Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Vinurile şi mâncarea: combinaţii cu care să mergi la sigur de Sărbători

FOTO: Marina Samoilă / Vinurile şi mâncarea: combinaţii cu care să mergi la sigur de Sărbători FOTO: Marina Samoilă / Vinurile şi mâncarea: combinaţii cu care să mergi la sigur de Sărbători

Perioada Sărbătorilor înseamnă timp petrecut cu familia, prietenii şi rudele în general. Totodată, pregătirea mesei de Crăciun poate fi o adevărată provocare, deoarece ne dorim să fim o gază perfectă, să ne servim invitaţii cu cele mai delicioase preparate şi să nu greşim la capitolul gusturi. Mână-n mână cu mâncarea merg şi vinurile, dar la câte soiuri există pe piaţă, de unde ştim care cum se potriveşte?

Deşi somelierii sunt de părere că asocierea dintre vin şi mâncare este în primul rând o chestiune de gust personal şi de percepţie, Marina Samoilă, unul dintre somelierii Cramelor Recaş, spune că, în mare, se pot trasa două direcţii în asocierile gastronomice. Una dintre ele este aceea când vinul şi mâncarea au gusturi comune şi intensitate similară, mergând astfel perfect împreună, iar cealaltă, când au gusturi în antiteză, ceea ce le permite să se completeze şi să se pună reciproc în valoare. Cert este că cei care vor să-şi surprindă cât mai plăcut oaspeţii pot combina cu încredere vinul şi mâncarea în următoarele moduri:

Vinul alb, tânăr, proaspăt, cu aciditate medie spre ridicată şi sec se potriveşte cel mai bine cu peştele alb slab, carnea albă slabă, fructele de mare, brânzeturile proaspete. De exemplu, Pinot Grigio şi Feteasca regală merg combinate cu păstrăv, biban sau cod. Rieslingul merge cu carne albă – pui, curcan, dar şi cu mozzarella sau telemea proaspătă.

Vinurile albe complexe, cu consistenţă şi corp mai structurat, aşa cum e Chardonnay-ul baricat, merg foarte bine cu pastele cu sos de brânză şi cu puiul cu sos de smântână cu ciuperci.

Vinurile albe foarte aromate, cum ar fi Muscatul Ottonel, pot fi savurate alături de deserturi uşor îndulcite, aşa cum e plăcinta cu brânză sărată – celebrele poale-n brâu moldoveneşti, dar şi de brânzeturile proasptete sau de peştele sau carnea cu sosuri uşor picante.  

În cazul vinurilor roze poate fi aplicată aceeaşi regulă ca pentru vinurile albe seci: ele merg alături de fructele de mare şi peşte. Dacă sunt mai consistente, se potrivesc foarte bine şi cu carnea roşie foarte slabă, gătită pe grătar. În cazul în care ele fac parte din registrul vinurilor mai dulci, poate fi încercată formula dulce – iute, cu precauţie însă, pentru că echilibrul este foarte important.

Vinurile roşii se potrivesc cu multe tipuri de preparate, de la mezeluri, la brânzeturi proaspete şi maturate, de la carne roşie, la deserturi. Pinot Noir-ul merge foarte bine cu mâncărurile mai uşoare, cum ar fi pastele cu sos de roşii, pizza Margherita, fructele de mare cu sos de roşii. Feteasca Neagră, fiind mult mai consistentă, se combină cu brânză maturată, carne de porc sau sarmale. Cabernetul Sauvignon sau Syrah, vinuri foarte corpolente, cu un nivel ridicat de tanin şi arome, se potrivesc cel mai bine cu carnea consistentă şi cu brânzeturile maturate, sărate şi uscate. Unele dintre cele mai potrivite categorii de alimente pentru aceste vinuri sunt: vita, raţa, vânatul – cu sau fără pene – parmezanul.

Spumantele sunt recomandate la începutul mesei, pentru că bulele de dioxid de carbon deschid papilele gustative şi astfel gusturile şi texturile preparatelor şi ale vinurilor care urmează sunt simţite mult mai bine. În plus, aciditatea activează sucurile gastrice şi deschide apetitul. Aşadar, aperitivele merg perfect cu acest tip de vin, dar tot un spumant este indicat şi la încheierea mesei, alături de un desert cu cremă de vanilie şi fructe, de exemplu.

„Unul dintre cele mai spectaculoase pairinguri ar fi vinul de desert (foarte dulce) cu foie gras (amar) sau cu brânză cu mucegai albastru, dar şi cu tonul sau somonul, care au carne consistentă şi nivel ridicat de grăsime”, completează somelierul Recaş.



Citește și:
Grâu încolţit de Sfântul Andrei: semnificaţia financiară din spatele tradiţiei
Reconstrucţia mamară după un cancer de sân
Diversificarea la bebeluşi, pas cu pas
GANDUL.RO: Raed Arafat face anunțul: Vor urma alte măsuri!
EVZ.RO: Bahmuțeanu, război total cu statul. Iubitul vedetei,...
CAPITAL.RO: Lovitură cruntă pentru cei care au CENTRALE termice...
Exclusiv Online - 29.11.2019
Gastroenterolog: Nu ignora aceste semne! Ce boli grave pot ascunde durerile abdominale Doctorulzilei.ro Gastroenterolog: Nu ignora aceste semne! Ce boli grave pot ascunde durerile...
Nostradamus, previziuni 2020: Inceputul sfarsitului Infoactual.ro Nostradamus, previziuni 2020: Inceputul sfarsitului
De ce ne-a făcut Dumnezeu asemeni oilor? De ce nu au fost alese alte animale? Misterul a fost dezvăluit Animalzoo.ro De ce ne-a făcut Dumnezeu asemeni oilor? De ce nu au fost alese alte...
Gemeni Gemeni 22 May - 21 June

Cineva va interveni în planurile dumneavoastră şi acest lucru vă va enerva, dar nu este cazul să vă manifestaţi supărarea. Încercaţi să discutaţi nemulţumirile dumneavoastră cu persoana...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Gandul.ro
Senator BĂTUT MĂR în direct la TV! Atacul-fulger l-a surprins cu garda jos Senator BĂTUT MĂR în direct la TV! Atacul-fulger...
Raed Arafat face anunțul: Vor urma alte...
Medicii chinezi au rămas perplecși: Coronavirusul...
ApropoTv.ro
Explozia TikTok Explozia TikTok
Există vreo modalitate sigură de socializare...
Marilyn Monroe cântând “Happy Birthday,...
Go4it.ro
Veste proastă din Rusia. Va putea ajunge în România în câteva minute Veste proastă din Rusia. Va putea ajunge...
Și-a făcut selfie, dar nu a fost atentă...
Atenție la această escrocherie 5G: te...
ProMotor.ro
Tot ce nu știai despre uleiul de motor. Ce înseamnă, de fapt, codurile pentru ulei: 5W30, 5w40 sau 10w60 Tot ce nu știai despre uleiul de motor....
TOP 15 mașini de care să FUGI. Adevărate...
Polițiștii au rămas MASCĂ atunci când...
Descopera.ro
Cupluri din întreaga lume s-au CRONOMETRAT în timp ce făceau sex. Rezultatul lor indică durata medie a unui act sexual. La voi cât ţine? - FOTO Cupluri din întreaga lume s-au CRONOMETRAT...
DOVEDIT științific! Metoda SIMPLĂ care...
Stârneşte multe CONTROVERSE dar este pe...
ULTIMA ORĂ
Veste proastă din Rusia. Va putea ajunge în România în câteva minute

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .