Fructul bogat în vitamina C, tot mai căutat de români în sezonul rece. Ce beneficii poate avea pentru organism

Ce fruct este tot mai căutat de români în sezonul rece

Este vorba despre cătină, fructul apreciat în special pentru conținutul său de vitamina C, dar și pentru aportul de vitamina E, carotenoizi și polifenoli. Aceste substanțe contribuie la activitatea antioxidantă a organismului și fac din cătină un ingredient valoros din punct de vedere nutrițional.

Interesul pentru acest fruct se reflectă și în vânzările producătorilor. Potrivit unui material publicat de Observator News, un producător din Iași estimează o creștere anuală de aproximativ 15% a vânzărilor de produse pe bază de cătină. Dacă în trecut fructele erau consumate mai ales în combinație cu miere, acum sunt folosite într-o varietate mai mare de preparate, inclusiv băuturi și deserturi.

„Cătina e foarte bună pentru antioxidanţi, imunitate, e cea mai bogată în vitamina C, chiar mai bogată decât măceşele, e antistres, da reduce stresul”, a declarat Florin Lungu, producător.

Cătina are un gust acrișor și ușor astringent, iar compoziția sa poate varia în funcție de soi, condițiile de cultivare și momentul recoltării. Tocmai de aceea, cantitatea de vitamine și compuși bioactivi nu este identică în toate produsele disponibile pe piață.

Câtă vitamina C conține cătina și de ce este importantă pentru organism

Vitamina C este unul dintre nutrienții pentru care cătina este atât de apreciată. Aceasta contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, participă la formarea colagenului și ajută la absorbția fierului provenit din alimentele de origine vegetală.

În plus, vitamina C are rol antioxidant, contribuind la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Cantitatea de vitamina C din cătină poate varia considerabil, în funcție de caracteristicile fructelor și de modul în care acestea sunt recoltate și păstrate. Prin urmare, nu există o valoare universală care să poată fi aplicată tuturor produselor din cătină.

Pentru un adult, necesarul zilnic recomandat de vitamina C este de aproximativ 75 mg în cazul femeilor și 90 mg în cazul bărbaților. Acesta poate fi asigurat printr-o alimentație variată, fără să fie necesară atingerea unor cantități foarte mari de vitamina C prin consumul unui singur aliment.

Ce beneficii poate avea cătina pentru sănătate

Datorită conținutului de vitamine și compuși bioactivi, cătina poate contribui la diversificarea alimentației și la asigurarea unui aport adecvat de nutrienți.

1. Contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar

Vitamina C are un rol important în funcționarea sistemului imunitar, participând la activitatea celulelor implicate în apărarea organismului. Un aport suficient este important pe tot parcursul anului, nu doar în sezonul răcelilor.

Totuși, consumul de cătină nu garantează prevenirea infecțiilor respiratorii și nu trebuie considerat un tratament pentru răceală sau gripă.

2. Aduce un aport de antioxidanți

Pe lângă vitamina C, fructele conțin vitamina E, carotenoizi și polifenoli. Acești compuși au activitate antioxidantă și participă la mecanismele prin care organismul limitează efectele stresului oxidativ.

3. Susține formarea colagenului

Vitamina C este necesară pentru sinteza normală a colagenului, o proteină importantă pentru structura și funcționarea pielii, vaselor de sânge, cartilajelor și oaselor.

4. Favorizează absorbția fierului

Un alt rol important al vitaminei C este creșterea absorbției fierului non-hemic, prezent în alimente precum leguminoasele, spanacul și alte legume. Astfel, includerea unor surse de vitamina C în mesele care conțin fier vegetal poate fi utilă din punct de vedere nutrițional.

Cum poate fi consumată cătina: cu miere, în siropuri sau în băuturi

Una dintre cele mai cunoscute modalități de consum este combinația de cătină cu miere de albine. Fructele pot fi zdrobite și amestecate cu miere, obținându-se un preparat dulce-acrișor, care poate fi păstrat la frigider și consumat în cantități moderate.

Există însă și alte variante prin care acest fruct poate fi inclus în alimentație:

• În smoothie-uri: fructele pot fi combinate cu banane, portocale sau alte fructe, pentru a obține o băutură cu gust echilibrat.

• În limonade: sucul sau pulpa de cătină pot fi adăugate în apă cu lămâie și puțină miere.

• În iaurt: fructele pot fi amestecate cu iaurt simplu, nuci și fulgi de ovăz, pentru un mic dejun hrănitor.

• În siropuri: preparatele concentrate sunt o variantă populară, însă trebuie verificată cantitatea de zahăr sau miere adăugată.

• În deserturi: gustul acrișor poate completa cremele, tartele, pralinele sau alte preparate dulci.

O variantă mai puțin obișnuită este asocierea cătinei cu ghimbir și suc proaspăt de portocale. O astfel de combinație a fost prezentată și de producătorii intervievați de Observator News, care au vorbit despre diversificarea preparatelor în care este folosit acest fruct.

Cătina congelată își păstrează proprietățile nutritive?

Congelarea este una dintre metodele prin care fructele pot fi păstrate pentru o perioadă mai lungă, inclusiv în afara sezonului de recoltare.

Totuși, trebuie ținut cont de faptul că vitamina C este sensibilă la temperatură, lumină și depozitare îndelungată. Cantitatea disponibilă poate scădea în timp, în funcție de condițiile de păstrare și de procesare.

Din acest motiv, fructele congelate reprezintă o alternativă practică pentru diversificarea alimentației, însă nu trebuie presupus că au întotdeauna exact aceeași compoziție nutritivă ca fructele proaspăt recoltate.

De asemenea, prepararea termică prelungită poate reduce conținutul de vitamina C. Dacă vrem să păstrăm cât mai mult din acest nutrient, este preferabil să folosim fructele în preparate care nu necesită fierbere îndelungată.

Cât costă produsele pe bază de cătină

Popularitatea acestui fruct se reflectă și în diversificarea ofertei comerciale. Potrivit producătorilor intervievați de Observator News, vânzările produselor pe bază de cătină au crescut cu aproximativ 15% anual.

Prețurile diferă în funcție de cantitate, ingredientele folosite și modul de procesare. Un borcan de cătină cu miere poate costa între 20 și 35 de lei, în timp ce o jumătate de litru de sirop de cătină cu miere poate ajunge la aproximativ 40 de lei.

Fructul poate fi găsit și în produse mai elaborate, inclusiv în deserturi artizanale, unde este asociat cu alte ingrediente pentru obținerea unor combinații de gusturi mai puțin obișnuite.

„De la borcanul ăla poți să-i iei gustul și să-l transformi. Am ales să facem caramel cu cătină şi morcovi. Morcovul este un mic secret pentru că am încercat să replicăm gustul din borcanul cu miere şi cătină”, a declarat Alina Goidea, ciocolatier.

Există contraindicații sau riscuri asociate consumului de cătină?

În cantități alimentare obișnuite, cătina poate fi inclusă într-o dietă variată. Totuși, persoanele care aleg siropuri sau preparate comerciale ar trebui să verifice eticheta, în special cantitatea de zahăr adăugat.

De asemenea, este important să nu confundăm consumul unui aliment bogat în vitamina C cu administrarea unor doze mari de suplimente.

Pentru adulți, limita superioară tolerabilă a aportului zilnic de vitamina C este de 2.000 mg, luând în calcul toate sursele. Depășirea acestei cantități poate provoca reacții digestive precum greață, crampe abdominale și diaree.

Persoanele care urmează tratamente medicamentoase sau au afecțiuni cronice și intenționează să utilizeze produse concentrate ori suplimente pe bază de cătină ar trebui să discute în prealabil cu medicul.

Cătina poate reprezenta, așadar, o alegere nutritivă interesantă în sezonul rece, datorită conținutului de vitamina C și alți compuși bioactivi. Beneficiile sale trebuie însă privite în contextul unei alimentații echilibrate, fără a-i atribui proprietăți terapeutice pe care dovezile științifice nu le confirmă.

FOTO: Shutterstock