Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Ce alimente erau baza dietei românilor de rând în trecut

Morcovi şi fasole - baza dietei românilor de rând în trecut, foto 123rf.com Morcovi şi fasole - baza dietei românilor de rând în trecut, foto 123rf.com

Unul dintre subiectele la modă astăzi este mâncarea. Ce mai mâncăm, la ce mai renunţăm, ce mâncăruri exotice sau cu aditivi în exces am găsit. Nu o dată auzim ce bine era când alimentaţia era naturală şi simplă. Pentru a observa cum ne-am schimbat alimentaţia noi românii, am stat de vorbă despre regimul alimentar al oamenilor de rând, dar şi al nobililor cu Doina Popescu şi Daniela Ulieriu, jurnaliste care au reconstituit 300 de ani de istorie gastronomică a românilor, punând accent pe stilul de viaţă. Ele au lucrat 3 ani la cartea Trei secole de gastronomie românească. De la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină”.

CSÎD: Astăzi românii mănâncă pizza, şaorma, burgeri, dar şi sarmale şi ciorbe. Ce se mânca pe la sfârşitul secolului al XVII-lea în Ţara Românească? Mai concret, ce mâncau oamenii de rând?
Daniela Ulieriu:
Aşa e, ai dreptate, şi din păcate şi cantităţi uriaşe de mezeluri, dar mai sunt şi români care mănâncă salate, peşte, supe, paste, orez, brânzeturi, humus, fructe etc
Doina Popescu: Oamenii cu venituri modeste mâncau în special legume, cu precădere morcovi şi fasole. Roşiile şi cartoful au ajuns mai târziu la noi, în secolul al XIX-lea. Se găseseau, în schimb, lintea, bobul, napii călugăreşti, anghinarea, vinetele, mazărea (verde şi uscată), varza, mai multe varietăţi de salată, ridichile, ceapa albă şi roşie, usturoiul, castraveţii, sfecla, spanacul, hreanul, grâul turcesc şi… porumbul, care tocmai fusese introdus în alimentaţie de Şerban Cantacuzino. El a devenit, în scurtă vreme, mâncarea de bază a săracului, sub formă de terci şi mămăligă.

Fasolea, la baza alimentatiei romanilor, foto 123rf.com
CSÎD:  Ce licori se savurau şi în ce cantităţi la ospăţ?

Doina Popescu: Vin, rachiu, votca, bere şi, evident, la sfârşit, cafea. În valuri. Nu lipseau nici braga şi miedul, care se făcea din apă de izvor, miere de albine şi fermenţi (must de struguri sau drojdie).

Farfurii peste farfurii şi sute de feluri de mâncare pentru bogaţi

CSÎD: Existau ritualuri anume?
Doina Popescu:
Anton-Maria Del Chiaro, secretarul florentin al lui Constantin Branâncoveanu, ne transpune în atmosfera unui festin domnesc dintr-o zi de Paşti. După slujba religioasă, trâmbiţaşii anunţau ora mesei şi, în sala cea mare, se aduceau, pe rând, mâncărurile. Sute de feluri! ”Într-o odaie învecinată, domnitorul şi boierii de rang superior erau serviţi cu vutcă şi dulceaţă, după care îşi spălau mânile, îşi desbrăcau hainele, care le rămâneau prinse la gât într-o copcă, cu mânecile atârnându-le la spate. În frunte cu Principele, alaiul se îndrepta către sala de mese, unde fiecare îşi ocupa locul după demnitatea deţinută. Dacă era invitat şi un Patriarh, acela stătea în capul mesei, la dreapta Principelui. În lipsa Patriarhului, Mitropolitul Valahiei ocupa locul de lângă domnitor. Urmau apoi marii dregători, după rang, unul în faţa altuia. Banchetul dura cinci–şase ore. Imediat ce se aşeza Domnul, orchestra de trâmbiţe şi tobe începea să cânte, în curte, până ce se rosteau toasturile. Principele bea în sănătatea fiecărui boier în parte şi, până bea prinţul, boierul stătea în picioare şi tot aşa bea şi el. Toasturile ţineau cam trei ore. La urmă, paharnicul turna din nou câte un pahar domnitorului şi mitropolitului, care rostea o rugăciune, ascultată în picioare, apoi «se slobozeau», ca să-l citez pe Del Chiaro, salve de tunuri şi puşti. În timpul lui Brâncoveanu, la ceremonia asta participau douăsprezce tunuri şi peste două mii de puşti.”
Daniela Ulieriu: Era un foarte vechi obicei ca la banchetele solemne de la Curte, ca şi la nunţile boiereşti, să nu se ridice farfuriile de pe masă când se schimbau felurile de mâncare, ci se puneau una peste alta, cât era masa de lungă, încât se făcea un edificiu de farfurii aşa de înalt, că boierii comeseni, chiar stând în picioare cu prilejul închinărilor, nu se puteau vedea dintr-o parte în alta a mesei.

Cartea 3 secole de Gastronomie Românească

Foto 123rf şi Daniela Ulieriu
 



Citește și:
Daniela Gerken, 56 de ani, Germania – secretele tinereţii
Prof. dr. Cătălina Poiană: ”Oboseala fără motiv poate fi simptom al tiroidei disfuncţionale”
Ce fructe şi legume menţin sănătatea sânilor
Exclusiv Online - 29.05.2019
Citește pe descopera.ro
MISTERUL din jurul unei structuri subterane din Rusia, desluşit după decenii de CONTROVERSE uriaşe MISTERUL din jurul unei structuri subterane din Rusia, desluşit după...
STRUCTURI care se găsesc pe Marte au apărut din SENIN pe Pământ iar savanţii sunt contrariaţi de acest fenomen STRANIU STRUCTURI care se găsesc pe Marte au apărut din SENIN pe Pământ iar...
Capricorn Capricorn 21 December - 19 January

Luna ianuarie este favorabilă rezolvării problemelor financiare, însă este recomandat să evitaţi speculaţiile de orice fel. Aveţi în faţă o zi favorabilă tratativelor şi încheierii unor...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
Beţi cafea? Diferenţa între o cafea de lux şi o cafea normală Beţi cafea? Diferenţa între o cafea de...
Cel mai mare pericol de care trebuie să...
Breaking. RĂZBOIUL care a început în...
BusinessMagazin.ro
Ce PEDEAPSĂ a primit soţul fiicei lui Vladimir Putin pentru ca a înşelat-o Ce PEDEAPSĂ a primit soţul fiicei lui...
Cum este să zbori în cel mai lung zbor...
Era una dintre cele mai cunoscute femei...
Mediafax.ro
Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că ar fi bătut o tânără. Scandalul ar fi plecat de la o pereche de pantofi şi un costum de baie Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că...
Avion prăbuşit în Kazahstan. Bilanţul...
Caz şocant în Iaşi. Un bărbat a murit...
Gandul.info
Noul indicator care i-a indus în eroare pe şoferi. Mulţi dintre ei au încălcat legea fără să ştie Noul indicator care i-a indus în eroare...
Carte de identitate de la 12 ani, imagine...
Verificări la „Bagdasar Arseni”: Nereguli...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ApropoTv.ro
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat fetiţa care a ridicat România în picioare. O mai recunoşti? Cum arăta acum 20 de ani ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
Destinaţii alternative de Crăciun care...
Go4it.ro
Speranţe pentru taximetrişti! Încă o ţară renunţă definitiv la Uber Speranţe pentru taximetrişti! Încă o...
Cât costă NETFLIX în România faţă...
Nominalizările la Premiile Oscar: care...
ProMotor.ro
Supărat că nu l-a lăsat să depășească, a frânat în fața lui. Acum regretă enorm! Supărat că nu l-a lăsat să depășească,...
Mazda CX-30 are primul motor DIESEL care...
Acestea sunt CELE MAI FIERBINȚI reclame...
Descopera.ro
S-au DEZBRĂCAT şi s-au luat la bătaie. Când le-au văzut bărbaţii au luat o decizie nebună: ''PRIVELIŞTEA era mult prea bună''. Nebunia s-a tranformat într-o adevărată ORGIE S-au DEZBRĂCAT şi s-au luat la bătaie....
Regele care a ÎNGROZIT o ţară întreagă...
VIBRATORUL cu albine al Cleopatrei şi prostituţia...
ULTIMA ORĂ
Momentul în care avionul ucrainean ar fi fost lovit de o rachetă. Detaliile care indică autenticitatea înregistrării video

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.