Alimente pe care le poți consuma chiar și după ce au prins mucegai

Specialiștii avertizează că nu toate alimentele mucegăite trebuie tratate la fel: unele pot fi consumate în siguranță dacă sunt curățate corect, în timp ce altele trebuie aruncate fără ezitare. Biologul Tobias Mapulanga, cofondator al Repose Healthcare, explică faptul că anumite produse alimentare pot fi salvate chiar și după apariția mucegaiului, cu condiția respectării unor reguli stricte de siguranță alimentară.

Potrivit acestuia, 41% din risipa alimentară din gospodării are loc pentru că produsele „nu sunt folosite la timp”.

Alimente care pot fi consumate după îndepărtarea mucegaiului

Brânzeturile tari

Brânzeturile ferme, precum Cheddar sau Parmezanul, pot fi consumate dacă mucegaiul este îndepărtat corect. Se recomandă tăierea a cel puțin 2,5 cm în jurul și sub zona afectată, deoarece rădăcinile mucegaiului pot pătrunde adânc. Procedura este valabilă doar pentru bucăți solide; brânzeturile feliate, rase, moi sau tartinabile trebuie aruncate imediat. Un miros neplăcut sau mucegai închis la culoare indică necesitatea eliminării produsului.

Recomandări

Ce ciorbă să mănânci dacă suferi de gastrită. Este foarte nutritivă și nu conține ingrediente agresive

Dieta cu ouă fierte: ce ai voie să mănânci ca să slăbești și să nu-ți afecteze…

Salamurile crud-uscate

Un strat alb, pudrat, pe învelișul salamurilor crud-uscate este normal și chiar protector. Acesta poate fi șters cu o cârpă curată sau cu puțin oțet. În schimb, mucegaiul verde, negru, lipicios sau pătruns în carne necesită fie tăierea a cel puțin 1 cm sub zona afectată, fie aruncarea produsului. Orice miros acru, de amoniac sau rânced este un semn clar de alterare.

Citește și: Ce se poate întâmpla dacă mănânci din greșeală alimente mucegăite

Morcovii

Morcovii sunt legume dense, iar mucegaiul pătrunde mai lent. Zona afectată trebuie îndepărtată cu o marjă de minimum 2,5 cm, după care morcovul trebuie curățat printr-o decojire groasă. Dacă apar zone moi, umede sau un miros neplăcut, produsul nu mai este sigur pentru consum.

Varza

În cazul verzei, se recomandă îndepărtarea mai multor frunze exterioare și decuparea a cel puțin 2,5 cm din jurul zonei afectate. Structura compactă a verzei limitează extinderea mucegaiului, însă orice urmă de umezeală, miros sau textură moale impune aruncarea imediată.

Merele și perele

Fructele tari, precum merele și perele, pot fi salvate dacă mucegaiul este detectat la timp. Se îndepărtează o porțiune generoasă din jurul și de sub zona afectată. Dacă fructul este moale, umed, miroase neplăcut sau a fost deja tăiat, trebuie eliminat.

Alimente care trebuie aruncate imediat

Specialistul subliniază regula „tare și uscat versus moale și umed”: alimentele solide și uscate pot fi curățate prin tăiere adâncă, în timp ce produsele moi permit răspândirea rapidă a mucegaiului. Brânzeturile moi, iaurtul, fructele de pădure, resturile de mâncare și produsele gătite trebuie aruncate imediat la primul semn de mucegai. Pâinea reprezintă un caz aparte. Structura sa aerată permite mucegaiului să se răspândească în interior cu mult înainte de a deveni vizibil. Astfel, chiar și o pată mică înseamnă că întregul produs este compromis și trebuie aruncat.

De asemenea, resturile de mâncare păstrate mai mult de trei-patru zile sau cele cu orice urmă de mucegai nu devin sigure prin reîncălzire, deoarece toxinele produse de mucegai nu sunt distruse prin temperatură.

Foto: shutterstock

Surse: https://www.getsurrey.co.uk/news/health/biomedical-scientist-explains-5-foods-33315669