Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Zahăr alb vs zahăr brun: care este mai sănătos?

Când vine vorba de zahăr, încercăm, pe cât posibil, să îl evităm, indiferent că e alb sau brun. Dar acest ingredient face parte din dieta oamenilor de mii de ani. Pe lângă bine cunoscutele lui efecte negative, zahărul are şi anumite beneficii, chiar dacă nu sunt la fel de mediatizate: are un conţinut caloric ridicat, care conferă energie într-un timp scurt (dar şi pe termen scurt – asta e partea mai puţin bună), este mai uşor de metabolizat şi mai săţios în comparaţie cu siropul de porumb, bogat în fructoză, poate creşte uşor tensiunea arterială (ceea ce este un lucru bun, în anumite situaţii) şi are potenţial antidepresiv (acum avem confirmarea, ciocolata vindecă depresia!).

Având în vedere că o persoană consumă, în medie, 24 de kilograme de zahăr în fiecare an (în ţările puternic industrializate, această cantitate este mai mare), este firesc să ne întrebăm dacă nu cumva tocmai acest ingredient se face vinovat de numeroase boli apărute (sau popularizate, mai bine spus) în ultimii zeci de ani, precum diabetul, obezitatea, afecţiunile cardiovasculare sau osoase.

Pentru a ne lămuri în privinţa acestei dileme, trebuie mai întâi să facem diferenţa între zahărul alb şi cel brun, deoarece opinia generală este că a doua opţiune este mai sănătoasă. Parţial adevărat, după cum veţi descoperi în rândurile următoare!

Care este diferenţa dintre zahărul alb şi zahărul brun?

Nu este o diferenţă chiar atât de mare. Ambele tipuri de zahăr provin din aceeaşi plantă – sfeclă sau trestie de zahăr –, prin urmare, valorile nutriţionale nu sunt chiar atât de diferite.

CITESTE PE EVZ.RO: Nicolae Guță, de râsul internetului! Ce e un dușman....
CITESTE PE CAPITAL.RO: Virgil Musta avertizează toată România. Adevărul...

Spre deosebire de zahărul alb, care este procesat/purificat prin mai multe metode pentru a ajunge în forma pe care toţi o cunoaştem, zahărul brun este un mix de zahăr alb şi melasă, care oferă acea culoare maronie. Aşadar, cam aceeaşi Mărie, dar cu (oarecum) altă pălărie. Melasa este cea care face diferenţa însă: acest ingredient creşte uşor valorile nutriţionale în cazul zahărului brun.

Diferenţele notabile se văd însă în ceea ce priveşte gustul şi aspectul (culoarea). Zahărul brun are un gust care aduce puţin a caramel, datorită melasei conţinute, şi este un pic mai puţin dulce (motiv pentru care s-ar putea să fie nevoie de o cantitate mai mare pentru a obţine gustul dulce dorit), în timp ce zahărul alb... ei bine, ştiţi toţi ce gust are, dulce, simplu.

O altă diferenţă constă în modul în care este folosit fiecare tip de zahăr. De exemplu, zahărul alb folosit în dulciuri nu influenţează culoarea acestora, le conferă o textură aerată, ajută la creşterea lor, pe când zahărul brun le poate da acea nuanţă maronie, lucru care nu este întotdeauna de dorit. De exemplu, gândiţi-vă la nişte bezele delicioase, crocante la exterior şi moi, lipicioase la interior, dar complet dizgraţioase la exterior, cu o tentă maronie. În schimb, zahărul brun este perfect în reţetele de torturi, prăjituri sau celebrele cookies cu ciocolată ori în prepararea toppingurilor de ciocolată.

O altă menţiune privind zahărul brun este că melasa reţine mai multă umezeală, prin urmare dulciurile pregătite cu acesta vor fi mai moi, dar mai puţin aerate, lucru care nu este de dorit în cazul unui blat de tort, de exemplu, dar perfect în cazul biscuiţilor, care vor fi mai fragezi.

Valori nutriţionale: zahăr alb versus zahăr brun

Chiar dacă, din punct de vedere caloric, nu există diferenţe notabile – o linguriţă de zahăr brun (adică aproximativ 4 grame) conţine 15 calorii, pe când una de zahăr alb conţine puţin peste 16 calorii –, zahărul brun câştigă teren în ceea ce priveşte substanţele nutritive conţinute, dar nu cu atât de mult pe cât am fi tentaţi să credem. Datorită melasei din compoziţie, zahărul brun are valori uşor mai ridicate de calciu, fier şi potasiu, în comparaţie cu zahărul alb.

Aşadar, orice variantă preferaţi, alegeţi să consumaţi zahăr responsabil, fie că este alb sau brun, pentru că excesul, după cum s-a demonstrat, favorizează apariţia obezităţii, principala cauză a diabetului de tip 2, a bolilor cardiovasculare, a anumitor forme de cancer, a cariilor dentare şi a ficatului gras nonalcoolic

Ce înseamnă consum responsabil de zahăr? Potrivit American Heart Association, cantitatea maximă de zahăr admisă zilnic este de 37,5 grame în cazul bărbaţilor şi de 25 de grame în cazul femeilor. Ca să vă faceţi o idee cum se transpun aceste cantităţi de zahăr în alimentele şi băuturile pe care le consumaţi, aruncaţi o privire pe etichete. Veţi avea o surpriză, şi nu una plăcută!



Citește și:
Dieta planetară te fereşte de boli, dar protejează şi planeta. Carnea şi zahărul trebuie reduse cu 50%
Zahărul: cum trebuie mâncat ca să nu îngraşe
Înlocuim zahărul din alimentaţie? 5 soluţii cu avantaje şi dezavantaje
GANDUL.RO: STENOGRAME EXCLUSIVE cu Duduienii: 'Va ieși război!...
EVZ.RO: Nicolae Guță, de râsul internetului! Ce e un dușman....
CAPITAL.RO: Virgil Musta avertizează toată România. Adevărul...
IMPACT.RO: Bianca Drăgușanu, înainte și după. Cum s-a transformat...
EVENIMENTULISTORIC.RO: Moartea Reginei Everestului și a fiului ei
Exclusiv Online - 29.10.2019
Taguri: zahar, diabet, calorii
Acad. Ovidiu Bojor: Cel mai bun ceai împotriva insomniei. E cel mai blând sedativ Doctorulzilei.ro Acad. Ovidiu Bojor: Cel mai bun ceai împotriva insomniei. E cel mai blând...
Germania a decis! 25.000 de euro amendă pentru români Infoactual.ro Germania a decis! 25.000 de euro amendă pentru români
Dragostea și pasiunea pentru necuvântătoare nu are limite. Cine este sportiva care are 27 de animale de companie Animalzoo.ro Dragostea și pasiunea pentru necuvântătoare nu are limite. Cine este...
Emily Burghelea așteaptă momentul în care va fi dată în judecată Substantial.ro Emily Burghelea așteaptă momentul în care va fi dată în judecată
STENOGRAME EXCLUSIVE cu Duduienii: 'Va ieși război!  Îi tai limba lu` Salam, să ajung mort la copiii mei…' Gandul.ro STENOGRAME EXCLUSIVE cu Duduienii: 'Va ieși război! Îi tai limba lu`...
Efectele neștiute ale perelor! Sunt un adevărat medicament. Ce afecțiuni tratează VoxBiz.ro Efectele neștiute ale perelor! Sunt un adevărat medicament. Ce afecțiuni...
Leu Leu 23 iulie - 22 august

Relaţia cu persoana iubită este bună. Ar trebui totuşi să încercaţi să fiţi mai altruişti unul cu celălalt şi atunci relaţia ar fi chiar perfectă. În viaţa dumneavoastră vor avea loc...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Gandul.ro
STENOGRAME EXCLUSIVE cu Duduienii: 'Va ieși război!  Îi tai limba lu` Salam, să ajung mort la copiii mei…' STENOGRAME EXCLUSIVE cu Duduienii: 'Va ieși...
Medic de la morga din București: 'Decedații...
Dublu record tragic în România! Cel mai...
ApropoTv.ro
Discursul regizorului Cristi Puiu de la TIFF a încins spiritele în spaţiul public Discursul regizorului Cristi Puiu de la...
Ellen DeGeneres este susţinută de soţia...
Netflix anunţă ultima parte a serialului...
Go4it.ro
A pus un selfie pe internet, dar nu a fost atentă la reflexia de la fereastră. L-a șters urgent... A pus un selfie pe internet, dar nu a fost...
Ai 20 de lei? Dacă da, această vedetă...
Povestea puțin știută a WD-40, substanța...
ProMotor.ro
Cu cât se devalorizează Dacia Duster la un an de la achiziție? Este surprinzător! Cu cât se devalorizează Dacia Duster la...
Mașini RULATE care te lasă în drum cel...
Pe AUTOVIT se vine o SUPER-MAȘINA: ideală...
Descopera.ro
„FETELE lui tata”. Ele sunt fiicele lui Vladimir Putin. Una dintre ele a TESTAT pe ea vaccinul împotriva coronavirusului „FETELE lui tata”. Ele sunt fiicele...
Un FENOMEN astronomic spectaculos se produce...
ATENȚIE! PERICOLUL cel mai MARE pentru...
ULTIMA ORĂ
A pus un selfie pe internet, dar nu a fost atentă la reflexia de la fereastră. L-a șters urgent...

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .