Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Maioneza: curiozităţi şi mod de preparare

Maioneza este un preparat al bucătăriei franceze pe bază de gălbenuş, muştar şi ulei şi însoţeşte de minune toate preparatele reci, dar şi produsele fripte sau prăjite.

De asemenea, maioneza poate fi transformată în sos cocteil, sos tartar, andaluz, gribiche, mousquetaire, cu usturoi etc.

Originea maionezei...

...este foarte disputată. Ar putea proveni din Bayonne sau Mayenne, creată în cinstea victoriei lui Richelieu asupra englezilor şi prusacilor la Port-Mahon, sau poate deriva din termenul magnionnaise (de la a învârti cu mâna) sau moyeunaise (moyeu însemna gălbenuş în franceza veche).

În zilele noastre, maioneza pasteurizată ocupă un loc important în bucătărie. Dacă acest lucru se poate justifica prin faptul că astfel se elimină bacteriile şi, implicit, riscurile de infecţii alimentare când este servită în colectivităţi, maioneza pasteurizată nu prea îşi are locul acasă la noi. Aşa că mai bine puneţi mâna pe tel sau mixer, căci nici un efort nu e prea mare pentru o maioneză adevărată!

Puteţi aromatiza sosul după cum doriţi, adăugând plante aromatice, mirodenii şi condimente. Totuşi, este de preferat să le adăugaţi în ultimul moment, ca să evitaţi oxidarea sau fermentarea ierburilor tocate, de exemplu.

Puteţi face maioneza din ou întreg. În acest caz, este recomandabil să folosiţi un mixer vertical; puneţi ingredientele în ordinea emulsionării (muştar, sare, ou crud, ulei) într-un vas înalt şi îngust, scufundaţi capul mixerului până în fundul vasului şi ridicaţi-l încet spre suprafaţă; emulsia se va face treptat şi uşor.

Cum se prepară maioneza

1. Încălziţi ingrediente

Ingredientele trebuie să fie toate la temperatura camerei: 25 ml ulei, o lingură de muştar, un gălbenuş, un praf de sare fină, un praf de piper alb, o lingură de oţet.

2. Dizolvaţi sarea şi amestecaţi elementele care emulsionează

Amestecaţi sarea şi piperul alb, măcinat, cu oţetul. Când sarea este dizolvată complet, adăugaţi muştarul, apoi gălbenuşul. Nu adăugaţi sarea la sfârşit – există riscul să păteze sosul cu mici puncte albe.

3. Frecaţi maioneza

Frecaţi energic totul. Turnaţi uleiul în fir subţire, pe măsură ce este absorbit ţi încorporat în emulsie. Aveţi grijă să adunaţi maioneza, la sfârşit, cu câteva mişcări de tel rapide şi energice.

4. Repararea maionezei

Se întâmplă uneori ca maioneza să se taie: proporţia de apă şi ulei din emulsie nu mai este cea corectă. Nu vă speriaţi! Pentru a repara maioneza, puneţi o lingură de apă rece într-un bol şi bateţi adăugând şingură după lingură maioneza tăiată. Va creşte şi îşi va recăpăta textura omogenă fără probleme! Va fi puţin mai deschisă la culoare, dar la fel de bună...

Sfatul bucătarului: pentru maximum de eficienţă, folsiţi un castron cu fund cu diametru mic. Pentru stabilitate, imobilizaţi-l cu un prosop sau într-un alt vas, ca să nu trebuiască să îl ţineţi cât timp frecaţi maioneza.

Sursa: "Prepararea sosurilor", Masterchef Şcoala de Bucătari, Editura LITERA (www.litera.ro)

Citește și:
Cum se prepară aluatul perfect pentru clătite
Cum se prepară blatul de pizza perfect?
Salata de cartofi cu maioneza, in varianta sanatoasa
Rodia - învaţă să desfaci şi să cureţi uşor o rodie! VIDEO


Exclusiv Online - 11.09.2014 Sursă foto: Shutterstock
Taguri: maioneza, oul, uleiul, sos
Citește pe descopera.ro
BĂTRÂNUL de 80 de ani care a UMILIT armata ungurilor. ''Pe unde mergea toţi picau'' BĂTRÂNUL de 80 de ani care a UMILIT armata ungurilor. ''Pe unde mergea...
O mare PROBLEMĂ sexuală pe care o au mulţi bărbaţi. Mulţi se JENEAZĂ să recunoască. Rezolvarea este, însă, simplă şi rezultatul este uluitor O mare PROBLEMĂ sexuală pe care o au mulţi bărbaţi. Mulţi se JENEAZĂ...
Balanţă Balanţă 22 septembrie - 22 octombrie

În plan sentimental relaţia dumneavoastră capătă noi dimensiuni prin care puteţi întrevedea deja perspective promiţătoare către viitor. Perioada este propice reuşitelor în carieră, dar rezervă...citește mai departe

×

Zf.ro
Schimbări majore în piaţa muncii. Tehnologia care revoluţionează viaţa corporatiştilor Schimbări majore în piaţa muncii. Tehnologia...
Secretul succesului în afaceri: Cum poţi...
SECRETUL în business. Primul lucru la care...
BusinessMagazin.ro
Satul ascuns din Transilvania. Cum a reuşit un cuplu să transforme nişte hambare vechi de 200 de ani într-o pensiune superbă cum nu mai există în ţara noastră Satul ascuns din Transilvania. Cum a reuşit...
Catastrofă la graniţa cu România: Moartea...
Mediafax.ro
SCANDALUL înregistrărilor cu prezidenţiabili. Ramona Bruynseels, după convorbirile făcute publice în care îl critică pe Dan Voiculescu: Voi discuta cu avocaţii SCANDALUL înregistrărilor cu prezidenţiabili....
Gestul surprinzător făcut de doi instalatori...
Mişcare neaşteptată a celor care militează...
Gandul.info
Doi iubiţi din Iaşi au pus la cale un plan diabolic. Femeia l-a ademenit pe fostul prieten în patul ei, iar ce a urmat e TERIFIANT Doi iubiţi din Iaşi au pus la cale un...
ULTIMELE momente din viaţa unei femei,...
Anunţul VIRAL al unei tinere care vrea...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
ȘOC! Sora lui Gheorghe Dincă: "Foarte rău a făcut că a recunoscut! Nu trebuia să recunoască!" Declarații cutremurătoare făcute de sora criminalului din Caracal ȘOC! Sora lui Gheorghe Dincă: "Foarte...
Nicoleta Luciu are 39 de ani şi nu mai...
TULBURĂTOR! Cum a ajuns să arate Florin...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
TAXĂ pe apeluri audio prin WhatsApp şi Skype? Cum ar putea fi implementat un astfel de sistem TAXĂ pe apeluri audio prin WhatsApp şi...
INVIZIBILITATEA a fost atinsă! O companie...
Google dezvăluie MOTIVUL pentru care telefonul...
ProMotor.ro
Permis uitat acasă, permis suspendat, fără permis: Ce păţeşti dacă eşti prins la volan în fiecare din cazuri Permis uitat acasă, permis suspendat, fără...
A început războiul pentru fabrica Volkswagen:...
Acestea sunt primele imagini reale cu noul...
Descopera.ro
Ce au fost OBLIGATE să facă tinerele pentru acest REGE sadic şi neruşinat. Niciuna nu a scăpat Ce au fost OBLIGATE să facă tinerele pentru...
Ce ASCUND visele şi sexualitatea reprimată...
Cazul BIZAR al unui bărbat uimeşte ştiinţa....
ULTIMA ORĂ
Gabriela Firea a modificat proiectul „Oxigen”: Toate maşinile sub Euro 5 vor plăti vinieta de Bucureşti / Care sunt noile tarife | DOCUMENT

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.