Sosul picant pe care nutriționiștii îl preferă în locul ketchupului. Are foarte puține calorii, dar ascunde un dezavantaj

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

În timp ce tot mai mulți oameni încearcă să reducă zahărul, grăsimile și numărul de calorii din alimentație, atenția se îndreaptă inclusiv către produsele pe care le folosim în cantități mici, dar aproape zilnic. Printre acestea se numără sosurile, iar unul dintre cele mai populare în ultimii ani este sriracha.

Sosul recomandat de nutriționiști

Sosul asiatic, recunoscut pentru gustul său dulce-picant și aroma de usturoi, poate fi o alternativă interesantă la unele dintre sosurile clasice folosite la masă. Din punct de vedere caloric, sriracha este surprinzător de „ușoară”, însă acest lucru nu înseamnă că poate fi consumată fără limite.

În funcție de marcă și de rețetă, o linguriță de sriracha poate avea aproximativ 5–6 calorii. Cantitatea de grăsimi este practic neglijabilă, iar zahărul se situează în jurul valorii de un gram pentru o porție mică.

Recomandări

Pate de fasole roșie cu gust desăvârșit. Ingredientul care face diferența

Mai gustoase decât burgerii! Cum faci acasă celebrele chiftele sârbești Pljeskavica

Prin comparație, ketchupul poate aduce mai multe calorii și, în funcție de produs, o cantitate mai mare de zaharuri. Asta face ca sriracha să fie tentantă pentru persoanele care vor să dea mai mult gust unei mese fără să adauge un număr mare de calorii.

Avantajul este cu atât mai evident atunci când sosul este folosit pentru a înlocui variante mai consistente, precum unele sosuri cremoase sau pe bază de ulei.

De unde vine gustul intens

Sriracha este preparată, în general, din ardei iuți, usturoi, oțet, zahăr și sare, însă ingredientele și proporțiile diferă de la un producător la altul.

De exemplu, producătorul Tabasco enumeră printre ingredientele propriei variante de sriracha ardeiul roșu jalapeño, apa, zahărul, sarea, usturoiul și oțetul. O porție de o linguriță are 5 calorii, 1 gram de zahăr și 160 mg de sodiu.

Capsaicina din ardeii iuți este cea care produce senzația caracteristică de „arsură”. În cazul sosurilor picante, aceasta permite obținerea unui gust puternic chiar și atunci când cantitatea consumată este mică.

Sriracha nu înseamnă automat „sănătos”

Aici apare însă partea pe care consumatorii nu ar trebui să o ignore. Faptul că un sos are puține calorii nu înseamnă că poate fi considerat automat sănătos în orice cantitate. Sriracha poate conține o cantitate semnificativă de sodiu raportată la dimensiunea porției.

Unele date nutriționale indică aproximativ 138 mg de sodiu pentru o linguriță de sriracha, în timp ce alte produse pot ajunge la valori mai mari. De aceea, persoanele care trebuie să fie atente la aportul de sare ar trebui să verifice eticheta produsului pe care îl cumpără și să țină cont de cantitatea consumată.

Un gram de zahăr poate părea puțin. Dar contează cât folosești

Sriracha are un gust dulce-picant, iar zahărul face parte din rețeta multor variante comerciale.

O linguriță poate conține aproximativ un gram de zahăr, ceea ce reprezintă o cantitate redusă în contextul unei mese obișnuite. Problema poate apărea însă atunci când porția crește.

Două, trei sau mai multe lingurițe consumate la aceeași masă înseamnă automat mai mult zahăr și mai mult sodiu. Tocmai de aceea, dimensiunea porției rămâne importantă chiar și în cazul unui condiment cu puține calorii.

Poate fi o alternativă la ketchup?

Pentru cei care încearcă să reducă aportul de zahăr și calorii provenite din sosuri, sriracha poate fi o variantă interesantă.

Totuși, comparația nu trebuie făcută doar după numărul de calorii. Rețetele diferă considerabil între mărci, iar ketchupul și sriracha au profiluri nutriționale diferite.

În cazul sriracha, unul dintre principalele avantaje este că o cantitate mică poate schimba radical gustul unei mâncări. Astfel, sosul poate fi folosit pentru a adăuga savoare unor alimente simple, fără să fie nevoie de cantități mari.

Specialiștii în nutriție atrag însă atenția, în general, că alegerea condimentelor ar trebui făcută și după lista ingredientelor și cantitatea de sodiu și zaharuri, nu doar după numărul de calorii.

Atenție la etichetă: nu toate sosurile sriracha sunt identice

Un alt aspect important este că denumirea „sriracha” nu garantează aceeași compoziție. Există numeroase produse pe piață, iar cantitățile de zahăr, sare și alți aditivi pot varia. Unele variante sunt mai dulci, altele mai acide sau mai picante. Prin urmare, dacă scopul este alegerea unei variante cât mai potrivite pentru o alimentație echilibrată, eticheta rămâne cel mai bun punct de plecare.

Sriracha nu este un aliment-minune și nici nu transformă automat o masă într-una sănătoasă. Este însă un condiment cu puține calorii, foarte puține grăsimi și o cantitate relativ mică de zahăr per porție, ceea ce îl poate face o alternativă interesantă la unele sosuri mai calorice.

Principalul lucru de urmărit este sodiul, dar și cantitatea consumată. Folosită cu măsură, sriracha poate oferi multă aromă unei mese cu un aport caloric redus.

Cu alte cuvinte, secretul nu este să transformi sticla de sos picant într-un ingredient principal, ci să folosești câteva picături pentru a obține mai mult gust fără să adaugi foarte multe calorii.

Sursă foto – tehcheesiong / Envato