Dovlecei prăjiți în stil grecesc. Trucul simplu care îi face aurii și incredibil de crocanți

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Dovleceii sunt printre cele mai versatile legume ale sezonului, însă pot fi transformați într-un preparat cu totul special atunci când sunt feliați subțire și prăjiți până capătă o crustă aurie. Inspirată din bucătăria grecească, această rețetă este simplă, rapidă și are un ingredient-surpriză care schimbă gustul preparatului: parmezanul adăugat în făină.

Ingredientul care face diferența

Pentru această rețetă ai nevoie de câteva ingrediente accesibile: dovlecei proaspeți, făină, parmezan ras fin, sare, piper și ulei pentru prăjit.

Primul pas este să speli bine dovleceii și să îi tai în felii cât mai subțiri și uniforme. Grosimea feliilor este importantă, deoarece acestea trebuie să se gătească rapid, fără să absoarbă prea mult ulei.

Recomandări

Castraveți murați crocanți: ce trebuie să pui în borcan pentru a nu se înmuia? Trucurile care…

Gogonele murate la apă. Rețeta simplă pentru murături crocante și gustoase

Un alt secret pentru o crustă crocantă este eliminarea excesului de apă. După ce îi feliezi, presară puțină sare peste dovlecei și lasă-i câteva minute. Apoi, tamponează-i foarte bine cu prosoape de hârtie.

Cu cât feliile sunt mai uscate înainte de prăjire, cu atât rezultatul va fi mai crocant.

Cum se prepară dovleceii în stil grecesc

Într-un bol, amestecă făina cu parmezanul ras fin și puțin piper. Fiecare felie de dovlecel se trece apoi prin acest amestec, astfel încât să fie acoperită cu un strat subțire.

Este important să scuturi ușor feliile înainte de a le pune în tigaie, pentru a îndepărta surplusul de făină.

Încinge bine uleiul într-o tigaie încăpătoare și prăjește dovleceii în mai multe tranșe. Nu îi înghesui, deoarece temperatura uleiului poate scădea, iar feliile nu vor mai deveni la fel de crocante.

Dovleceii se lasă la prăjit până când capătă o culoare aurie și o crustă apetisantă pe ambele părți. După ce sunt gata, se scot pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Parmezanul se rumenește ușor în timpul preparării și formează o crustă aromată, cu un gust mai intens decât cea obținută doar din făină.

Prin ce se deosebesc de dovleceii pane clasici

La prima vedere, preparatul poate semăna cu dovleceii pane, însă modul de preparare este diferit.

În cazul rețetei clasice, feliile sunt trecute de obicei prin făină, ou și pesmet, rezultând o crustă mai groasă și consistentă. În varianta inspirată de bucătăria grecească, dovleceii sunt acoperiți doar cu un strat fin de făină și parmezan, apoi sunt prăjiți direct în ulei încins.

Rezultatul este o crustă mai subțire, aurie și crocantă, care nu acoperă complet textura și gustul dovlecelului.

Trucul pentru un gust aparte

Parmezanul este ingredientul care schimbă această rețetă. Nu este nevoie de o cantitate mare: puțin parmezan ras fin amestecat în făină este suficient pentru a adăuga savoare și o aromă plăcută crustei.

Dovleceii pot fi serviți imediat după prăjire, cât sunt încă fierbinți și crocanți. Preparatul poate fi pus pe masă ca garnitură, aperitiv sau gustare și este o alternativă simplă atunci când dovleceii obișnuiți au început să devină prea previzibili.

Sursă foto – dashtikk / Envato