungă la cel puțin 74 de grade Celsius în timpul gătirii. Cea mai sigură metodă de verificare este folosirea unui termometru de bucătărie.

Citește și: Dieta mediteraneeană în timpul sarcinii, asociată cu un risc mai mic de colici și eczeme la bebeluși

De ce nu trebuie spălat nici peștele înainte de gătire

Aceeași regulă se aplică și în cazul peștelui proaspăt. Dacă acesta a fost deja curățat, nu este nevoie să fie spălat sub jet de apă. Procedura poate duce doar la contaminarea chiuvetei și a suprafețelor din apropiere. Mai important este ca peștele să fie păstrat la rece, separat de celelalte alimente, și să fie gătit corespunzător, prin coacere sau fierbere.

Ce se întâmplă dacă speli ouăle

Nici ouăle nu ar trebui spălate înainte de folosire. Coaja lor este poroasă, iar prin spălare microorganismele se pot transfera mai ușor pe mâini și pe suprafețele din bucătărie. Există și riscul ca acestea să ajungă în interiorul oului atunci când este spart. În loc să speli ouăle, este suficient să te speli bine pe mâini cu apă și săpun imediat după ce le-ai spart.

De ce trebuie spălate fructele și legumele, chiar dacă le cureți de coajă

Spre deosebire de carne, pește și ouă, fructele și legumele trebuie spălate sub jet de apă. Nu este recomandată folosirea săpunului, a detergenților sau a soluțiilor chimice, deoarece reziduurile acestora pot fi dăunătoare. Există și o regulă pe care multe persoane o ignoră: fructe precum pepenele verde, pepenele galben sau avocado trebuie spălate înainte de a fi tăiate, chiar dacă nu le consumăm coaja.

Motivul este simplu. Atunci când cuțitul trece printr-o coajă murdară, lama poate transporta bacteriile și impuritățile de la exterior direct în pulpa fructului, care urmează să fie consumată.

Patru reguli pentru a preveni răspândirea bacteriilor în bucătărie

Pentru a reduce riscul de contaminare în timpul pregătirii alimentelor, este important să respecți câteva reguli de bază:

• Folosește tocătoare separate. Păstrează un tocător doar pentru carnea crudă și pește și folosește altul pentru legume, pâine și preparate gata de consum.
• Depozitează carnea pe raftul de jos al frigiderului. Păstreaz-o în recipiente bine închise, pe raftul cel mai de jos, pentru ca zeama să nu ajungă pe celelalte alimente.
• Spală mâinile și ustensilele. După fiecare contact cu carne crudă sau ouă, spală-te pe mâini și curăță cu apă caldă și detergent cuțitele, ustensilele și blatul de lucru.
• Gătește suficient alimentele. Fierberea, coacerea sau prăjirea la temperaturi adecvate contribuie la distrugerea microorganismelor periculoase.

Sursa: blic.rs

Sursa foto: Shutterstock