Fructe și legume pe care să nu le mai cureți de coajă. Avertismentul făcut de un nutriționist. „Aruncați nutrienții la gunoi!”

Pentru mulți oameni, curățarea cartofilor sau decojirea unui măr este un gest automat, făcut fără să stea prea mult pe gânduri. Totuși, potrivit profesorului Tim Spector, specialist în nutriție și sănătate publică, acest obicei aparent inofensiv poate priva organismul de o parte importantă din substanțele de care are nevoie pentru a funcționa optim.

Coaja, o adevărată „centrală” de nutrienți

Profesorul Spector atrage atenția că stratul exterior al fructelor și legumelor, precum merele, kiwi sau cartofii, este extrem de bogat în polifenoli. Aceștia sunt compuși naturali cu rol antioxidant, antiinflamator și de susținere a sistemului imunitar. Conform cercetărilor citate de specialist, polifenolii din alimentele vegetale pot avea efecte anti-îmbătrânire și pot contribui la reducerea riscului de cancer. În cadrul emisiunii What Not to Eat, difuzată de Channel 4, Tim Spector explică faptul că plantele produc aceste substanțe ca mecanism de apărare, iar organismul uman beneficiază direct de ele.

Mai mult, concentrația de polifenoli din coajă poate fi de până la 30 de ori mai mare decât în pulpa fructului. Cu alte cuvinte, atunci când decojești un măr, pierzi o parte semnificativă din valoarea sa nutritivă.

Recomandări

Cum să faci vegeta acasă. Cea mai simplă rețetă, fără bazaconii. O poți păstra până la…

De ce să mănânci mai multe ouă după ce renunți la injecțiile Ozempic, Wegovy sau Mounjaro:…

Citește și: Cojile de măr, îngrășământ natural pentru grădină! Rețeta naturală care face minuni pentru plante

Exemple concrete: măr, kiwi și cartof

Mărul este un exemplu clasic: deși majoritatea oamenilor îl consumă cu coajă, există și persoane care îl decojesc, renunțând astfel la o cantitate importantă de fibre și antioxidanți.

Kiwi este un alt caz relevant. Deși coaja este adesea evitată, consumarea fructului întreg aduce cu aproximativ 50% mai multă fibră alimentară, esențială pentru digestie și sănătatea intestinală.

În ceea ce privește cartofii, profesorul Spector subliniază că aceștia conțin de până la cinci ori mai multă fibră atunci când sunt consumați cu tot cu coajă. Datele NHS confirmă că fibrele din coaja cartofului sunt asociate cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și cancer colorectal, contribuind totodată la o senzație de sațietate mai îndelungată.

Ce faci dacă totuși trebuie să cureți legumele

Atunci când decojirea lor este necesară, profesorul Spector recomandă să nu arunci cojile. O soluție simplă este transformarea lor în chipsuri de casă, coapte cu puțin ulei de măsline și sare, o alternativă mai sănătoasă la gustările procesate din comerț.

Dincolo de consumul cojilor, Tim Spector sugerează și regândirea unor alimente considerate „sănătoase” în mod eronat. De exemplu, el recomandă înlocuirea orezului alb cu cereale integrale sau leguminoase, care sunt mai bogate în fibre și nutrienți. Pentru gustări, alternativa la produsele zaharoase ar trebui să fie fructele, nucile sau ciocolata neagră. Aceasta din urmă este apreciată pentru conținutul ridicat de polifenoli, care acționează ca un „combustibil” pentru bacteriile benefice din intestin.

Foto: shutterstock