Câtă sare se pune la 10 kilograme de roșii pentru bulion

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Bulionul de roșii este una dintre conservele pregătite cel mai des la sfârșitul verii și începutul toamnei. Dacă ai cumpărat deja roșiile și urmează să te apuci de treabă, probabil apare și curiozitatea „câtă sare se pune la 10kg de roșii pentru bulion?”. Răspunsul nu este chiar atât de rigid pe cât ar putea părea. Cantitatea de sare depinde de gust, de cât de mult va fi fiert bulionul și de modul în care urmează să fie conservat.

Dacă sarea este folosită pentru gust, este mai bine să începi cu o cantitate moderată și să ajustezi spre finalul fierberii. Motivul? Pe măsură ce apa din roșii se evaporă, bulionul devine mai concentrat și, implicit, gustul sărat se intensifică. În loc să pui de la început o cantitate mare de sare raportată strict la cele 10 kilograme de roșii crude, gustă preparatul după ce a scăzut și adaugă treptat sare până ajungi la rezultatul dorit.

Unele rețete folosesc doar câteva lingurițe de sare la 10kg de roșii (1-2 lingurițe), în timp ce altele indică o cantitate mai mare.

Recomandări

Șnițele de țelină, fragede în interior și crocante la exterior. Rețeta simplă și gustoasă / VIDEO

Ce fel de sare se pune la bulion. De ce să ții cont când pregătești conservele…

Citește și: Cea mai veche rețetă de bulion de casă. Ce tomate trebuie să alegi?

Diferența dintre roșiile crude și bulionul obținut

O greșeală frecventă este calcularea cantității de sare fără a ține cont de reducerea volumului în timpul fierberii. Din 10kg de roșii proaspete vei obține o cantitate mai mică de bulion, iar aceasta poate varia în funcție de soiul folosit și de consistența pe care vrei să o obții. Roșiile foarte zemoase vor necesita, de exemplu, mai mult timp de fierbere pentru un bulion gros decât soiurile cărnoase, cu mai puține semințe și apă.

Foto: shutterstock