Postul Adormirii Maicii Domnului și greșelile alimentare care pot apărea

Postul Adormirii Maicii Domnului, cunoscut popular drept Postul Sfintei Marii, este unul dintre cele mai importante posturi din calendarul ortodox. Pentru mulți credincioși, perioada reprezintă atât un exercițiu spiritual, cât și o schimbare temporară a alimentației.

Postul începe, de regulă, la 1 august și se încheie pe 15 august, de sărbătoarea Adormirii Maicii Domnului. Din punct de vedere alimentar, eliminarea pentru o perioadă a produselor de origine animală poate fi compatibilă cu o alimentație echilibrată, însă există și câteva greșeli frecvente care pot transforma postul într-o dietă dezechilibrată.

Citește și: Reţete de post | Reţete rapide de mâncare delicioasă de post

Cea mai frecventă greșeală: înlocuirea cărnii cu produse ultraprocesate

Faptul că un produs este „de post” nu înseamnă automat că este sănătos.

Mezelurile vegetale, pateul vegetal, șnițelele vegetale, biscuiții, produsele de patiserie sau deserturile de post pot conține cantități importante de zahăr, sare, grăsimi și aditivi.

Dacă alimentația ajunge să se bazeze în principal pe astfel de produse, postul poate deveni dezechilibrat chiar dacă regulile religioase sunt respectate.

O alimentație de post bine construită ar trebui să includă cât mai multe alimente vegetale cât mai puțin procesate.

Lipsa proteinelor

Una dintre cele mai importante provocări este asigurarea unui aport suficient de proteine.

Carnea, ouăle și lactatele sunt eliminate în perioada postului, astfel că proteinele trebuie obținute din alte surse.

Printre variantele potrivite se numără:

• fasolea;
• lintea;
• năutul;
• mazărea;
• soia și produsele din soia;
• tofu;
• nucile și semințele;
• cerealele integrale.

Nu este nevoie ca fiecare masă să conțină toate tipurile de aminoacizi. O alimentație variată pe parcursul zilei poate asigura necesarul de aminoacizi.

Prea mulți carbohidrați

O altă greșeală frecventă este ca postul să ajungă să însemne, în practică, pâine, cartofi, paste și orez la aproape fiecare masă.

Aceste alimente nu sunt problematice în sine, dar dacă reprezintă baza aproape exclusivă a alimentației și sunt consumate în cantități mari, mesele pot deveni sărace în proteine, fibre și micronutrienți.

O farfurie echilibrată poate conține o sursă de carbohidrați, dar și legume, leguminoase, tofu sau alte surse vegetale de proteine.

Grăsimile sănătoase nu trebuie eliminate

Postul nu înseamnă lipsa grăsimilor.

Uleiul de măsline, avocado, nucile, migdalele, semințele de in, semințele de dovleac și tahini pot contribui la aportul de grăsimi nesaturate.

Totuși, și alimentele sănătoase sunt dense caloric. Consumul foarte mare de nuci, semințe, unturi de nuci sau ulei poate crește rapid aportul energetic.

Dulciurile de post pot deveni o capcană

Halva, biscuiții de post, ciocolata neagră, produsele de patiserie și diverse deserturi vegane pot face parte ocazional din alimentație.

Problema apare atunci când „de post” este confundat cu „poate fi consumat fără limită”.

Zahărul rămâne zahăr indiferent dacă produsul conține sau nu ingrediente de origine animală.

Fructele și legumele nu ar trebui să lipsească

O alimentație de post bine organizată poate fi chiar bogată în fibre și micronutrienți datorită consumului crescut de legume, fructe, leguminoase și cereale integrale.

În perioada verii, există numeroase variante ușor de inclus:

• roșii;
• ardei;
• castraveți;
• vinete;
• dovlecei;
• fasole verde;
• porumb;
• fructe de pădure;
• pepene;
• piersici;
• prune.

Varietatea este importantă pentru a evita ca dieta să devină repetitivă și săracă în anumite substanțe nutritive.

Fierul poate necesita mai multă atenție

Fierul din plante este absorbit mai puțin eficient decât fierul din alimentele de origine animală.

Leguminoasele, semințele, nucile, cerealele integrale și anumite legume pot contribui la aportul de fier.

Un truc simplu este asocierea alimentelor bogate în fier vegetal cu surse de vitamina C, deoarece aceasta poate crește absorbția fierului non-hem.

De exemplu, o salată de fasole cu ardei sau roșii poate fi o combinație mai interesantă din punct de vedere nutrițional decât o masă bazată exclusiv pe carbohidrați.

Vitamina B12 este o excepție importantă

Vitamina B12 se găsește în mod natural în principal în alimentele de origine animală.

Pentru o persoană sănătoasă care ține postul doar două săptămâni, perioada este prea scurtă pentru ca simpla eliminare temporară a produselor animale să ducă, în mod normal, la un deficit de B12.

Situația este diferită pentru persoanele care urmează o alimentație vegană pe termen lung. În acest caz, aportul de B12 trebuie planificat corespunzător, de regulă prin alimente fortificate și/sau suplimente, în funcție de recomandarea specialistului.

Atenție la hidratare

În luna august, hidratarea este cu atât mai importantă.

Dacă alimentația se schimbă și consumul de alimente bogate în apă scade, este ușor să bei mai puține lichide fără să îți dai seama.

Apa ar trebui să rămână principala sursă de hidratare, iar în zilele foarte calde necesarul poate crește.

Ce se întâmplă cu postul și zilele cu dezlegare

Regulile alimentare ale postului ortodox nu sunt identice în fiecare zi. Există zile cu dezlegare la anumite alimente, conform calendarului bisericesc.

De aceea, pentru persoanele care țin postul din motive religioase, este util să urmeze calendarul specific perioadei, fără a presupune că toate zilele au aceleași restricții.

Din punct de vedere nutrițional, însă, principiile generale rămân aceleași: varietate, suficiente proteine, fibre, grăsimi sănătoase și aport adecvat de vitamine și minerale.

Postul nu este o cură de slăbire

O confuzie frecventă este asocierea postului cu o dietă pentru slăbit.

În realitate, greutatea poate scădea, crește sau rămâne neschimbată în funcție de cantitatea totală de energie consumată.

O alimentație de post bazată pe legume, leguminoase și alimente integrale poate fi relativ săracă în calorii. În schimb, o alimentație formată din pâine, cartofi prăjiți, produse de patiserie și dulciuri de post poate avea foarte multe calorii.

Prin urmare, postul în sine nu garantează scăderea în greutate.

Cine ar trebui să fie mai atent

Nu toate persoanele pot adopta fără probleme aceeași alimentație restrictivă.

Copiii, femeile însărcinate sau care alăptează, persoanele vârstnice și cele cu anumite boli cronice pot avea nevoi nutriționale speciale.

În cazul lor, modificarea semnificativă a alimentației ar trebui discutată cu medicul sau cu un dietetician.

Cum arată un post echilibrat

O masă de post nu trebuie să fie complicată.

De exemplu:

Mic dejun: pâine integrală cu hummus, roșii și avocado.

Prânz: tocăniță de linte cu legume și o salată.

Gustare: fruct + câteva nuci.

Cină: tofu cu legume și o garnitură de orez brun sau cartofi copți.

Astfel, alimentația poate rămâne variată fără să se bazeze excesiv pe produse „speciale” de post.

Postul Adormirii Maicii Domnului poate fi compatibil cu o alimentație echilibrată, dar simpla eliminare a produselor de origine animală nu garantează automat o dietă sănătoasă.

Cele mai frecvente greșeli sunt înlocuirea cărnii cu produse ultraprocesate, consumul excesiv de pâine și produse făinoase, aportul insuficient de proteine, transformarea dulciurilor de post într-o obișnuință și neglijarea hidratării.

Pentru cele două săptămâni de post, cheia este varietatea: cât mai multe legume și fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe, alături de surse vegetale de proteine. Astfel, postul poate rămâne atât o perioadă de respectare a tradiției religioase, cât și una în care alimentația nu este lipsită de echilibru.