Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Tocăniţă de inimi şi pipote cu smântână şi usturoi

Mulţi încearcă, puţini reuşesc – mâncărica de inimi şi pipote e testul de rezistenţă al oricărei gospodine. Recunosc, multă vreme le-am ocolit, amintindu-mi cu groază de momentul curăţării şi dezpieliţării, din care nu mai rămânea decât o mână de carne. Dar, tot păţitu-i priceput, anii au trecut, iar experienţa dobândită în urma eşecurilor culinare m-a adus în această etapă a vieţii, în care eu, anti-talent în bucătărie, vă spun cum să gătiţi cea mai bună tocăniţă de inimi şi pipote de pui.


Şi nu oricum, ci fierte preţ de 2 ore şi jumătate în suc propriu, în vin, apoi în sosul format cu foi de dafin, şi drese la final cu un sos delicios de smântână, usturoi şi verdeaţă.

Vă recomand să încercaţi reţeta într-o zi de weekend, pentru că ia ceva timp şi usturoiul din belşug nu e tocmai prieten la cataramă cu socializarea.

Iată care sunt ingredientele şi modul de preparare pentru o mâncărică de inimi şi pipote aromate şi fragede de ţi se topesc în gură!

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătire: 2,5 ore

Ingrediente:

  • 800 de grame de inimi şi pipote
  • 200 ml vin demidulce sau demisec, alb sau rose
  • 2 cepe albe
  • 50 de grame de unt
  • 4-5 foi de dafin
  • 300 ml de apă
  • 200 ml smântână de gătit 30% grăsime (sau 15%, dacă staţi prost cu colesterolul)
  • un gălbenuş
  • o jumătate de legătură de mărar
  • o jumătate de legătură de pătrunjel
  • sare, piper alb – după gust
  • 8 căţei de usturoi

Mod de preparare:

Spălaţi bine pipotele şi inimioarele – pe cele din urmă aveţi grijă să le clătiţi bine, ca să nu rămână urme de sânge. Tăiaţi pipotele în bucăţele mici, iar inimioarele tăiaţi-le în două, pe lungime.

NU îndepărtaţi pieliţa dură a pipotelor! La prima vedere, pare necomestibilă, dar, pe măsură ce fierbe, va deveni moale. Dacă măcelăriţi pipotele în fel şi chip, încercând să obţineţi numai cărniţa, irosiţi mare parte din ele şi e păcat. Plus că vă chinuiţi inutil să faceţi asta, preţ de câteva minute bune.

Odată spălate bine şi tăiate, organele se aşază pe un şerveţel absorbant (chiar 3-4).

Între timp, tăiaţi ceapa – julienne sau cubuleţe, cum vă place. Puneţi untul la topit într-o oală cu pereţi dubli.

Adăugaţi ceapa în untul topit, săraţi după gust şi lăsaţi-o să se înmoaie, la foc mediu, amestecând din când în când.

Când e gata ceapa, adăugaţi inimile şi pipotele în oală, amestecaţi bine şi lăsaţi focul mare. Organele vor lăsa destul de multă apă. Cam 30 de minute le-am lăsat pe foc, până aproape s-a evaporat de tot lichidul. Dar, atenţie, amestecaţi bine în tot acest timp.

Stingeţi totul cu 200 ml de vin, amestecaţi bine şi aşteptaţi din nou să se evapore lichidul, tot cam 30 de minute.

Când rămâne lichid cam de-un deget şi tot conţinutul bolboroseşte, e vremea să adăugaţi apa – eu am pus 2 căni cu apă caldă. Puneţi şi foile de dafin, apoi daţi focul la minimum, lăsaţi oala semi-acoperită şi aşteptaţi... Cel puţin o oră şi jumătate. În tot acest timp, amestecaţi bine.

Între timp, spargeţi un ou într-un castron, separaţi gălbenuşul şi amestecaţi-l cu smântâna lichidă. Daţi usturoiul prin presă şi adăugaţi-l şi pe acesta în sosul de smântână. Verdeaţa – mărarul şi pătrunjelul – o puteţi adăuga fie acum, în sos, fie după ce stingeţi focul. Eu am ales prima variantă.

După o oră şi jumătate, verificaţi o bucăţică de inimioară şi una de pipotă dacă sunt moi şi mai adăugaţi apă pe parcursul fierberii dacă acestea nu sunt bine fierte. La final, măriţi focul, adăugaţi amestecul de smântână, usturoi, gălbenuş şi verdeaţă. Potriviţi de sare şi piper, amestecaţi bine şi lăsaţi să dea într-un clocot, apoi opriţi focul.

Mâncărica poate fi preparată şi cu sos de roşii, dar nu de mult am savurat o porţie generoasă de chifteluţe marinate – pe care o puteţi vedea aici –, aşa că am preferat să încerc varianta cu smântână. Cel mai bine se potriveşte cu o mămăliguţă.

Vă doresc poftă bună şi abia aştept să aflu cum gătiţi voi această mâncărică!



Citește și:
Tocăniţă de ceapă cu măsline şi pui
Chifteluţe marinate în sos de roşii
Tocană de vită cu bere şi găluşte
GANDUL.RO: ULTIMA ORĂ Ce implică cea de-a treia etapă de relaxare
EVZ.RO: Regina Instagramului, umilită de internauți. Mesajul...
CAPITAL.RO: Nelu Tătaru aruncă bomba: Numărul deceselor de...
IMPACT.RO: Rusalii. Ce rugăciune este bine să rostești în...
EVENIMENTULISTORIC.RO: Cuza-Vodă zugrăvit de un călător englez: „Fără...
Exclusiv Online - 27.03.2017
Taguri: usturoi, smantana, pui
Vinul  roșu, ”medicamentul” natural care ține cancerul și bătrânețea la distanță Doctorulzilei.ro Vinul roșu, ”medicamentul” natural care ține cancerul și bătrânețea...
Horoscop, sâmbătă, 6 iunie. „Se resimt efectele Lunii Pline în Săgetător” Infoactual.ro Horoscop, sâmbătă, 6 iunie. „Se resimt efectele Lunii Pline în Săgetător”
Un om important din stat a făcut anunțul: Poliția animalelor devine… Animalzoo.ro Un om important din stat a făcut anunțul: Poliția animalelor devine…
Gemeni Gemeni 22 May - 21 June

Cineva va interveni în planurile dumneavoastră şi acest lucru vă va enerva, dar nu este cazul să vă manifestaţi supărarea. Încercaţi să discutaţi nemulţumirile dumneavoastră cu persoana...citește mai departe

×

Gandul.ro
ULTIMA ORĂ Ce implică cea de-a treia etapă de relaxare ULTIMA ORĂ Ce implică cea de-a treia etapă...
Orban, surprins în Centrul Vechi: "Merg...
Cum va trebui de-acum să purtăm măștile,...
Go4it.ro
A mers la spital cu dureri mari. La radiografie, medicul a rămas perplex A mers la spital cu dureri mari. La radiografie,...
Și-a făcut selfie, dar nu a fost atentă...
Aceasta este amanta perfectă, spun bărbații...
ProMotor.ro
Acestea sunt cele mai bune mașini second-hand pe care le poți cumpăra. Nu se strică orice-ai face! Acestea sunt cele mai bune mașini second-hand...
Dacia Sandero III, în testele finale pe...
Este incredibil cât au ajuns să coste...
Descopera.ro
Imagini INTIME cu scene de nuditate dintr-o lume CENZURATĂ Imagini INTIME cu scene de nuditate dintr-o...
Momentul ȘOCANT în care un sat întreg...
O țestoasă GIGANT a făcut SPECTACOL pe...
ULTIMA ORĂ
A mers la spital cu dureri mari. La radiografie, medicul a rămas perplex

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .