Ce condimente să consumi săptămânal pentru o inimă sănătoasă. Au efect antiinflamator

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Condimentele nu sunt folosite doar pentru a da gust mâncărurilor, ci pot aduce și beneficii pentru sănătate. Unele dintre ele conțin substanțe cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, care pot contribui la protejarea inimii și a vaselor de sânge. Inflamația cronică este unul dintre factorii asociați cu apariția bolilor cardiovasculare, iar o alimentație bogată în fructe, legume, proteine slabe, cereale integrale și grăsimi sănătoase poate ajuta la reducerea riscurilor.

„O alimentație antiinflamatoare susține sănătatea inimii prin reducerea inflamației cronice de intensitate scăzută, care joacă un rol important în acumularea plăcilor de aterom, rigidizarea arterelor și deteriorarea pereților vaselor de sânge”, explică Michelle Routhenstein, dietetician și specialist în educație și îngrijire pentru persoanele cu diabet.

Antioxidanții și fitonutrienții sunt componente importante ale unei astfel de alimentații. Condimentele reprezintă o modalitate simplă de a le introduce în meniul zilnic, fără a renunța la gust. Iată șase dintre cele recomandate de specialiștii în nutriție.

Recomandări

Supă-cremă de dovleac și usturoi copt. Rețeta simplă, perfectă pentru zilele reci de toamnă

De ce crește burta la menopauză, chiar dacă nu te îngrași? Schimbarea care poate afecta glicemia…

1. Scorțișoara poate contribui la menținerea tensiunii arteriale și a colesterolului în limite normale

Scorțișoara poate fi adăugată în terciul de ovăz, în smoothie-uri, în cafea sau în ceai. Potrivit specialiștilor, acest condiment ar putea avea efecte benefice asupra mai multor indicatori metabolici. „S-a demonstrat că scorțișoara poate îmbunătăți tensiunea arterială, glicemia, nivelul colesterolului și markerii inflamației, ceea ce o transformă într-un condiment foarte util pentru susținerea sănătății metabolice și a inimii”, explică Kaytee Hadley, dietetician.

Scorțișoara de Ceylon conține compuși bioactivi precum cinamaldehida, acidul cinamic și cinamații. Aceștia au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare care pot contribui la protejarea sistemului cardiovascular. Totuși, o mare parte dintre cercetări au analizat efectele unor doze mari, administrate sub formă de suplimente. Cantitățile foarte mari de scorțișoară pot interacționa cu anumite medicamente, inclusiv cu cele pentru diabet, tensiune arterială sau subțierea sângelui. Riscurile sunt mai mici atunci când condimentul este folosit în cantități obișnuite, pentru prepararea mâncărurilor.

Scorțișoara poate fi adăugată în cereale, pâine prăjită, cafea, ceai, dar și în preparate sărate, precum chili sau sosurile pentru paste pe bază de roșii.

Citește și: Diagnosticul de cancer nu vine întotdeauna cu un verdict final. Când și de ce să ceri o a doua opinie medicală

2. Cuișoarele conțin eugenol, un compus cu proprietăți antioxidante

Cuișoarele sunt cunoscute pentru aroma lor intensă, însă conțin și mai mulți compuși activi, printre care eugenol, acid galic, quercetină și luteolină. Eugenolul este unul dintre cei mai importanți, datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatoare. „Conținutul lor de eugenol poate contribui la reducerea inflamației, la protejarea vaselor de sânge împotriva stresului oxidativ și la menținerea unui nivel sănătos al colesterolului”, spune Michelle Routhenstein.

Nutriționista recomandă aproximativ un sfert de linguriță de cuișoare măcinate sau două-trei cuișoare întregi pe zi. Acestea pot fi adăugate în ceaiuri sau presărate peste mâncare, oferind o aromă ușor dulce și condimentată. Deși sunt folosite frecvent în deserturi, cuișoarele se potrivesc și în preparatele sărate, unde pot completa gustul altor ingrediente.

3. Usturoiul poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale și a inflamației

Usturoiul este unul dintre ingredientele întâlnite frecvent în alimentație, iar cercetările au analizat posibilele sale efecte asupra sănătății inimii. „Usturoiul conține un compus activ numit alicină, care poate contribui la scăderea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea nivelului colesterolului, la reducerea inflamației și la protejarea vaselor de sânge împotriva formării plăcilor de aterom”, explică Michelle Routhenstein.

Alicina se formează atunci când usturoiul este zdrobit sau tocat. Din acest motiv, este recomandat să fie pregătit astfel și lăsat câteva minute înainte de a fi adăugat în mâncare. „Pentru sănătatea inimii, recomand consumul a unu-doi căței de usturoi proaspăt pe zi, zdrobiți sau tocați și lăsați să stea câteva minute înainte de preparare, pentru a valorifica la maximum beneficiile lor”, spune nutriționista.

Usturoiul poate fi folosit în supe, sosuri, vinegrete, alături de legume sau în preparate cu cereale integrale. Suplimentele cu usturoi pot interacționa însă cu anumite medicamente, inclusiv cu anticoagulantele și aspirina. Folosirea usturoiului ca ingredient în alimentație este, în general, considerată sigură.

4. Ghimbirul conține substanțe care pot combate inflamația

Ghimbirul are o aromă ușor picantă, dulce și citrică, fiind folosit atât în preparate culinare, cât și în băuturi. Pe lângă gust, acesta conține gingeroli și shogaoli, compuși analizați pentru proprietățile lor antiinflamatoare. „Ghimbirul conține gingeroli și shogaoli, care pot reduce inflamația, pot susține menținerea unor niveluri sănătoase ale glicemiei și insulinei, pot îmbunătăți circulația și pot contribui la scăderea trigliceridelor”, explică Michelle Routhenstein.

Specialista recomandă una-două lingurițe de ghimbir proaspăt sau jumătate de linguriță de ghimbir măcinat pe zi. Acesta poate fi adăugat în ceaiuri, smoothie-uri sau preparate gătite rapid în tigaie. Cercetările privind efectele ghimbirului asupra sănătății inimii sunt încă în desfășurare, iar rezultatele nu sunt întotdeauna concludente. Totuși, compușii pe care îi conține îl transformă într-un ingredient care poate face parte dintr-o alimentație echilibrată.

5. Ardeiul iute poate contribui la buna funcționare a vaselor de sânge

Persoanele care preferă mâncarea picantă pot avea un motiv în plus să folosească ardei iute în preparate. Unele cercetări au indicat că persoanele care consumă în mod regulat ardei chili ar putea avea un risc cu până la 17% mai mic de deces din cauza bolilor de inimă.

Capsaicina este substanța care oferă ardeiului iute gustul picant și care ar putea avea efecte antiinflamatoare. „Capsaicina, compusul care face ardeii chili iuți, poate contribui la reducerea inflamației prin diminuarea anumitor substanțe din organism care declanșează procesele inflamatorii”, explică Jamie Baham, dietetician.

Capsaicina ar putea stimula și producția de oxid nitric, o substanță care ajută vasele de sânge să se relaxeze și să se dilate. Ardeiul roșu zdrobit este obținut prin uscarea și mărunțirea ardeilor iuți, păstrând astfel capsaicina. „Una dintre modalitățile mele preferate de a folosi ardeiul roșu este să îl adaug la final, atunci când pregătesc un preparat sărat la tigaie, pentru a-i oferi un plus de iuțeală”, spune Jamie Baham.

6. Turmericul conține curcumină, cu proprietăți antiinflamatoare

Turmericul este un condiment cu o culoare portocalie intensă, folosit în tocănițe, supe, smoothie-uri și preparate cu curry. Principalul său compus activ, curcumina, este cunoscut pentru proprietățile antioxidante și antiinflamatoare. „Curcumina, un compus din turmeric, are proprietăți antiinflamatoare și antioxidante puternice, care ajută la protejarea vaselor de sânge și pot contribui la menținerea unor niveluri sănătoase ale colesterolului și tensiunii arteriale”, explică Kaytee Hadley.

Unele cercetări au arătat că turmericul poate contribui la reducerea nivelului proteinei C reactive, un indicator al inflamației din organism. Curcumina este însă absorbită destul de greu de organism. Asocierea turmericului cu piperul negru, care conține piperină, poate crește absorbția acesteia.

„Îmi place să adaug acest condiment în supe și chiar în marinadele pentru pui, pentru un plus de aromă”, spune Jamie Baham. Turmericul poate fi folosit și în smoothie-uri sau băuturi calde. În cazul suplimentelor cu turmeric sau curcumină, dozele mari pot interacționa cu anticoagulantele, medicamentele pentru diabet sau antiacidele.

Cum păstrezi corect condimentele pentru a-și menține aroma

Pe lângă alegerea condimentelor, contează și modul în care sunt păstrate. Pentru a le menține aroma și proprietățile cât mai mult timp, specialiștii recomandă câteva măsuri simple:

• Verifică data de valabilitate: condimentele pot rămâne sigure pentru consum și după data de pe ambalaj, însă aroma și intensitatea lor se pot diminua. O culoare mai palidă sau un miros slab pot indica faptul că și-au pierdut din prospețime.
• Folosește recipiente închise ermetic: aerul și umezeala pot afecta calitatea condimentelor, de aceea este recomandat să le păstrezi în recipiente bine închise.
• Alege un loc răcoros și ferit de lumină: căldura și lumina pot duce la pierderea mai rapidă a aromei și culorii. Un dulap sau o cămară sunt locuri potrivite pentru depozitare.
• Cumpără condimente întregi, atunci când este posibil: acestea își păstrează aroma mai mult timp decât variantele măcinate. Le poți mărunți chiar înainte de folosire.

Sursa: eatingwell.com

Sursa foto: Shutterstock