Candida si vaginita in sarcina
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Da, eu va recomand sa luati doar un antimicotic pentru moment si sa repetati analiza cand... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Ulei pentru prăjit vs ulei pentru salate

Ce fel de ulei să folosesc petnru prăjit? Răspunsul ar trebui să ţină de preferinţe, de scopul în care folosiţi uleiul (salate sau prăjit), dar şi de preţ. În privinţa costului, poate fi valabilă indicaţia: un produs scump e mai bun.

În privinţa scopului în care folosiţi uleiul, povestea are foarte multe nuanţe şi merită spusă în detaliu.

Excluderea totală a grăsimilor din dietă, în speranţa scăderii ponderale, este una dintre cele mai neinspirate practici alimentare.


Acestea deoarece este pusă în pericol fiecare membrană celulară, care este alcătuită din grăsimi. În această componentă se află creierul celulei, care deţine informaţia genetică.

Şi cum un organism sănătos este cel ale cărui celule îşi păstrează integral funcţiile, recomandarea specialiştilor este să consumaţi zilnic grăsimi de calitate, în proporţie de 30% din hrană. Dintre acestea, spun studiile, doar 5% e indicat să fie saturate, cu alte cuvinte să provină din carne şi brânzeturi. Restul de 25% ar trebui să provină din grăsimi nesaturate.

Acestea se găsesc în peşte gras, uleiuri vegetale presate la rece, seminţe crude de orice fel şi fructe oleaginoase – nuci, alune, fistic, migdale. Cât priveşte uleiul, consumaţi o linguriţă la fiecare salată sau la fiecare mâncare aflată la temperatura camerei. Masa grasă vă ajută să extrageţi corect vitaminele din salate şi alte preparate.

Povestea uleiului

Conform studiilor, uleiul pe care îl alegeţi cel mai des ar trebui să aibă un conţinut echilibrat de Omega 3 şi Omega 6. “Echilibrul se referă la un raport de o parte Omega 3 la patru părţi de Omega 6”, ne indică prof. dr. Gh. Mencinicopschi. Omega 3 este o substanţă proinflamatoare, iar Omega 6 are virtuţi antiinflamatoare, care oferă protecţie cardiovasculară şi, extrapolând, creşterea speranţei de viaţă.

A doua caracteristică a uleiurilor bune din punct de vedere nutriţional vizează sortimentele presate la rece. Aceste tipuri de uleiuri nu se încălzesc la peste 40 de grade Celsius. Astfel, corect este să le folosiţi în salate sau în ciorbe, supe, preparate gătite, aduse la temperatura camerei şi care nu vor mai fi supuse încălzirii.

“Un ulei presat la rece are o valoare biologică foarte ridicată, conferită de vitaminele pe care le conţine şi în special de vitamina E. Dar conţine şi substanţe biologic active din caterogia acizilor graşi cu lanţ lung, care sunt foarte sensibili la temperaturi. De asemenea, polifenolii sunt uşor de distrus la temperaturi mult mai mici decât temperatura de prăjire, care înseamnă 180-200 de grade Celsius”, spune prof. dr. Gh Mencinicopschi.

Concluzia? Nu prăjiţi în ulei presat la rece.

Ce aleg pentru prăjire?

Deşi cei mai mulţi nutriţionişti nu recomandă prăjirea alimentelor, totuşi, cum atenuăm efectele novice ale acestui mod de preparare a alimentelor care, de ce să nu recunoaştem, dă savoare oricărui preparat?

Acest obiectiv se atinge prin folosirea uleiurilor rezistente la prăjit. Pe piaţa noastră există ulei rafinat de palmier nehidrogenat, ulei rafinat de cocos nehidrogenat şi ulei rafinat de măsline.

Toate aceste tipuri de ulei se distrug la temperaturi mai mari decât cea degajată la prăjire (180-200 de grade Celsius). Dintre acestea, cele mai rezistente, cu un punct de fumigaţie de 230 de grade Celsius, sunt uleiul rafinat de palmier nehidrogenat şi uleiul rafinat de cocos nehidrogenat. Punctul de fumigaţie este momentul în care uleiul se distruge sub acţiunea temperaturii crescute şi descarcă produşi toxici, chiar cancerigeni.

Uleiul de rapiţă este la fel de bogat în grăsimi mononesaturate (protectoare pentru vasele de sânge) ca şi uleiul de măsline. Nu se recomandă să prăjiţi în acest tip de ulei pentru că se distruge rapid.

Uleiul de sâmburi de struguri este foarte uşor şi acţionează drept catalizator în ceea ce priveşte acţiunea vitaminei C. Aşadar, e potrivit în orice salată de crudităţi. Iar uleiul de susan, consumat tot crud, măreşte de până la 50% aroma unui aliment.

Cum folosesc uleiul de floarea-soarelui?

De departe, cel mai folosit ulei în România este cel de floarea-soarelui şi merită astfel o poveste separată. Uleiul de floarea-soarelui conţine vitamine importante, în special vitamina E, un antioxidant puternic. Se foloseşte corect în salate sau în preparate după ce au fost fierte şi răcite (supe, ciorbe, legume şi mâncăruri la cuptor).

Uleiul de floarea-soarelui se distruge prin prăjire sau într-un preparat ţinut la cuptor şi descarcă produşi toxici. Rezumând, folosiţi o linguriţă de ulei în orice preparat din legume, leguminoase, ciuperci sau carne. Masa grasă vă ajută organismul să îşi extragă vitaminele liposolubile din ceea ce mâncaţi. Nu renunţaţi la acest obicei, chiar dacă vă aflaţi la cura de slăbire, deoarece puteţi să slăbiţi incluzând grăsimi de calitate în alimentaţia zilnică.

 

Citește și:
Alimentele care te energizează cel mai mult
Seminţele de floarea-soarelui, sursă de sănătate şi energie
Alimentele degresate pot afecta silueta. Iată cum!


Articol din revistă - 06.03.2014 Sursă foto: Hepta
Citește pe descopera.ro
ENIGMA anului 536 a fost rezolvată. Cum a schimbat cursul istoriei - VIDEO ENIGMA anului 536 a fost rezolvată. Cum a schimbat cursul istoriei -...
5 selfie-uri realizate cu câteva clipe înainte de MOARTE (Galerie FOTO) 5 selfie-uri realizate cu câteva clipe înainte de MOARTE (Galerie FOTO)
Taur Taur 21 aprilie - 21 mai

În plan sentimental relaţia dumneavoastră de suflet pare să cunoască o stabilizare. Totul pare tihnit şi plăcut. Evenimentele care au loc în luna mai se desfăşoară cu o rapiditate care vă...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
Cine vrea să devină milionar? Fraţii Pavăl, proprietarii Dedeman, dau drumul la jocuri. Toate pariurile sunt pe masă şi oricine are o şansă să se îmbogăţească Cine vrea să devină milionar? Fraţii...
Este OFICIAL! Avem un nou miliardar în...
ATENŢIE! Se schimbă TOTAL regulile pentru...
BusinessMagazin.ro
Cine este românul care a construit cel mai mare LANŢ DE CAFENELE din ţară. Face milioane de euro vânzând cafea de 5 lei Cine este românul care a construit cel...
În sfârşit: După trei decenii omenirea...
Mediafax.ro
E OFICIAL: Ce se întâmplă cu Radu Mazăre. Autorităţile din România, surprinse de mişcara DECISIVĂ făcută de fostul primar E OFICIAL: Ce se întâmplă cu Radu Mazăre....
„Vestul sălbatic digital”. Instrumente...
De ce ar trebui să mâncăm ce creşte...
Gandul.info
Un elev de liceu a văzut două profesoare tinere care stăteau de vorbă. A mers la ele sub pretextul că le întreabă ceva despre şcoală, iar ce a urmat e SCANDALOS. Adolescentul, prins accidental de poliţie/ Cadrele didactice sunt ŞOCATE Un elev de liceu a văzut două profesoare...
Noi detalii în cazul celor doi soţi care...
Şi-a cumpărat un Audi R8 de 130.000 de...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
BREAKING NEWS: Clipe de groază pentru această tânără care şi-a chemat un Uber pentru a merge acasă. A fost la un pas să fie răpită: "Avem grijă, e o lume nebună!" FOTO | BOMBĂ chiar în ziua protestului de la Piaţa Victoriei BREAKING NEWS: Clipe de groază pentru această...
Fiul marelui Gică Hagi, luat prin surprindere!...
BREAKING NEWS: România, în doliu! A murit...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
Telefoanele HUAWEI nu vor mai folosi ANDROID. Donald Trump a dat lovitura FATALĂ companiei Telefoanele HUAWEI nu vor mai folosi ANDROID....
Lilium Jet, primul vehicul de zbor pentru...
A fost LANSAT telefonul cu cea mai performantă...
ProMotor.ro
VIDEO - SITUAŢIE INCREDIBILĂ ÎN TÂRGOVIŞTE. Unui şofer i se refuză accesul în oraş pentru că nu ştie "PAROLA" VIDEO - SITUAŢIE INCREDIBILĂ ÎN TÂRGOVIŞTE....
Un POLIŢIŞT s-a dus la un şofer de autobuz...
REACŢIE INCREDIBILĂ a MAI, după ce poliţista...
Descopera.ro
De câte ORI pe lună trebuie să FACI sex pentru a avea o căsnicie fericită De câte ORI pe lună trebuie să FACI sex...
Locul dezmăţului şi al ORGIILOR sexuale....
Descoperirea pe care o aşteptau toţi BĂRBAŢII....
ULTIMA ORĂ
Angajate de la Spitalul Universitar din Capitală, filmate când umilesc pacienţi/ Ministrul Sănătăţii anunţă Comisie de disciplină | VIDEO

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.