Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Cu ce gătim? Unt, ulei, margarină?

Când vine vorba de mâncare, există atât de multe alegeri pe care le putem face, încât de cele mai multe ori este greu să luăm o decizie.

Încercăm să facem alegeri sănătoase, dar nu mai ştim ce este sănătos şi ce nu. Ne ferim de carne şi preferăm legumele, dar le gătim greşit şi reuşim să transformăm până şi o salată într-o bombă calorică.

Unde e secretul? El stă, mai ales, în felul în care gătim alimentele, fie că vorbim despre o friptură, fie despre o porţie de spanac.

Unt? Ulei? Ce alegem? Cu ce gătim ca să ne asigurăm că o facem corect?

Adevărul despre unt

Untul este o grăsime de origine animală, valoroasă, cu un raport între acizii graşi esenţiali (omega-6/omega-3) echilibrat, cu o densitate calorică mai scăzută, respectiv 750 kcal% la untul gras şi 411 kcal% la untul slab, faţă de cea a uleiurilor vegetale 899 kcal%.

Dar am şi o veste bună pentru gospodine! Prin clarificarea untului se obţine untul Ghee, cunoscut ca „Ghee-clarified butter”, care conţine practiv numai lipide (99%) şi devine rezistent la prăjire şi râncezire, fiind astfel mai puţin nociv (orice grăsime râncedă este extrem de toxică).

Cum se prepară untul Ghee?

Untul Ghee (988 kcal%) se găseşte în magazinele de specialitate, dar poate fi preparat şi acasă, foarte simplu: prin încălzorea untului obişnuit pe baie de apă. După topirea pe baia de apă se separă grăsimea, care formează un strat compact la suprafaţă. Se aruncă stratul apoi de sub cel gras. Grăsimea clarificată astfel se pune la borcane (din sticlă, nu din plastic) închise la culoare şi se păstrează la frigider, sau chiar la temperatura camerei, ferită de lumină şi umiditate.

Consumul moderat de unt de către persoanele sănătoase, active, cu mecanism compensatoriu eficace nu este dăunător, dacă nu se depăşeşte cantitatea de 40g unt/zi. Această cantitate aduce un aport de 100mg colesterol, 20g acizi graşi saturaţi şi 300kcal.

Aceaşi cantitate de uleiuri vegetale (floarea-soarelui, măsline) aduc un aport caloric de 360kcal, superior untului.

Paradoxal, margarinele din prima generaţie, care nu conţin colesterol, sunt aterogene din cauza acizilor graşi „trans” care perturbă metabolismul ficatului generând colesterol rău (LDL). Acesta se depune pe artere şi provoacă infarct de miocart şi accidente vasculare cerebrale (AVC).

Uleiul de măsline

Uleiul de măsline se obţine din fructele arborelui de măslin recoltate începând din luna noiembrie până în decembrie. Calitatea uleiului de măsline este puternic influenţată de natura terenului pe care cresc arbuştii, de tipul de livadă, de gradul de maturare a fructelor, de modalitatea de recoltare a acestora şi de metoda de extracţie utilizată.

Atât datorită excepţionalei sale valori alimentare, cât şi din cauza preţului, uleiul de măsline este cel mai frecvent fasificat ulei.

Calităţile uleiului de măsline extravirgin:

  • Poate fi considerat şi condiment datorită gustului şi aromei sale;
  • Are o înaltă digestibilitate
  • Este uşor laxativ
  • Este un aliment-medicament, iar vechii greci îl considerau a fi cheia longevităţii şi a sănătăţii mentale

Important: uleiul de măsline se recomandă a fi consumat fără preparare termică.

Despre alte grăsimi şi rezistenţa acestora la gătit

Atenţie mare la e fel de grăsimi conţin alimentele pe care le achiziţionezi sau pe care le comanzi la restaurant! Atenţie inclusiv la grăsimile cu care gătesc prietenii la care mergi în vizită! NU MAI MÂNCA ORICE ŞI NU-ŢI MAI LĂSA COPIII SĂ MĂNÂNCE DE TE MIRI UNDE! FII RESPONSABILĂ!

Grăsimi vegetale

Ulei de floarea-soarelui 899 Kcal% - recomandat pentru salate, are rezistenţă scăzută la prăjire

Ulei de in 899 Kcal% - recomandat pentru salate, are rezistenţă scăzută la prăjire, echilibrat în omega-3/omega-6, are efect antiinflamator

Ulei de cânepă – nerezistent la prăjire, recomandat pentru salate, are efect antiinflamator

Ulei de porumb – rezistenţă scăzută la prăjire, recomandat pentru salate, în exces este proinflamator

Ulei de canola – mediu spre rezistent la prăjirem recomandat pentru salate

Ulei de măsline – rezistent la prăjire, pentru salate este de preferat cel extravirgin

Ulei de palmier 899 Kcal% - rezistent la prăjire

Grăsimi animale

Untură de porc 980 Kcal% - rezistentă la prăjore

Unt gras 750 Kcal% şi unt slab 411 Kcal% - rezistent la prăjire numai sub formă de „ghee”

Seu de vită 890 Kcal% - rezistent la prăjire



Citește și:
Luptă împotriva grăsimilor mâncând!
Pledoarie împotriva alimentelor gătite
Seminţele încolţite: secretul stării generale de bine!
Exclusiv Online - 23.06.2015
Citește pe descopera.ro
PROBLEMA de matematică pe care doar o persoană dintr-o mie o poate rezolva. Majoritatea oamenilor dau ca răspuns numărul 40 PROBLEMA de matematică pe care doar o persoană dintr-o mie o poate rezolva....
VIDEO. Momentul ŞOCANT în care un bărbat îndreaptă un laser către PILOTUL unui elicopter de poliţie aflat în zbor VIDEO. Momentul ŞOCANT în care un bărbat îndreaptă un laser către...
Peşti Peşti 19 februarie - 20 martie

În această lună ai parte de o atmosferă excelentă în familie, datorită unui succes care îi priveşte pe toţi cei ai casei. Se anunţă o veste bună pentru viitorul tău alături de cei dragi...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
S-a terminat! Decizia CRUCIALĂ luată de PSD în urmă cu câteva ore. S-a terminat! Decizia CRUCIALĂ luată de...
RĂSTURNARE uriaşă de teatru de la unul...
BREAKING NEWS: Metoda LEGALĂ prin care...
BusinessMagazin.ro
Povestea lui Mohammad Murad, omul care a adăugat cuvântul ŞAORMA în limba română: Banii nu trebuie să te ridice undeva unde nu mai simţi nimic Povestea lui Mohammad Murad, omul care a...
Cele mai SIGURE maşini. 9 modele în care...
Catastrofă la graniţa cu România: Moartea...
Mediafax.ro
Ca „muritorii de rând”. Ce nume de familie vor purta Harry şi Meghan după ce renunţă la titulatura „Alteţa sa regală” Ca „muritorii de rând”. Ce nume de...
Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că...
Avion prăbuşit în Kazahstan. Bilanţul...
Gandul.info
E VESTEA zilei! ADEVĂRATUL MOTIV pentru care DANA GRECU (Chera) a PLECAT de la Antena 3 E VESTEA zilei! ADEVĂRATUL MOTIV pentru...
Virusul mortal din China, coronavirsul,...
O nouă televiziune în România. Ce programe...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ApropoTv.ro
"Îmi pare rău că iubitul tău se uită ..." Incredibil cum a ieşit pe stradă această tânără. Ce le transmite femeilor "Îmi pare rău că iubitul tău se uită...
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
Go4it.ro
NETFLIX nu mai asigură gratuitate utilizatorilor din România. Ce oferă Netflix în schimb NETFLIX nu mai asigură gratuitate utilizatorilor...
O companie britanică lansează în 2020...
Cum arată adidaşii de 400 de dolari în...
ProMotor.ro
S-au fotografiat pe capota unui FERRARI, dar nu se așteptau la asta! Acum regretă amarnic S-au fotografiat pe capota unui FERRARI,...
Nu te pui cu RUȘII. Ce a pățit un moldovean...
Cum merge Dacia Duster cu motorul de MERCEDES....
Descopera.ro
Marele mister al FUNDULUI femeilor a fost DESCIFRAT în sfârşit. „Le dă o astfel de abilitate” Marele mister al FUNDULUI femeilor a fost...
De ce este BINE ca bărbaţii să ATINGĂ...
Vârsta la care FEMEILE sunt cele mai ATRACTIVE...
ULTIMA ORĂ
Povestea cutremurătoare a unei femei, transformată la doar 12 ani în „soţia” tatălui său

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.