Ciorbă de mici. Rețeta ingenioasă românească pe care trebuie să o încerci în 2026

La prima vedere, ciorba de mici sună ca o glumă sau o improvizație de moment. În realitate, este una dintre cele mai inspirate adaptări ale ciorbei de perișoare, rapidă, gustoasă și surprinzător de reușită. Rețeta profită de un avantaj major: carnea de mici este deja condimentată perfect, cu usturoi, cimbru și acel strop de bicarbonat care o face fragedă și pufoasă.

Rezultatul? O ciorbă aromată, consistentă, care se face mai ușor decât varianta clasică și care are un gust mult mai intens.

De ce funcționează ciorba de mici

Micii conțin deja:

Recomandări

Condimentul care nu trebuie pus niciodată în supa de pui. Îi strică gustul de tot!

TOP 10 | Cele mai „nașpa” ciorbe din lume. O ciorbă românească intră în top

• usturoi și condimente bine echilibrate;
• bicarbonat, care ajută „perișoarele” să se umfle și să rămână moi;
• carne tocată fin, ideală pentru fiert.

Practic, sari peste partea cea mai migăloasă a rețetei de perișoare și obții o ciorbă cu personalitate, perfectă pentru mesele de iarnă sau pentru zilele în care vrei ceva diferit.

Ingrediente

• mici: 8–10 bucăți (proaspeți, nefăcuți pe grătar)
• legume:
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • ½ țelină mică
  • 1 ardei gras
• lichide:
  • 3–4 litri de apă sau supă de oase
  • 500 ml borș (sau zeamă de lămâie / oțet, după gust)
• pentru final:
  • 2 gălbenușuri
  • 200 g smântână grasă
  • leuștean proaspăt
• opțional:
  • 2–3 linguri de orez

Mod de preparare

1. Baza de legume
Taie toate legumele cubulețe mici sau dă-le prin răzătoarea mare. Călește-le ușor într-o oală încăpătoare, cu puțin ulei, până se înmoaie și devin aromate. Adaugă apa sau supa și lasă la fiert aproximativ 15–20 de minute.

2. Formarea „perișoarelor” din mici
Umezește-ți mâinile cu apă rece. Taie fiecare mic în 3–4 bucăți egale și formează bile mici, asemănătoare perișoarelor. Datorită bicarbonatului din compoziție, acestea vor deveni foarte pufoase în timpul fierberii.

3. Fierberea ciorbei
Adaugă perișoarele de mici în oala cu legume. Dacă folosești orez, pune-l acum. Lasă totul să fiarbă la foc mediu 10–15 minute, până când micii sunt complet gătiți și ușor umflați.

4. Acrirea
Fierbe borșul separat, apoi toarnă-l în oală (sau folosește zeamă de lămâie/oțet, după preferință). Mai lasă ciorba un clocot.

5. Dregerea
Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna. Ia un polonic de zeamă fierbinte din ciorbă și toarnă-l treptat peste amestec, pentru temperare. Toarnă totul înapoi în oală, amestecând ușor.

6. Finalul
Oprește focul și adaugă leușteanul tocat fin, din belșug.

Un gust neașteptat, dar familiar

Ciorba de mici păstrează confortul unei rețete tradiționale, dar vine cu un twist modern și practic. Este mai rapidă decât ciorba de perișoare, extrem de aromată și perfectă pentru cei care vor să încerce ceva nou, fără să iasă din zona gusturilor românești.

O rețetă simplă, ingenioasă și, foarte probabil, una dintre surprizele culinare ale lui 2026.

Citește și: