Când se pune sarea în bulion. Greșeala care îl poate face mult prea sărat

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Nu există început de toamna fără ca gospodinele să pregătească borcanele cu bulion pentru a pregăti cămara de sezonul rece. Deși pe Internet găsim numeroase rețete, fiecare cu cantități exacte, foarte important este și momentul în care adăugăm sarea în bulion.

Sarea poate fi pusă încă din timpul fierberii, însă este recomandat ca gustul final să fie ajustat abia după ce sucul de roșii a început să scadă și să ajungă la consistența dorită. Prin fierbere, o parte din apă se evaporă, iar aromele, inclusiv gustul sărat, devin mai concentrate. Dacă pui de la început o cantitate mare de sare, există riscul ca bulionul care părea potrivit de sărat în primele minute de fierbere să devină mult prea sărat după ce lichidul s-a redus.

O variantă mai ușor de controlat este să adaugi inițial o cantitate moderată, iar spre finalul fierberii să guști și să completezi doar dacă este necesar.

Recomandări

Rețeta pentru delicat la borcan, din ingrediente naturale. După ce îl încerci, nu vei mai cumpăra…

Rețetă ciorbă de cartofi cu afumătură! Ingredientul care îi dă un gust aparte. Cum se prepară?

Citește și: Câtă sare se pune la 10 kilograme de roșii pentru bulion

Sarea nu este suficientă pentru conservarea bulionului

Un aspect important este că sarea adăugată pentru gust nu trebuie privită ca principalul element care face bulionul sigur pentru păstrare pe termen lung. Pentru conservele păstrate peste iarnă contează modul în care sunt pregătite și igienizate recipientele, tratamentul termic și respectarea unei metode sigure de conservare.

Așadar, când pregătești bulion acasă, este mai prudent să tratezi sarea în primul rând ca ingredient pentru gust, nu pentru conservare și să o adaugi treptat, lași roșiile să scadă, apoi faci ajustarea finală înainte de a pune bulionul în borcane.

Foto: shutterstock