Cum să gătești ouăle sănătos. Ce metode de preparare sunt mai bune?

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Ouăle sunt printre cele mai versatile alimente și pot face parte dintr-o alimentație echilibrată. Modul în care sunt preparate contează însă atunci când vrem să obținem un preparat nutritiv, fără un aport inutil de grăsimi.

Fierberea, prepararea poșată sau coacerea sunt variante care nu necesită adaos de grăsime. În schimb, atunci când ouăle sunt prăjite, cantitatea și tipul de ulei, unt sau altă grăsime folosită pot modifica semnificativ profilul nutrițional al mesei.

Ouăle pot fi consumate zilnic?

Pentru majoritatea persoanelor sănătoase, consumul unui ou pe zi poate face parte dintr-o alimentație echilibrată, potrivit nutriționistei Grace Derocha. Totuși, necesarul poate varia în funcție de starea de sănătate, alimentația generală și eventualele recomandări medicale.

Recomandări

Cum faci ouă la microunde. Metoda simplă pentru omletă și ouă fierte

Nu mai prăji ouăle ochi în ulei sau unt. Trucul simplu care le face mai ușoare…

Ouăle furnizează proteine de calitate, iar gălbenușul conține nutrienți precum vitaminele A și D și antioxidanți. Tot gălbenușul este însă partea care conține colesterol alimentar și grăsimi saturate.

De aceea, nu este nevoie ca gălbenușul să fie eliminat automat din alimentație, dar cantitatea totală consumată trebuie privită în contextul întregii diete.

Care este cea mai sănătoasă metodă de preparare a ouălor?

Ouăle fierte sunt una dintre cele mai simple variante. Nu necesită ulei sau unt și pot fi consumate alături de legume, pâine integrală sau alte alimente bogate în fibre.

Ouăle poșate reprezintă o altă opțiune bună. Acestea sunt preparate în apă și, la fel ca în cazul fierberii, nu este nevoie de adaos de grăsime.

Ouăle coapte pot fi, de asemenea, o alegere potrivită. Pot fi preparate împreună cu legume, ceea ce transformă oul într-o componentă a unei mese mai complete.

Nutriționista Grace Derocha recomandă aceste metode tocmai pentru că nu presupun utilizarea unor grăsimi suplimentare.

Dar omleta sau ouăle prăjite?

Nici omleta, nici ouăle prăjite nu trebuie eliminate din alimentație. Diferența o face în primul rând modul de preparare.

Dacă alegi să gătești ouăle în tigaie, cantitatea de grăsime adăugată contează. O cantitate mică de ulei de măsline poate fi o alternativă la unt atunci când prepari omletă sau ouă în tigaie, deoarece reduce aportul de grăsimi saturate.

În schimb, prăjirea ouălor într-o cantitate mare de unt sau ulei poate transforma un aliment simplu într-un preparat mult mai bogat caloric.

Albuș sau gălbenuș? Ambele au rolul lor

Albușul este o sursă importantă de proteine, în timp ce gălbenușul aduce o serie de vitamine și alți compuși nutritivi. Din acest motiv, eliminarea completă a gălbenușului nu este necesară pentru majoritatea persoanelor.

Pentru cei care consumă frecvent ouă și trebuie să reducă aportul de grăsimi saturate, nutriționista citată de Libertatea propune o combinație formată din două albușuri și un gălbenuș. Aceasta păstrează o parte importantă din nutrienții gălbenușului, reducând în același timp cantitatea de grăsimi saturate.

Cu ce să asociezi ouăle la masă

Un preparat cu ou devine mai echilibrat atunci când este asociat cu alimente care aduc fibre, vitamine și minerale.

Legumele sunt o alegere simplă: roșii, ardei, spanac, ciuperci, broccoli sau alte legume pot fi adăugate într-o omletă ori servite ca garnitură.

Și leguminoasele pot completa masa. Fasolea, lintea sau năutul aduc fibre și carbohidrați complecși, contribuind la o masă mai sățioasă.

O variantă de mic dejun poate fi, de exemplu, un ou fiert cu legume și o felie de pâine integrală, în timp ce o omletă cu legume și puțin ulei de măsline poate reprezenta o altă opțiune.

Ouă fierte sau prăjite: ce alegi mai des?

Dacă obiectivul este să limitezi grăsimile adăugate, ouăle fierte, poșate sau coapte sunt alegeri mai simple. Aceste metode nu necesită ulei sau unt, în timp ce valoarea calorică a ouălor prăjite depinde și de cantitatea de grăsime folosită la preparare.

Asta nu înseamnă că un ou prăjit consumat ocazional face parte dintr-o alimentație nesănătoasă. Mai important este cum arată dieta în ansamblu și cât de des sunt consumate preparatele foarte bogate în grăsimi saturate.

Ce contează, de fapt, atunci când mănânci ouă

Ouăle pot fi incluse într-o alimentație sănătoasă, însă prepararea lor și alimentele cu care sunt asociate pot schimba profilul mesei.

Un ou fiert cu legume este diferit din punct de vedere nutrițional de ouă prăjite în mult unt, servite cu bacon, brânzeturi grase și pâine albă.

Așadar, nu este nevoie să renunți la ouă pentru a mânca sănătos. Contează metoda de preparare, cantitatea de grăsime adăugată și echilibrul întregii mese.

FOTO: Shutterstock