Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Bame - misterioase, dar sănătoase. Cum le-am gătit prima oară

Bame - misterioase, dar sănătoase. Cum le-am gătit prima oară, foto 123rf.com Bame - misterioase, dar sănătoase. Cum le-am gătit prima oară, foto 123rf.com

Una dintre enigmele din pieţe, dar şi din meniurile din restaurante? Cu siguranţă, bamele! Cine le ştie, cine le-a gătit, cui îi plac? Unii dintre cei care le-au avut în farfurie au fost dezamăgiţi din cauza texturii gelatinoase, alţii le ridică în slăvi - plătesc 25 de lei pe kg şi chiar le congelează pentru iarnă.

Cumva fiecare român de 50 de ani a auzit despre bame, dar majoritatea nu au mâncat, iar cei care au mâncat s-au delectat cu gustul poate acum 20, 30 de ani. Personal, cred că am dat de bame într-un preparat indian dar şi într-un preparat japonez, însă cum toate ingredientele erau noi pentru mine nu le-am acordat bamelor o atenţie deosebită căci nu m-au impresionat, dar nici nu m-au deranjat cu nimic.

Un kg de bame costă între 15 şi 25 lei. Dar cum se prepară?

Aşadar, am pornit la drum, într-o piaţă mare din Bucureşti să caut bame, în luna septembrie. Sunt la mare căutare acum, căci românii interesaţi de un stil de viaţă sănătos au aflat că bamele ajută la scăderea glicemiei, a colesterolului, au acid folic şi sunt recomandate femeilor însărcinate şi sunt recomandate în curele de slăbire căci au doar 33 de kcal la 100 g.
Nu mică mi-a fost surpriza când le-am şi găsit. Chiar doi comercianţi le ofereau. Pe fiecare dintre aceste tarabe, bamele erau împărţite în două grămezi. Unele mai mici şi mai scumpe (20 lei şi 25 lei) şi altele mai lunguieţe (15 şi 20 lei).

bame in piata

Întreb primul vânzător despre cum se prepară. Acesta face nişte ochi mari şi spune ”pe mine mă întrebaţi?” În locul lui răspunde soţia, dar mărturiseşte că ei nu îi plac. ”Se fac tocăniţe din bame. Totul este să le fierbi în apă cu oţet şi sare, să se ducă mucilagiile!” Hmmm, am cumpărat o jumătate de kilogram din gramada cu bame tinere şi am plecat oarecum neîncrezătoare. Am continuat periplul printre recoltele de septembrie şi am ajuns la o altă tarabă cu bame. Aici vindeau doi băieţi. Cred că aveau în jur de 11 ani. 25 lei şi 20 lei kg de bame, invers proporţional cu mărimea bamelor. Am întrebat cum se prepară. Unul dintre băieţi mi-a explicat cu lux de amănunte. ”Se spală, se taie codiţele şi se fierb în apă cu sare şi oţet. Apoi se pun alături de ceapă, ardei, carne etc”. L-am întrebat cât de des mănâncă bame ”În sezon, de 3 ori pe săptămână. Sunt extraordinare” a răspuns. Îl întreb ce se poate face cu bamele mai lunguieţe. ”Se pot face pe grătar”. Aşadar am plecat de la piaţă şi am început documentarea. Iată ce am mai aflat despre bame.

Originile bamelor sunt discutate pe mai multe continente

Aşadar se pare că nu doar modul de prepare al bamelor este misterios ci şi orginile bamelor sunt discutate - asiaticii şi africani se ”ceartă” pe acest subiect. Se pare că prima oară au fost menţionate în secolul al VII-lea în limbajul vest african. În secolul al VIII-lea bamele sunt menţionate pe teritoriul Statelor Unite, apoi în Caraibe. Bamele sunt foarte întâlnite şi apreciate în India, Brazilia, Japonia. Bamele pot fi şi murate. În unele ţări se mănâncă crude sau în salate. Japonezii duc gătirea bamelor la nivel de artă.
Bamele pot creşte chiar până la 2 metri. Sunt din familia plantelor numite Malvacear şi este înrudit cu bumbac, cacao şi hibiscus. Bamele se găsesc în două variante - verzi şi roşii. Însă varianta verde este mai populară.

Bame - valori nutriţionale

Iată ce valori nutriţionale au 100 g de bame - 33kcal, 7,46 g carbohidraţi, zaharuri 1,48 g, fibre 3,3g, 0,19 g grăsimi, şi 1,9 grame proteine. În ceea ce priveşte conţinutul de vitamine şi minerale, iată ce am aflat - conţin vitamina A. vitamine din grupul B, inclusiv B9 (Acid folic necesar în sarcină), vitamina K, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc. 100 g de bame conţin aproape 90 mg de apă.

Ghid de pregătire a bamelor


Aşadar, bamele se pot găsi în comerţ proaspete, conservate în ulei sau apă sau congelate.
La piaţă se aleg bamele mici de dimensiuni şi care sunt proaspăt culese. Veţi putea observa că au preţuri diferite, iar cele mai bune sunt cele de dimensiuni mai mici. Bamele se pot vinde la bucată (grămezi de 100 sau de 200 de bucăţi) sau la kilogram.

bame cum se curata

Din bame se pot găti diverse tocăniţe, cu sau fără carne. Dacă nu sunteţi un expert al bucătăriei vă puteţi inspira din reţetele de păstăi de fasole verde.

Dar atenţie, fără a pregăti bamele într-un mod corespunzător, rezultatul va fi un fiasco. Imaginaţi-vă un preparat care are structura gelationoasă cu peri fini, care vă vor urzica limba.
Aşadar, bamele se taie cu un cuţit la codiţă, dar atenţie se taie doar codiţa nu şi căpăcelul (pentru a păstra seminţele în interior).
Cu lama unui cuţit se curăţă uşor perii de pe suprafaţa bamei.
Imediat ce fiecare bamă este curăţată se pune într-un vas cu apă, sare şi oţet. În unele unele regiuni din România se foloseşte borşul umplut în casă, însă şi suc de lămâie proaspăt. Bamele se spală energic în amestecul de apă cu oţet şi sare şi apoi se clătesc sub un jet de apă rece. Operaţiunea se repetă de câteva ori.
Între timp, se pune la fiert o oală cu apă şi sare. Atunci când apa clocoteşte se vor adauga bamele şi se lasă pe foc până apa va clocoti din nou.

bame

Pentru siguranţă, se ia o bamă se testează cu ajutorul unui cuţit pentru a verifica dacă este pe jumătate fiartă.

Se dau de pe foc şi se clătesc în 5, 6 jeturi de apă rece pentru a se elimina ”mucusul” produs de bame în timpul fierbirii.

Reţetă de tocăniţă cu bame şi carne de porc

bame reteta

Iată cum am gătit bamele cumpărate din piaţă.

Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 500 g bamele prefierte
  • 4 cepe medii
  • 4 căţei de ustoroi
  • 1 ardei gras roşu
  • 250 ml de suc de roşii
  • 300 de carne - pulpă de porc tăiată bucăţele
  • o legătură de pătrunjel
  • 1 foaie de dafin
  • sare

Mod de preparare:
Ceapa şi carnea se înăbuşă cu puţin ulei şi puţină apă. Se adaugă ardeiul tocat şi se mai lasă la foc mic până când carnea este pătrunsă. Atunci când carnea este călită se adaugă şi bamele, usturoiul şi sucul de roşii. Se sărează după gust. Se lasă la foc mic până se fierb şi bamele complet. Se adaugă pătrunjel proaspăt tocat în farfurii. Poftă bună!

Concluzii despre bame

Sunt bune. Aş spune că gustul lor este înrudit cu cel al dovleceilor dar şi al păstăilor de fasole. Cred că le-am gătit corect căci nu am simţit nimic gelatinos. Poate doar limba a fost înţepată puţin din când în când. A consumat tocăniţa de bame şi băiatul meu de 3 ani. Nu cred că aş mai găti curând ci mai degrabă aş încerca gătite de profesionişti. Mi-am propus să încerc bame într-un restaurant japonez.

Citește și:
Câtă sare să consumăm pentru a nu ne îmbolnăvi
Dieta fără cereale: riscuri, beneficii, alimente pe care să le eviţi
Dr. Anca Mihalcea: "Frumuseţea naturală porneşte de la armonia celulară"


Exclusiv Online - 27.09.2019
Taguri: bame, gatit, reteta, calorii
Citește pe descopera.ro
Povestea BIZARĂ a „Titanicului Nazist”. Peste 5.000 de oameni au MURIT în chinuri groaznice Povestea BIZARĂ a „Titanicului Nazist”. Peste 5.000 de oameni au...
Care este LUNGIMEA normală a penisului? Un nou studiu spulberă MITUL celor 17 cm Care este LUNGIMEA normală a penisului? Un nou studiu spulberă MITUL...
Balanţă Balanţă 22 septembrie - 22 octombrie

În plan sentimental relaţia dumneavoastră capătă noi dimensiuni prin care puteţi întrevedea deja perspective promiţătoare către viitor. Perioada este propice reuşitelor în carieră, dar rezervă...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
Secretul succesului în afaceri: Cum poţi câştiga când toată lumea pierde Secretul succesului în afaceri: Cum poţi...
SECRETUL în business. Primul lucru la care...
Cea mai veche întrebare din piaţa muncii:...
BusinessMagazin.ro
Oraşul din România unde Primăria a intrat oficial în austeritate: PRIMARUL a TĂIAT 25% din salariile angajaţilor, dar al lui a rămas neatins Oraşul din România unde Primăria a intrat...
Cel mai mare jaf din istoria Marii Britanii....
Mediafax.ro
Gestul surprinzător făcut de doi instalatori arabi, după ce au aflat că bătrâna evreică la care au mers este un supravieţuitor al Holocaustului - FOTO Gestul surprinzător făcut de doi instalatori...
Mişcare neaşteptată a celor care militează...
Accident, aproape de cascadorie. Patru tineri...
Gandul.info
Doi iubiţi din Iaşi au pus la cale un plan diabolic. Femeia l-a ademenit pe fostul prieten în patul ei, iar ce a urmat e TERIFIANT Doi iubiţi din Iaşi au pus la cale un...
ULTIMELE momente din viaţa unei femei,...
Anunţul VIRAL al unei tinere care vrea...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Oana Sârbu, imagini FĂRĂ INHIBIȚII la 51 de ani! Adolescenta timidă din Liceenii s-a lăsat acum pozată așa! FOTO Oana Sârbu, imagini FĂRĂ INHIBIȚII la...
Cum a putut să se îmbrace PRODANCA la...
Ce transformare! Cum arată Ioana, fiica...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
O femeie a primit AMENDĂ de 2.500 lei pentru că nu avea baterie la telefon O femeie a primit AMENDĂ de 2.500 lei pentru...
Huawei are o soluţie pentru ameninţarea...
Tehnologia care SCHIMBĂ TOTUL! Creatorul...
ProMotor.ro
Marian Godină a descoperit cine îi murdăreşte maşina: „Azi am prins autorul” - FOTO Marian Godină a descoperit cine îi murdăreşte...
Ai maşină cu motor diesel? Fă aceste...
Poţi să scoţi un consum bun chiar dacă...
Descopera.ro
Ce au fost OBLIGATE să facă tinerele pentru acest REGE sadic şi neruşinat. Niciuna nu a scăpat Ce au fost OBLIGATE să facă tinerele pentru...
Ce ASCUND visele şi sexualitatea reprimată...
Cazul BIZAR al unui bărbat uimeşte ştiinţa....
ULTIMA ORĂ
Cum se numeşte boala rară de care suferă Arthur Fleck, alias Joker, şi care se manifestă prin râs incontrolabil

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.