Trucul simplu care face spanacul congelat mult mai gustos. Greșeala pe care o fac mulți când îl gătesc

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Spanacul congelat poate fi unul dintre cele mai practice ingrediente pe care le avem în congelator. Se gătește rapid, poate fi folosit în numeroase preparate și ne permite să avem la îndemână o legumă pe care altfel am putea să nu o consumăm suficient de des. Există însă o problemă pe care o întâlnesc mulți atunci când îl prepară: spanacul congelat poate ieși apos, moale și lipsit de gust.

De multe ori, problema nu este spanacul, ci apa rămasă în el după decongelare. Iar un pas simplu, făcut înainte de a-l pune în tigaie, poate schimba semnificativ rezultatul final. Trucul este să storci foarte bine spanacul după ce s-a decongelat. Recomandarea a fost împărtășită de mai mulți pasionați de gătit și preluată de presa britanică.

Citește și: Spanacul: ce conţine, ce beneficii are şi cine trebuie să-l consume sau să-l evite

Recomandări

6 alimente cu probiotice pe care le poți consuma în loc de iaurt

Varza murată, alimentul pe care mulți îl consideră „medicament” pentru intestin. Cine ar trebui să o…

De ce spanacul congelat devine apos

Atunci când spanacul este congelat și apoi decongelat, acesta eliberează o cantitate importantă de apă. Dacă frunzele sunt puse direct în tigaie, lichidul ajunge odată cu ele în preparat.

În loc să fie sotat și să preia aromele celorlalte ingrediente, spanacul ajunge practic să se gătească în propriul lichid. Rezultatul poate fi un preparat prea moale, apos și cu o aromă mai puțin intensă.

De aceea, înainte de gătire, este important să elimini cât mai mult din apa acumulată în timpul decongelării.

Trucul simplu: stoarce bine spanacul

Metoda nu necesită ustensile speciale. După ce spanacul s-a decongelat complet, acesta poate fi luat în porții mici și stors bine cu mâinile, până când nu mai elimină aproape deloc lichid.

O variantă este să iei câte un pumn de spanac și să îl presezi bine între palme. Scopul este ca frunzele să rămână cât mai bine scurse, nu îmbibate cu apă.

Unul dintre utilizatorii citați în articolul original spune că stoarce spanacul până când acesta formează mici cocoloașe compacte. Potrivit acestuia, este una dintre cele mai simple metode pentru a obține de fiecare dată un spanac bine scurs.

Dacă nu vrei să îl storci cu mâna, poți folosi o sită și o lingură sau o spatulă pentru a presa spanacul și a elimina lichidul.

Metoda fără să îți murdărești mâinile

Există și o variantă și mai simplă, mai ales dacă vrei să eviți să manipulezi spanacul.

Lasă-l să se decongeleze complet în ambalaj. Apoi taie un colț mic al pungii și presează ambalajul, astfel încât apa să se scurgă prin deschiderea respectivă.

În acest fel, o mare parte din lichid poate fi eliminată înainte să deschizi complet punga. Metoda a fost recomandată de un alt utilizator citat în articolul original.

Dacă lichidul este curat și provine doar din spanac, acesta poate fi păstrat pentru o supă sau un preparat în care oricum ai nevoie de lichid.

De ce contează atât de mult eliminarea apei

Apa în exces nu schimbă doar textura spanacului. Ea poate influența întregul preparat.

Dacă faci, de exemplu, spanac cu usturoi, un sos cremos, o umplutură pentru plăcintă sau un dip, lichidul suplimentar poate dilua aromele și poate modifica consistența.

În schimb, atunci când spanacul este bine scurs, acesta poate absorbi mai ușor aromele ingredientelor cu care este gătit. Uleiul de măsline, usturoiul, untul, smântâna, brânzeturile sau condimentele se pot combina mai bine cu frunzele, fără ca preparatul să devină prea apos.

Cum prepari rapid un spanac gustos

După ce ai eliminat cât mai multă apă, spanacul poate fi preparat foarte simplu.

Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie și adaugă usturoi feliat sau mărunțit. Nu îl lăsa prea mult pe foc, pentru că usturoiul ars poate căpăta un gust amar.

Adaugă apoi spanacul bine scurs și amestecă. Lasă-l câteva minute la foc mediu, până când este bine încălzit și, dacă mai există lichid în tigaie, acesta se evaporă.

La final, poți adăuga sare și piper și puțin suc de lămâie. Combinația dintre spanac, usturoi și lămâie este suficientă pentru o garnitură simplă și aromată.

Pentru o variantă mai cremoasă, spanacul poate fi combinat ulterior cu puțină smântână, cremă de brânză sau parmezan.

Spanacul congelat poate fi folosit în mai multe feluri

Unul dintre avantajele spanacului congelat este că nu trebuie folosit doar ca garnitură.

După ce este bine scurs, poate fi adăugat în omlete, paste, sosuri, supe, quiche-uri, plăcinte sau diverse umpluturi. Poate fi combinat cu ouă și brânzeturi pentru un mic dejun consistent sau cu paste și usturoi pentru o cină rapidă.

În cazul preparatelor în care textura este importantă, precum umpluturile sau sosurile cremoase, eliminarea apei înainte de gătire devine cu atât mai importantă.

Nu trebuie să renunți la spanacul congelat

Spanacul proaspăt are avantajele sale, însă varianta congelată este o soluție practică atunci când vrei să ai mereu o legumă la îndemână. În plus, congelarea permite păstrarea alimentului pentru o perioadă mai lungă și reduce riscul de a arunca frunze care s-au ofilit în frigider.

Problema apare doar atunci când uităm de apa acumulată după decongelare.

Așadar, dacă spanacul congelat ți-a ieșit până acum prea moale sau apos, nu este neapărat nevoie să schimbi produsul. Lasă-l să se decongeleze complet, stoarce cât mai mult lichid și abia apoi începe să îl gătești. Sunt doar câteva minute în plus, dar diferența de textură poate fi vizibilă în farfurie.

Foto: Shutterstock