Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Ce alimente erau baza dietei românilor de rând în trecut

Morcovi şi fasole - baza dietei românilor de rând în trecut, foto 123rf.com Morcovi şi fasole - baza dietei românilor de rând în trecut, foto 123rf.com

Unul dintre subiectele la modă astăzi este mâncarea. Ce mai mâncăm, la ce mai renunţăm, ce mâncăruri exotice sau cu aditivi în exces am găsit. Nu o dată auzim ce bine era când alimentaţia era naturală şi simplă. Pentru a observa cum ne-am schimbat alimentaţia noi românii, am stat de vorbă despre regimul alimentar al oamenilor de rând, dar şi al nobililor cu Doina Popescu şi Daniela Ulieriu, jurnaliste care au reconstituit 300 de ani de istorie gastronomică a românilor, punând accent pe stilul de viaţă. Ele au lucrat 3 ani la cartea Trei secole de gastronomie românească. De la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină”.

CSÎD: Astăzi românii mănâncă pizza, şaorma, burgeri, dar şi sarmale şi ciorbe. Ce se mânca pe la sfârşitul secolului al XVII-lea în Ţara Românească? Mai concret, ce mâncau oamenii de rând?
Daniela Ulieriu:
Aşa e, ai dreptate, şi din păcate şi cantităţi uriaşe de mezeluri, dar mai sunt şi români care mănâncă salate, peşte, supe, paste, orez, brânzeturi, humus, fructe etc
Doina Popescu: Oamenii cu venituri modeste mâncau în special legume, cu precădere morcovi şi fasole. Roşiile şi cartoful au ajuns mai târziu la noi, în secolul al XIX-lea. Se găseseau, în schimb, lintea, bobul, napii călugăreşti, anghinarea, vinetele, mazărea (verde şi uscată), varza, mai multe varietăţi de salată, ridichile, ceapa albă şi roşie, usturoiul, castraveţii, sfecla, spanacul, hreanul, grâul turcesc şi… porumbul, care tocmai fusese introdus în alimentaţie de Şerban Cantacuzino. El a devenit, în scurtă vreme, mâncarea de bază a săracului, sub formă de terci şi mămăligă.

Fasolea, la baza alimentatiei romanilor, foto 123rf.com
CSÎD:  Ce licori se savurau şi în ce cantităţi la ospăţ?

Doina Popescu: Vin, rachiu, votca, bere şi, evident, la sfârşit, cafea. În valuri. Nu lipseau nici braga şi miedul, care se făcea din apă de izvor, miere de albine şi fermenţi (must de struguri sau drojdie).

Farfurii peste farfurii şi sute de feluri de mâncare pentru bogaţi

CSÎD: Existau ritualuri anume?
Doina Popescu:
Anton-Maria Del Chiaro, secretarul florentin al lui Constantin Branâncoveanu, ne transpune în atmosfera unui festin domnesc dintr-o zi de Paşti. După slujba religioasă, trâmbiţaşii anunţau ora mesei şi, în sala cea mare, se aduceau, pe rând, mâncărurile. Sute de feluri! ”Într-o odaie învecinată, domnitorul şi boierii de rang superior erau serviţi cu vutcă şi dulceaţă, după care îşi spălau mânile, îşi desbrăcau hainele, care le rămâneau prinse la gât într-o copcă, cu mânecile atârnându-le la spate. În frunte cu Principele, alaiul se îndrepta către sala de mese, unde fiecare îşi ocupa locul după demnitatea deţinută. Dacă era invitat şi un Patriarh, acela stătea în capul mesei, la dreapta Principelui. În lipsa Patriarhului, Mitropolitul Valahiei ocupa locul de lângă domnitor. Urmau apoi marii dregători, după rang, unul în faţa altuia. Banchetul dura cinci–şase ore. Imediat ce se aşeza Domnul, orchestra de trâmbiţe şi tobe începea să cânte, în curte, până ce se rosteau toasturile. Principele bea în sănătatea fiecărui boier în parte şi, până bea prinţul, boierul stătea în picioare şi tot aşa bea şi el. Toasturile ţineau cam trei ore. La urmă, paharnicul turna din nou câte un pahar domnitorului şi mitropolitului, care rostea o rugăciune, ascultată în picioare, apoi «se slobozeau», ca să-l citez pe Del Chiaro, salve de tunuri şi puşti. În timpul lui Brâncoveanu, la ceremonia asta participau douăsprezce tunuri şi peste două mii de puşti.”
Daniela Ulieriu: Era un foarte vechi obicei ca la banchetele solemne de la Curte, ca şi la nunţile boiereşti, să nu se ridice farfuriile de pe masă când se schimbau felurile de mâncare, ci se puneau una peste alta, cât era masa de lungă, încât se făcea un edificiu de farfurii aşa de înalt, că boierii comeseni, chiar stând în picioare cu prilejul închinărilor, nu se puteau vedea dintr-o parte în alta a mesei.

Cartea 3 secole de Gastronomie Românească

Foto 123rf şi Daniela Ulieriu
 

Citește și:
Daniela Gerken, 56 de ani, Germania – secretele tinereţii
Prof. dr. Cătălina Poiană: ”Oboseala fără motiv poate fi simptom al tiroidei disfuncţionale”
Ce fructe şi legume menţin sănătatea sânilor


Exclusiv Online - 29.05.2019
Citește pe descopera.ro
Ozzy Osbourne este un MUTANT genetic. Ce au descoperit oamenii de ştiinţă după ce l-au analizat este INCREDIBIL Ozzy Osbourne este un MUTANT genetic. Ce au descoperit oamenii de ştiinţă...
ASASINATUL care a schimbat decisiv istoria României. Atât Germania, cât şi Marea Britanie, îl voiau mort. Au tras 20 de GLOANŢE în el, chiar în centrul Capitalei ASASINATUL care a schimbat decisiv istoria României. Atât Germania,...
Balanţă Balanţă 22 septembrie - 22 octombrie

Veţi avea de finalizat unele lucrări mai dificile, dar cu abilitatea şi concentrarea de care daţi dovadă nu vor exista niciun fel de probleme. Sunteţi foarte energic luna aceasta, aveţi chef de...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
A ÎNCEPUT!! După ce au luat cu asalt Europa şi au cumpărat-o bucată cu bucată, chinezii îşi retrag tentaculele A ÎNCEPUT!! După ce au luat cu asalt Europa...
LOVITURĂ DE TEATRU! Unul dintre cei mai...
Atenţie! De astăzi, plăţile cu carduri...
BusinessMagazin.ro
Ce AVERE are DE FAPT miliardarul Ion Ţiriac, cel mai bogat om din România Ce AVERE are DE FAPT miliardarul Ion Ţiriac,...
Care sunt cele trei lucruri pe care majoritatea...
Mediafax.ro
Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în timp ce ce se plimbă cu două femei în LESĂ/ Unde s-a petrecut totul Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în...
Caz confirmat de „sânge albastru”:...
E oficial: Iranul ameninţă SUA cu un ”RĂZBOI...
Gandul.info
Această tânără frumoasă, blondă, s-a întors epuizată după o noapte în oraş şi nu ştia de ce. Când s-a uitat în jos, însă, a rămas perplexă şi nu i-a venit să creadă: „Aceasta este marea diferenţă dintre femei şi bărbaţi” - FOTO Această tânără frumoasă, blondă, s-a...
HUIDU reacţionează în cazul lui Mario...
După 15 ani de emisiune, Mircea Badea face...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Mesaj HALUCINANT al mamei lui Mario Iorgulescu! Ce a putut spune despre fiul ei: cuvintele şocante au fost şterse apoi, dar era prea târziu Mesaj HALUCINANT al mamei lui Mario Iorgulescu!...
Terifiant: Au apărut ultimele imagini cu...
Informaţii bombă despre eşecul transferului...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
Huawei nu va PERMITE instalarea aplicaţiilor GOOGLE pe Mate 30. Vrea să vândă telefoane de peste 1000 Euro fără funcţii de bază Huawei nu va PERMITE instalarea aplicaţiilor...
IPHONE 11 ajunge în ROMÂNIA! Cât trebuie...
Huawei livrează telefoane fără ANDROID...
ProMotor.ro
5 lucruri pe care nu ar trebui să le faci cu o maşină cu transmisie manuală - VIDEO 5 lucruri pe care nu ar trebui să le faci...
Ce înseamnă când se aprinde martorul...
Un mare producător auto vine în România....
Descopera.ro
Cercetătorii au descoperit BĂUTURA care îi face pe BĂRBAŢI mai BUNI în dormitor Cercetătorii au descoperit BĂUTURA care...
PROBLEMA sexuală majoră pe care o au multe...
Descoperire INCREDIBILĂ pe epava Titanicului,...
ULTIMA ORĂ
Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în timp ce ce se plimbă cu două femei în LESĂ/ Unde s-a petrecut totul

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.