Alimentul controversat care previne infarctul. Mulți ani a fost considerat dăunător

Când e bun, când e ne-bun: untul, căci despre el vorbim în cele ce urmează, este un aliment care a avut parte în ultimii ani ba de laude nemeritate, ba de (prea multe) critici nejustificate. Anul ce tocmai a trecut ne-a adus însă o lămurire care sperăm să fie definitivă în privința acestui aliment: untul nu e deloc atât de nesănătos cum credeam și cum ni s-a tot spus.

La fel ca în cazul ouălor, evitate pe nedrept de mulți oameni care cred în continuare că este unul dintre alimentele care cresc colesterolul (complet greșit!), untul este ocolit pe motiv că este bogat în grăsimi saturate. Iată ce s-a descoperit în urma unui studiu de amploare, care aduce lumină asupra acestui aliment controversat.

Untul și lactatele grase conțin un tip de grăsime care reduce riscul de infarct

Potrivit unui studiu publicat în revista științifică PLOS Medicine, untul consumat de suedezi – mari consumatori de lactate – ar fi secretul care îi ajută să își mențină inima sănătoasă. Concret, riscul de infarct, accident vascular cerebral și alte afecțiuni cardiovasculare cu potențial mortal este mult mai mic în rândul consumatorilor de unt, lapte și brânză.

Recomandări

Dieta anti-colesterol. Alimentele permise și interzise dacă ai colesterolul crescut

Cum scazi colesterolul fără medicamente. 5 reguli simple

„De vină” ar fi un tip de grăsime saturată numită C15:0, care se găsește în unt și alte produse lactate integrale, arată o altă cercetare publicată în revista Nature.

Mult timp, oamenilor li s-a spus ce fel de grăsimi să consume și ce să evite. Dar acest lucru este foarte greu de realizat, având în vedere că lactatele sunt folosite într-o varietate de alimente. Noi, în schimb, am măsurat nivelul diferitelor tipuri de grăsimi din lactate și am descoperit că C15:0 ajută de fapt la reducerea riscului de boli cardiovasculare atunci când este prezentă în cantități mari în organism, spune dr. Matti Marklund de la Universitatea Uppsala, coautorul studiului.

Mai bine evitați lactatele cu adaos de zahăr

Deși unele ghiduri alimentare recomandă în continuare consumul de lactate cu conținut redus de grăsimi, specialiștii consideră că noile descoperiri ar trebui să schimbe paradigma. Așadar, ar fi indicat ca oamenilor să li se spună că ar fi mai bine să evite lactatele cu adaos de zahăr – cum sunt iaurturile îndulcite – și să aleagă în schimb iaurt natural, brânză și unt (dar cu măsură!).

Consumul de lactate, în special cele fermentate (brânză, iaurt, chefir), sunt benefice pentru sănătatea inimii.

Este important să ne amintim că lactatele, deși conțin grăsimi saturate, sunt de asemenea bogate în alte elemente nutritive care fac parte dintr-un regim alimentar sănătos: calciu, probiotice, proteine.

Mesajul pe care oamenii trebuie să îl rețină este că renunțarea la alimente integrale – printre care se numără și lactatele grase – nu este benefică pentru sănătate. Dar trebuie să ținem cont și de cantitate și diversitate!

Nu consumați exclusiv și excesiv lactate, ci completați dieta cu grăsimi sănătoase din nuci, pește, vitamine și minerale din fructe și legume proaspete și proteine de calitate din carne macră, ouă și leguminoase.