Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Carnea de porc: cum să o prepari gustos şi sănătos de Sărbători

FOTO: 123rf.com / Carnea de porc - alimentul vedetă de Sărbători FOTO: 123rf.com / Carnea de porc - alimentul vedetă de Sărbători

Produsul vedetă al Sărbătorilor de iarnă este carnea de porc. Unul din cele mai versatile alimente şi economice, în acelaşi timp, dacă ne gândim că fiecare parte a acestui animal poate fi valorificată culinar. În cele ce urmează vă prezentăm un ghid al cărnii de porc, ce părţi pot fi consumate şi în ce mod.

Carnea de porc - beneficii pentru sănătate

Carnea de  porc este un aliment cu un înalt conţinut proteic, săţios, şi care asigură un necesar considerabil de vitamine şi minerale. 100 de grame de carne de porc de calitate furnizează organismului 15% din doza zilnică recomandată de fier, 30 % din DZR de zinc, magneziu, o serie de compuşi ai vitaminelor B şi D.

Preparatele din carne de porc susţin dezvoltarea sistemului osos şi muscular al copiilor şi asigură neovoile de dezvoltare musculară şi neuromotorie a adolescenţilor.

Carnea de porc - utilizare

Porcul are 12 secţiuni care pot fi tranşate şi utilizate, după cum urmează:

1. cap şi bot - piftie
2. ureche – piftie, toba (alături de limbă şi alte organe, coadă şi şorici)
3. creier – friptură, pane
4. garf - friptură
5.cotlet – friptură, grătar, friptură cu sos
6.muschi – friptură, rulade
7. pulpă – tocătură, gulaş, tocăniţe
8. cap de piept şi fleică – friptură la cuptor, grătar
9.piept cu os – friptură, mâncăruri cu sos, înăbuşit la cuptor cu legume
10.spată - mâncăruri
11.guşă - tocătură
12. picioare – piftie

Carnea porc - cum o gătim sănătos şi cu gust

Fierberea, grătarul sau prepararea în cuptor sunt alternativele cele mai sănătoase. În cazul fripturilor, se recomandă întâi îndepărtarea părţilor grase, a pieliţelor şi tendoanelor.

Bucăţile cele mai bune pentru o friptură suculentă sunt muşchiul, spata, cotletul, ceafa, fleica. Carnea trebuie scoasă din frigider cu 10-20 de minute înainte de preparare.

Ideal, trebuie uscată cu un şervet. Dacă alegeţi varianta de friptură la cuptor, e bine să o rumeniţi 2-3 minute în tigaie, la foc iute. În acest fel se creează o crustă crocantă, se mai elimină din grăsime, în timp ce rămâne suculentă în interior.

Tocăturile se prepară din părţile mai tari – pulpă, spată, guşă. În cazul lor, nu trebuie îndepărtată toată grăsimea – ea se va topi la fiert. Cu condiţia ca în compoziţie sau în oala în care preparaţi sarmalele, de exemplu, să nu mai adăugaţi ulei.

Secrete pentru piftia perfectă

Cel mai solicitant preparat din carnea de porc o reprezintă piftia. Acest fel de mâncare necesită timp şi răbdare. Pentru o piftie clară, curată şi gustoasă sunt necesare până la 6 ore de fierbere, la foc mic.

Spuma trebuie adunată în mod constant, iar pereţii oalei curăţaţi de urmele închise la culoare.
Cu câteva minute de oprirea fierberii, focul daţi focul mare, astfel încât grăsimea se va retrage către pereţii vasului, de unde poate fi colectată mai uşor.

Carnea de porc – contraindicaţii

  • În primul rând, nu exageraţi cu consumul. 100 de grame de carne de porc pe zi este o cantitate rezonabilă.
  • Nu o asociaţi cu brânzeturi, cartofi prăjiţi, orez.
  • Asiguraţi-vă că este preparată cum trebuie. Carnea insuficient gătită poate aduce infecţii cu trichinella, toxoplaxma, tenia.
  • Deşi o friptură merge întotdeauna cu un vin bun, nu exageraţi cu alcoolul. Procesarea cărnii de porc şi a alcoolului solicită la maxim ficatul.

Carnea de porc- combinaţii ideale

Friptura de porc se asociază foarte bine cu legume verzi sote sau la abur: fasole verde, sparanghel, mazăre sau salate.În cazul pulpei de porc la tavă, un sos de roşii adăugat spre finalul preparării poate aduce un plus de gust şi frăgezime. Ardeiul iute la sarmale ajută metabolizarea şi arderea grăsimilor.

Cum să faci marinada perfectă

Frăgezirea cărnii se face fie prin baterea cu ciocanul de sniţele, fie prin păstrarea ei la marinat pentru câteva ore. Prima metodă poate duce la ruperea fibrelor şi eliminarea sevei care asigură savoare unui fripturi. Marinada aduce un plus de gust, cu condiţia să nu exageraţi cu condimentele.

Ingrediente pentru marinadă:

  • 2 linguri de ulei de masline extravirgin
  • 100 ml vin alb, sec
  • sare, piper dupa gust
  • ½ linguriţă boia de ardei dulce
  • cimbru uscat mărunţit
  • 1 linguriţă muştar (de preferat cu miere)

Se amestecă toate ingredientele până ajung sub forma unei paste. Carnea se masează cu acest amestec. Se acoperă cu folie alimentară şi se dă la frigider pentru câteva ore.


 

 



Citește și:
Aperitive de Crăciun. Reţete rapide şi sănătoase.
Ghid de supravieţuire de sărbători când eşti gravidă
Vinurile şi mâncarea: combinaţii cu care să mergi la sigur de Sărbători
Exclusiv Online - 13.12.2019
Citește pe descopera.ro
Pericolul URIAŞ din banalul PARACETAMOL pe care îl folosim cu toţii frecvent. Ar putea fi INTERZIS! Pericolul URIAŞ din banalul PARACETAMOL pe care îl folosim cu toţii...
Telefoanele MOBILE chiar provoacă CANCER! Concluzia ARARMANTĂ care provoacă un SCANDAL mondial Telefoanele MOBILE chiar provoacă CANCER! Concluzia ARARMANTĂ care provoacă...
Vărsător Vărsător 20 January - 18 February

Este posibil ca în luna ianuarie să se accentueze o atmosferă tensionată în domeniul sentimental. Nu este însă cazul să vă demoralizaţi. Inspiraţia şi inventivitatea vă pot aduce realizări...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
Dezvăluiri de la Iulian Stanciu. De ce a introdus eMag taxa de livrare? Dezvăluiri de la Iulian Stanciu. De ce...
Beţi cafea? Diferenţa între o cafea de...
Cel mai mare pericol de care trebuie să...
BusinessMagazin.ro
APOCALIPSA din retail continuă. Încă un lanţ de magazine se prăbuşeşte şi închide zeci de magazine şi lasă sute de angajaţi fără locurile de muncă APOCALIPSA din retail continuă. Încă...
Ţara care refuză să mai primească GUNOAIELE...
Fiica de preşedinte care a FURAT 2 miliarde...
Mediafax.ro
Ca „muritorii de rând”. Ce nume de familie vor purta Harry şi Meghan după ce renunţă la titulatura „Alteţa sa regală” Ca „muritorii de rând”. Ce nume de...
Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că...
Avion prăbuşit în Kazahstan. Bilanţul...
Gandul.info
Noul indicator care i-a indus în eroare pe şoferi. Mulţi dintre ei au încălcat legea fără să ştie Noul indicator care i-a indus în eroare...
Carte de identitate de la 12 ani, imagine...
Verificări la „Bagdasar Arseni”: Nereguli...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ApropoTv.ro
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat fetiţa care a ridicat România în picioare. O mai recunoşti? Cum arăta acum 20 de ani ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
Destinaţii alternative de Crăciun care...
Go4it.ro
Moment ŞOCANT petrecut în timpul unei transmisiuni în direct. Priviţi cu atenţie în spatele persoanei căreia i se ia interviul. Este aceasta dovada clară că e posibilă TELEPORTAREA? [VIDEO] Moment ŞOCANT petrecut în timpul unei...
Speranţe pentru taximetrişti! Încă o...
Cât costă NETFLIX în România faţă...
ProMotor.ro
Cum afli kilometrii REALI la o mașina din Grupul VAG (VW, Skoda, SEAT, Audi)? Metoda care nu dă greș Cum afli kilometrii REALI la o mașina din...
Un șofer vrea să-şi vândă maşina care...
Rusia se umple de TESLA CYBERTRUCK false....
Descopera.ro
Cea mai PĂCĂTOASĂ femeie! Pasiunea ei sexuală întrecea orice limite Cea mai PĂCĂTOASĂ femeie! Pasiunea ei...
Lenin a murit infectat cu SIFILIS de o prostituată...
S-au DEZBRĂCAT şi s-au luat la bătaie....
ULTIMA ORĂ
Momentul în care avionul ucrainean ar fi fost lovit de o rachetă. Detaliile care indică autenticitatea înregistrării video

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.