Carnea de vită este cea mai scumpă, dar e și cea mai sănătoasă? Ce spune dr. Mihaela Bilic

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Carnea de vită este, de regulă, una dintre cele mai scumpe opțiuni din magazine și măcelării. Din acest motiv, mulți români o consumă mai rar, preferând carnea de pui sau de porc. Totuși, atunci când vine vorba despre valoarea nutritivă, medicul nutriționist Mihaela Bilic spune că vita ocupă un loc important într-o alimentație echilibrată.

Potrivit specialistului, carnea de vită, în special cea provenită de la vițel sau de la animale crescute cu iarbă (grass-fed), are un profil nutrițional excelent și reprezintă una dintre cele mai valoroase surse de proteine, fier și vitamina B12.

Asta nu înseamnă că trebuie consumată zilnic sau în cantități foarte mari, însă, integrată într-o dietă variată, poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate.

Recomandări

Care este cel mai sănătos lapte? Ce spun cele mai noi cercetări despre grăsimi, calciu și…

Limonada de deparazitare, recomandată de părintele Dimitrie, starețul Mănăstirii Antim-Troianu. Medicii anunță că un ingredient ar…

Una dintre cele mai bune surse de fier

Unul dintre principalele motive pentru care Mihaela Bilic recomandă carnea de vită este conținutul ridicat de fier hemic.

Acesta este tipul de fier care se găsește exclusiv în alimentele de origine animală și care este absorbit mult mai eficient de organism decât fierul provenit din surse vegetale.

Nutriționista explică faptul că această caracteristică face din carnea de vită un aliment valoros pentru:

• copii aflați în perioada de creștere;
• femei aflate la vârsta fertilă;
• persoane diagnosticate cu anemie feriprivă;
• persoane cu un necesar crescut de fier.

Deficitul de fier poate provoca oboseală, slăbiciune, dificultăți de concentrare și scăderea capacității de efort.

Bogată în vitamina B12

Carnea de vită este și una dintre cele mai bune surse naturale de vitamina B12.

Această vitamină este esențială pentru:

• formarea globulelor roșii;
• funcționarea sistemului nervos;
• sinteza ADN-ului;
• metabolismul energetic.

Persoanele care consumă foarte puține produse animale trebuie să acorde o atenție deosebită aportului de vitamina B12, deoarece aceasta nu se găsește în mod natural în alimentele vegetale.

Proteine de foarte bună calitate

Mihaela Bilic subliniază că proteinele din carnea de vită au o valoare biologică ridicată. Acestea conțin toți aminoacizii esențiali, pe care organismul nu îi poate produce singur.

Proteinele complete contribuie la:

• dezvoltarea masei musculare;
• refacerea țesuturilor;
• producerea enzimelor și hormonilor;
• menținerea sistemului imunitar.

În plus, mesele bogate în proteine oferă o senzație de sațietate mai îndelungată, ceea ce poate ajuta la controlul apetitului.

Grăsimea poate fi îndepărtată ușor

Un alt avantaj evidențiat de Mihaela Bilic este modul în care este distribuită grăsimea. Spre deosebire de carnea de porc, unde grăsimea este adesea infiltrată între fibrele musculare și nu poate fi separată ușor, în cazul cărnii de vită aceasta este, de cele mai multe ori, vizibilă.

Astfel, poate fi îndepărtată înainte sau după preparare, reducând cantitatea totală de grăsimi consumate. Acest lucru permite adaptarea preparatului în funcție de preferințele și nevoile fiecărei persoane.

Contează și ce parte alegi

Nu toate bucățile de carne de vită au aceeași valoare nutritivă. Părțile mai slabe, precum mușchiul, antricotul degresat sau vrăbioara, conțin mai puține grăsimi decât alte bucăți.

Vițelul este, de asemenea, apreciat pentru textura fragedă și conținutul redus de grăsime. În schimb, preparatele foarte procesate, cum sunt unele mezeluri din carne de vită, nu oferă aceleași beneficii și trebuie consumate cu moderație.

Cum este cel mai sănătos să fie gătită

Modul de preparare influențează semnificativ valoarea nutritivă.

Specialiștii recomandă:

• fierberea;
• gătirea la cuptor;
• prepararea la grătar;
• gătirea lentă, la temperaturi moderate.

Prăjirea în cantități mari de ulei sau arderea excesivă a cărnii nu sunt metode recomandate, deoarece pot favoriza formarea unor compuși nedoriți.

Este mai sănătoasă decât carnea de porc?

Nu există un răspuns universal. Totul depinde de tipul cărnii și de cantitatea consumată.

Carnea de porc poate face parte și ea dintr-o alimentație echilibrată, mai ales dacă sunt alese bucăți slabe, precum mușchiulețul.

Totuși, Mihaela Bilic atrage atenția că, din punctul de vedere al conținutului de fier și vitamina B12, carnea de vită are un avantaj clar. În plus, faptul că grăsimea este mai ușor de îndepărtat reprezintă un alt beneficiu.

Cât de des ar trebui consumată

Specialiștii în nutriție recomandă alternarea surselor de proteine.

Pe lângă carnea de vită, alimentația ar trebui să includă:

• pește;
• carne de pasăre;
• ouă;
• leguminoase;
• lactate.

Diversitatea este cheia unei diete echilibrate. Carnea roșie nu trebuie exclusă, dar nici consumată în exces. Organizațiile internaționale recomandă un consum moderat, integrat într-un stil alimentar sănătos și bogat în legume, fructe și cereale integrale.

Mai scumpă, dar și mai valoroasă din punct de vedere nutritiv

Prețul mai ridicat al cărnii de vită îi determină pe mulți români să o cumpere mai rar. Totuși, atunci când este aleasă o carne de bună calitate și preparată corect, aceasta oferă un aport important de nutrienți esențiali.

Așa cum explică și dr. Mihaela Bilic, fierul hemic, vitamina B12 și proteinele complete transformă carnea de vită într-un aliment valoros, mai ales pentru copii, femei și persoanele cu deficit de fier. Consumată cu moderație și în cadrul unei alimentații variate, ea poate avea un rol important în menținerea sănătății și a unei bune funcționări a organismului.