Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Maioneza: curiozităţi şi mod de preparare

Maioneza este un preparat al bucătăriei franceze pe bază de gălbenuş, muştar şi ulei şi însoţeşte de minune toate preparatele reci, dar şi produsele fripte sau prăjite.

De asemenea, maioneza poate fi transformată în sos cocteil, sos tartar, andaluz, gribiche, mousquetaire, cu usturoi etc.

Originea maionezei...

...este foarte disputată. Ar putea proveni din Bayonne sau Mayenne, creată în cinstea victoriei lui Richelieu asupra englezilor şi prusacilor la Port-Mahon, sau poate deriva din termenul magnionnaise (de la a învârti cu mâna) sau moyeunaise (moyeu însemna gălbenuş în franceza veche).

În zilele noastre, maioneza pasteurizată ocupă un loc important în bucătărie. Dacă acest lucru se poate justifica prin faptul că astfel se elimină bacteriile şi, implicit, riscurile de infecţii alimentare când este servită în colectivităţi, maioneza pasteurizată nu prea îşi are locul acasă la noi. Aşa că mai bine puneţi mâna pe tel sau mixer, căci nici un efort nu e prea mare pentru o maioneză adevărată!

Puteţi aromatiza sosul după cum doriţi, adăugând plante aromatice, mirodenii şi condimente. Totuşi, este de preferat să le adăugaţi în ultimul moment, ca să evitaţi oxidarea sau fermentarea ierburilor tocate, de exemplu.

Puteţi face maioneza din ou întreg. În acest caz, este recomandabil să folosiţi un mixer vertical; puneţi ingredientele în ordinea emulsionării (muştar, sare, ou crud, ulei) într-un vas înalt şi îngust, scufundaţi capul mixerului până în fundul vasului şi ridicaţi-l încet spre suprafaţă; emulsia se va face treptat şi uşor.

Cum se prepară maioneza

1. Încălziţi ingrediente

Ingredientele trebuie să fie toate la temperatura camerei: 25 ml ulei, o lingură de muştar, un gălbenuş, un praf de sare fină, un praf de piper alb, o lingură de oţet.

2. Dizolvaţi sarea şi amestecaţi elementele care emulsionează

Amestecaţi sarea şi piperul alb, măcinat, cu oţetul. Când sarea este dizolvată complet, adăugaţi muştarul, apoi gălbenuşul. Nu adăugaţi sarea la sfârşit – există riscul să păteze sosul cu mici puncte albe.

3. Frecaţi maioneza

Frecaţi energic totul. Turnaţi uleiul în fir subţire, pe măsură ce este absorbit ţi încorporat în emulsie. Aveţi grijă să adunaţi maioneza, la sfârşit, cu câteva mişcări de tel rapide şi energice.

4. Repararea maionezei

Se întâmplă uneori ca maioneza să se taie: proporţia de apă şi ulei din emulsie nu mai este cea corectă. Nu vă speriaţi! Pentru a repara maioneza, puneţi o lingură de apă rece într-un bol şi bateţi adăugând şingură după lingură maioneza tăiată. Va creşte şi îşi va recăpăta textura omogenă fără probleme! Va fi puţin mai deschisă la culoare, dar la fel de bună...

Sfatul bucătarului: pentru maximum de eficienţă, folsiţi un castron cu fund cu diametru mic. Pentru stabilitate, imobilizaţi-l cu un prosop sau într-un alt vas, ca să nu trebuiască să îl ţineţi cât timp frecaţi maioneza.

Sursa: "Prepararea sosurilor", Masterchef Şcoala de Bucătari, Editura LITERA (www.litera.ro)



Citește și:
Cum se prepară aluatul perfect pentru clătite
Cum se prepară blatul de pizza perfect?
Salata de cartofi cu maioneza, in varianta sanatoasa
Rodia - învaţă să desfaci şi să cureţi uşor o rodie! VIDEO
Exclusiv Online - 11.09.2014 Sursă foto: Shutterstock
Taguri: maioneza, oul, uleiul, sos
Citește pe descopera.ro
Nichita Stănescu, geniul RĂSFĂŢAT de Ceauşeşti care ''a făcut un pact DIAVOLUL'' Nichita Stănescu, geniul RĂSFĂŢAT de Ceauşeşti care ''a făcut un...
Cel mai REVOLUŢIONAR proiect de infrastructură. Acest TUNEL pare desprins din filmele SF şi prin el se va putea circula înante să funcţioneze metrolul din Drumul Taberei Cel mai REVOLUŢIONAR proiect de infrastructură. Acest TUNEL pare desprins...
Săgetător Săgetător 22 noiembrie - 20 decembrie

Este o lună ideală pentru a vă răsfăţa, fie la coafăr sau cosmetică. De asemenea, o vizită prin magazine vă va ajuta să vă îmbunătăţiţi garderoba. O întâlnire neaşteptată provoacă...citește mai departe

×

Zf.ro
Se vinde TOT! Cum puteţi cumpăra imobiliare la preţ super mic Se vinde TOT! Cum puteţi cumpăra imobiliare...
eMag te ajută să faci bani. Cum poţi...
S-a terminat cu cozile la stat şi cu aşteptatul...
BusinessMagazin.ro
Vrei sa iţi cumperi o MAŞINĂ IEFTINĂ? ANAF scoate la licitaţie mai multe maşini la preţuri de nimic Vrei sa iţi cumperi o MAŞINĂ IEFTINĂ?...
BREAKING NEWS: Este oficial! Începe construcţia...
Catastrofă la graniţa cu România: Moartea...
Mediafax.ro
Caz tulburător de „bullying”. O adolescentă  de 16 ani s-a sinucis pentru că nu mai suporta să fie hărţuită de două colege de şcoală Caz tulburător de „bullying”. O adolescentă...
Orban a concediat consiliera care câştiga...
Ciocolata care creşte virilitatea, o „Viagra...
Gandul.info
Rămâi fără cuvinte! Cea mai emoţionantă imagine surprinsă la Revoluţie, explicată 30 de ani distanţă de americanul care a făcut-o! Ce i-a spus bărbatul din prim-plan Rămâi fără cuvinte! Cea mai emoţionantă...
„Şefule, de ieri vreau să dau de tine....
Multe mame nu ştiu! Medicamentul interzis...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
FOTO. Imagini incendiare cu Maria Liman, tânăra care a pozat în Playboy și a refuzat să intre în politică în partidul aflat la opoziție! FOTO. Imagini incendiare cu Maria Liman,...
FOTO. TRANSFORMARE SPECTACULOSĂ! Cum a...
FOTO. Imagini INTERZISE cu Lidia Buble!...
ApropoTv.ro
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită între timp starletă porno. Cum arată acum De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
Destinaţii alternative de Crăciun care...
Go4it.ro
Site-ul PornHub a dezvăluit care sunt cele mai cautate clipuri din ROMÂNIA Site-ul PornHub a dezvăluit care sunt cele...
Pericolul de pe birou. Îl folosesti zi...
Aplicaţiile pe care TREBUIE să le ai pe...
ProMotor.ro
Cel mai sexy inginer de la DACIA a uimit o țară întreagă! Cel mai sexy inginer de la DACIA a uimit...
TIPA a alimentat şi s-a dus să plătească....
Cât costă în România CEL MAI FRUMOS...
Descopera.ro
Nichita Stănescu, geniul RĂSFĂŢAT de Ceauşeşti care ''a făcut un pact DIAVOLUL'' Nichita Stănescu, geniul RĂSFĂŢAT de...
Cel mai REVOLUŢIONAR proiect de infrastructură....
Cum eşti SPIONAT prin intermediul televizorului...
ULTIMA ORĂ
Fosta iubită a unui mare fotbalist român, în comă la spital, după ce a fost găsită pe liniile de cale ferată

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.