Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Caută în:

Cele mai

Laptele de vacă: calciu, proteine, glucide

Pentru cei mai mulţi dintre noi, laptele este asociat cu calciul, necesar pentru o bună stare de sănătate. Dar este el oare cea mai bună sursă de calciu? Iată ce spun cele mai noi studii!

Laptele: avantaje pentru sănătate

Proteinele.  Nivelul proteic (NP) defineşte nivelul de substanţe azotate (80% caseine) din lapte. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât laptele este considerat mai bogat, în funcţie de rasa animalului şi de hrana pe care acesta o consumă. Laptele de vacă are un conţinut de proteine de trei ori mai mare decât al laptelui uman.

Grăsimile. Nivelul de materii grase (NG) sau nivelul butiric variază în funcţie de rasă, de hrana animalului şi de stadiul mulsului. Laptele de vacă are un conţinut de numai 30% acizi graşi nesaturaţi.

Zaharurile. Lactoza, compusă din glucoză şi galactoză, este singurul glucid din lapte, prezent în cantitate de 50 de g /l.

CITESTE PE EVZ.RO: Prinţul Charles şi războiul crunt dus cu Ceauşescu....
CITESTE PE CAPITAL.RO: Vremea se schimbă radical. Prognoza meteo ANM. Au...

Mineralele. Calciul este mineralul dominant în laptele de vacă: 1,2g/ kg. Prezente sunt şi, în ordine descrescătoare, fosforul, magneziul şi fierul.

Laptele din comerţ nu este crud. Laptele pasteurizat a fost încălzit timp de 20 de secunde la temperaturi între 70 şi 85 de grade Celsius; cel sterilizat a fost încălzit patru secunde la 80 de grade Celsius şi apoi 20 de secunde la 115⁰C; laptele UHT a fost încălzit cinci secunde la 150 ⁰C. Sterilizarea păstrează mai eficient proprietăţile nutritive, în comparaţie cu pasteurizarea.

Vitaminele. În lapte sunt prezente vitaminele A,B, C, D şi E. Cel degresat nu mai conţine însă vitaminele A şi D.

Accentul pe biodisponibilitate. Biodisponibilitatea calciului variază mult de la un aliment la altul: 250 ml de lapte furnizează 300 mg de calciu absorbit în organism în proporţie de 32%, în vreme ce 125 mg de broccoli oferă 35 mg absorbit în proporţie de 61%.

Calciul din broccoli are o biodisponibilitate mai mare, dar trebuie să consumăm o cantitate mare de legume pentru a obţine aceeaşi doză de calciu ca aceea dintr-un pahar cu lapte. În laptele de vacă se găseşte de patru ori mai mult calciu decât în cel uman, însă este mult mai greu de asimilat.

Laptele este bun sau nu?

Consumul de lapte permite buna întreţinere şi protecţia oaselor şi este necesar pentru dezvoltarea osoasă a copiilor şi adolescenţilor. Pentru adulţi, consumul de lapte nu pare a fi o prioritate. Numeroase persoane ( mai ales adulţi) au intoleranţă la lapte, fiindcă organismul lor nu produce suficientă lactază, enzimă (betagalactosidază) prezentă în intestine şi necesară pentru a digera lactoza, zahărul din lapte. Acestă intoleranţă se manifestă prin balonări, gaze şi diaree.

Laptele: beneficii nutriţionale

Laptele de vacă este o bună sursă de calciu, fosfor, seleniu şi de vitamine, A, B2, B5, B12 şi D (adesea adăugată în lapte).

Laptele: cum îl alegem

Dacă puteţi, alegeţi laptele bio, deoarece alimentaţia vacilor este este esenţială pentru calitatea laptelui lor.

Laptele: cum îl consumăm şi îl păstrăm

Beţi lapte din când în când, nu în mod regulat!

Laptele pasteurizat poate fi păstrat o săptămână, cel sterilizat şi cel UHT timp de trei luni, asta dacă nu este început. Odată deschis recipientul, consumaţi laptele în decurs de câteva zile.

100 de g de lapte integral din comerţ vă oferă:

  • 65 de kcal
  • 32 g proteine
  • 36 g lipide
  • 50 g glucide (sub formă de lactoză)
  • 9 g de minerale (dintre care1, 2g calciu)
  • Hormoni de creştere
  • Antibiotice
  • Ph: 6, 5-6,7

Laptele: date noi din cercetare

Iată alte alimente care furnizează calciu, în ordine descrescătoare a biodisponibilităţii acestuia: sardine, varză verde, migdale, boabe de soia, năsturel, pătrunjel, alune, crevete, melci, smochine uscate, păpădie, năut, susan. Laptele de vacă apare în acest clasament abia după susan. Varza verde şi migdalele conţin de trei ori mai mult calciu metabolizabil decât laptele de vacă.

Cu numeroşii săi acizi graşi saturaţi şi colesterolul conţinut, laptele ar putea provoca probleme cardiovasculare. Dar conţine, totodată, calciu şi numeroase studii sugerează că nu laptele şi calciul său ar fi cauza maladiilor cardiovasculare şi a infarctului miocardic.

Mai multe studii vizează efectele consumului de lapte asupra cancerelor ( de prostate, de sân, colorectal etc.), dar rezultatele lor nu oferă informaţii concludente. Incerte rămân şi efectele laptelui asupra fracturilor şi a osteoporozei.

Sursa: cartea 200 de alimente care ne vor binele, autor Jean-Marie Delecroix, editura Rao.



Citește și:
Cum te poţi proteja de alergia la laptele de vacă
De ce nu ar trebui să depozitezi NICIODATĂ laptele pe primul raft al frigiderului
Laptele şi carnea bio conţin cu 50% mai mulţi acizi graşi Omega 3 decât cele non-organice
Cu ce poţi înlocui laptele de vacă dacă eşti alergic?
Laptele poate preveni "boala bătrânilor"
GANDUL.RO: Nelu Tătaru, anunț pentru toți românii: ce...
EVZ.RO: Prinţul Charles şi războiul crunt dus cu Ceauşescu....
CAPITAL.RO: Vremea se schimbă radical. Prognoza meteo ANM. Au...
IMPACT.RO: Cu cine se căsătorește Cătălina Ponor. 'Surpriza...
EVENIMENTULISTORIC.RO: Începutul și sfârșitul Monarhiei din iulie
Exclusiv Online - 07.08.2018
Acad. Ovidiu Bojor: ”Mai bună decât o alimentaţie pur vegetariană este cea ovolactovegetariană” Doctorulzilei.ro Acad. Ovidiu Bojor: ”Mai bună decât o alimentaţie pur vegetariană...
Bianca Drăgușanu, înainte și după. Cum te poate schimba celebritatea? FOTO Infoactual.ro Bianca Drăgușanu, înainte și după. Cum te poate schimba celebritatea?...
IMPRESIONANT! Ce a făcut un CĂȚEL după ce stăpânul său a fost ucis Animalzoo.ro IMPRESIONANT! Ce a făcut un CĂȚEL după ce stăpânul său a fost ucis
Surpriză! Ce a apărut pe contul lui Viorel Stegaru, de ziua lui de naștere! Substantial.ro Surpriză! Ce a apărut pe contul lui Viorel Stegaru, de ziua lui de naștere!
Nelu Tătaru, anunț pentru toți românii: ce s-a descoperit la infecțiile Covid transmise pe litoral Gandul.ro Nelu Tătaru, anunț pentru toți românii: ce s-a descoperit la infecțiile...
Cum faci să arăți bine în fotografii? Află trucurile simple ale vedetelor de la Hollywood VoxBiz.ro Cum faci să arăți bine în fotografii? Află trucurile simple ale vedetelor...
Leu Leu 23 iulie - 22 august

Relaţia cu persoana iubită este bună. Ar trebui totuşi să încercaţi să fiţi mai altruişti unul cu celălalt şi atunci relaţia ar fi chiar perfectă. În viaţa dumneavoastră vor avea loc...citește mai departe

×

Gandul.ro
Nelu Tătaru, anunț pentru toți românii: ce s-a descoperit la infecțiile Covid transmise pe litoral Nelu Tătaru, anunț pentru toți românii:...
Obicei bizar în drum spre groapa lui Emi...
Simptome bizare la pacienții coronavirus...
ApropoTv.ro
Ellen DeGeneres este susţinută de soţia sa, Portia de Rossi, în scandalul care implică cel mai popular show TV din America Ellen DeGeneres este susţinută de soţia...
Netflix anunţă ultima parte a serialului...
Ancheta emisiunii lui Ellen DeGeneres ar...
Go4it.ro
Un istoric aruncă bomba: Nu trăim în 2020, ci în 1723! Iată ce s-ar fi întâmplat cu 300 de ani de istorie Un istoric aruncă bomba: Nu trăim în...
Și-a ridicat drona pentru a-și filma copiii,...
Tăia un copac cu drujba când a auzit un...
ProMotor.ro
Ele sunt fetele care au inventat moda „CAR GIRL”. Nicio mașină nu va mai fi la fel Ele sunt fetele care au inventat moda „CAR...
La ei se poate! Cum au construit chinezii...
Accidentul cu Loganul care a oripilat întreaga...
Descopera.ro
Predicție DRAMATICĂ a unui mare savant despre SÂRȘITUL lumii: „Sunt 90% șanse să DISPĂREM și asta nu va fi din cauza vreunei boli” Predicție DRAMATICĂ a unui mare savant...
Spioana crescută la MÂNĂSTIRE care a...
Au ridicat DRONA să filmeze deasupra unei...
ULTIMA ORĂ
Un istoric aruncă bomba: Nu trăim în 2020, ci în 1723! Iată ce s-ar fi întâmplat cu 300 de ani de istorie

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .