Ajutor psiholog
Alexandra Ioana Siru Psiholog si psihoterapeut

Buna ziua, In primul rand apreciez capacitatea ta de autoanaliza si atentia pe detalii. Sunt... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Monoglutamat de sodiu (MSG sau E621), drogul din alimente

Autor: Paula Rotaru ● Vizualizări: 32936

Monoglutamatul de sodiu este sarea de sodiu a aminoacidului numit acid glutamic şi este o formă de glutamat. Hm...apetisant, ce zici?

Glutamatul e un aminoacid ce se găseşte în mod natural în aproape toate alimentele, mai cu seamă în cele cu conţinut bogat în proteine.


E621 sau monoglutamatul de sodiu se foloseşte ca potenţiator de aromă în diferite preparate culinare pregătite acasă şi la restaurant, dar mai cu seamă în semipreparatele existente în comerţ (mezeluri, preparate din peşte, semipreparate, sucuri, sosuri de diferite tipuri, alimente congelate, preparate din lapte etc.).

Nu s-a elucidat pe deplin mecanismul prin care această substanţă dă un plus de savoare aliemntelor, dar mulţi oameni de ştiinţă sunt de părere că MSG stimulează receptorii de glutamat de la nivelul limbii, amplificând asatfel gustul.

Monoglutamatul  de sodiu a intrat în colimatorul atenţiei publice în principal din cauza reacţiilor la mâncarea chinezească, acuzate de unii oameni - temutul "sindrom al restaurantului chinezesc".
Pentru cei care cred că s-ar putea să reacţioneze prost la MSG, iată ce simptome au fost înregistrate:

  • senzaţii de usturime la nivelul cefei, antebraţuilui şi pieptului
     
  • amorţeală la nivelul cefei, iradiind spre braţe şi spate
     
  • furnicături, căldură şi slăbiciune la nivelul feţei, tâmplelor, gâtului, braţelor şi zionei superioare a spatelui
     
  • presiune sau constricţie la nivelul feţei
     
  • dureri în piept
     
  • dureri de cap
     
  • greaţă
     
  • ritm cardiac accelerat
     
  • spasm bronşic (respiraţie dificilă) la persoanele astmatice cu intoleranţă la MSG
     
  • somnolenţă
     
  • slăbiciune

În anul 1958, Oficiul American pentru Produse Alimentare şi Farmaceutice (Food and Drug Administration) a inclus monoglutamatul de sodiu în categoria substanţelor recunoscute în general ca "inofensive", alături de multe alte ingrediente alimentare, ca sarea, oţetul şi praful de copt, dar consumatorii se întreabă în continuare cât de nepericulos şi de eficient este acest aditiv.

În comunitatea ştiinţifică există însă un consens general, bazat pe numeroase studii biochimice, toxicologice şi medicale desfăşurate în ultimii 20 de ani, potrivit căruia MSG  nu reprezintă nici un pericol pentru populaţie.

Testele realizate pe animale au arătat clar că monoglutamatul de sodiu creează probleme la nivel neurologic, însă unii cercetători cred că nu este suficient pentru a panica populaţia. Însă, cu toate aceste controverse, s-a luat hotărârea ca monoglutamatul de sodiu să nu poată fi utilizat in nici unul dintre produsele alimentare destinate sugarilor şi copiilor foarte mici, măsură care se aplică şi în ţara noastră.

Care sunt efectele pe termen lung  ale consumului crescut de monoglutamat asupra sănătăţii omului? Nimeni nu ştie. Şi, probabil, mult timp de acum încolo va fi un secret bine păzit de marii producători, atât din industria alimentară cât şi din cea farmaceutică.

Citește și:
Românii nu mai vor alimente cu aditivi. Iată ce rezultate indică un sondaj pe această temă
Iată cei mai toxici aditivi din industria alimentară!
3 aditivi alimentari controversaţi


Exclusiv Online - 30.03.2015 Sursă foto: Shutterstock
Citește pe one.ro
Cum arată Linda Evangelista la 51 de ani Cum arată Linda Evangelista la 51 de ani
Remake al videoclipului  ”Freedom”, cu Adriana Lima, Andreea Diaconu şi Irina Shayk Remake al videoclipului ”Freedom”, cu Adriana Lima, Andreea Diaconu...
Balanţă Balanţă 22 septembrie - 22 octombrie

Cei născuţi în zodia Balanţei se vor găsi într-o perioadă pozitivă. Concentrează-te numai asupra a ceea ce te interesează cu adevărat şi lasă la o parte toate aspectele care nu te provoacă....citește mai departe

comments powered by Disqus

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
One.ro
A fost protagonista celui mai mare scandal din istorie! Cum arată acum Monica Lewinsky A fost protagonista celui mai mare scandal...
Apariţie controversată în PLAYBOY. Pictorial...
Ea e prima femeie în Topul 10 al celor...
Zf.ro
BREAKING NEWS! Vestea aşteptată de România de zeci de ani a venit în această dimineaţă BREAKING NEWS! Vestea aşteptată de România...
BREAKING NEWS! Dezastru la cea mai mare...
S-a terminat! Fix când credea că o să...
BusinessMagazin.ro
Un bărbat a inventat casa pe care o construeşti doar cu un ciocan, o cheie şi o bormaşină Un bărbat a inventat casa pe care o construeşti...
Doi tineri au cumpărat un castel în Transilvania....
Descopera.ro
Bărbaţii sunt ŞOCAŢI. Din ce în ce mai multe tinere recurg la asta fără să facă SEX. ''Nu  este de dorit'' Bărbaţii sunt ŞOCAŢI. Din ce în ce...
Secretul Reginei Maria, DEZVĂLUIT după...
Top 10 femei malefice in istorie: Care a...
Mediafax.ro
ANUNŢUL mult aşteptat de la Google! De ce trebuie să se teamă Microsoft? ANUNŢUL mult aşteptat de la Google! De...
BREAKING NEWS. Accident TERIBIL în New...
Arafat, DECLARAŢIE BOMBĂ despre moartea...
Gandul.info
Un român a surprins un medic care pipăia o asistentă în rezerva de la spital. Scandalul a explodat însă când doctorul i-a cerut asta Un român a surprins un medic care pipăia...
ANUNŢUL pe care milioane de români nu...
DECIZIE HALUCINANTĂ a Cătălinei Ponor,...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Record absolut de viteză pentru România. Cu ce viteză conducea un tânăr de 18 ani pe Autostrada A3 Record absolut de viteză pentru România....
LIVE BLOG | Halep - Kvitova, de la 14:00,...
Astrele s-au aliniat pentru Halep la Wuhan!...
ApropoTv.ro
La 60 de ani, Gabriel Cotabiţă s-a căsătorit în secret! – FOTO La 60 de ani, Gabriel Cotabiţă s-a căsătorit...
Sfâşietor! Celine Dion trăieşte o nouă...
Ţi-o mai aminteşti pe Esmeralda? Actriţa...
Go4it.ro
A intrat pe site-ul unui serviciu de escorte. A dat clic pe femeia care i-a plăcut, dar la scurt timp a făcut o descoperire MACABRĂ. „NUUU!”, a strigat bărbatul [VIDEO] A intrat pe site-ul unui serviciu de escorte....
ULTIMA ORĂ
Dramă uriaşă pentru Celine Dion. Verdictul cutremurător primit de la medici: mai este doar o chestiune de timp

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.