Greșeala periculoasă pe care mulți o fac. Ce se întâmplă dacă mănânci pâine mucegăită?

Atunci când observi o pată de mucegai pe pâine, tentația este mare să îndepărtezi partea afectată și să consumi restul produsului. Totuși, experții în siguranța alimentară avertizează că acest obicei poate fi periculos pentru sănătate. Deși mucegaiul pare uneori limitat la o zonă mică, realitatea este mult mai complexă și mai riscantă decât pare la prima vedere.

Ce se întâmplă dacă mănânci pâine mucegăită

Mucegaiul de pe pâine nu este doar o problemă de aspect sau gust. Specialiștii explică faptul că acesta poate provoca reacții alergice, iritații respiratorii și, în unele cazuri, agravarea unor afecțiuni precum astmul. Gravitatea reacțiilor diferă de la o persoană la alta, în funcție de sensibilitatea organismului și de tipul de mucegai ingerat.

Un alt risc major îl reprezintă micotoxinele. Acestea sunt substanțe toxice produse de anumite tipuri de mucegai și pot fi dăunătoare chiar și în cantități mici. Fără analize de laborator, este imposibil să știi dacă mucegaiul de pe pâine produce sau nu astfel de toxine, motiv pentru care consumul este considerat nesigur.

Recomandări

Cele 5 semne tăcute ale glicemiei crescute în sezonul rece

Circumferința taliei, un indicator-cheie al riscului cardiovascular. Cum modifică „burta de bere” inima la bărbați

Ce este, de fapt, mucegaiul

Mucegaiul este o formă de ciupercă microscopică ce se dezvoltă pe materiale organice, mai ales în medii calde și umede. Pâinea reprezintă un mediu ideal pentru dezvoltarea mucegaiului, deoarece conține umiditate și nutrienți.

Deși există mucegaiuri „bune”, utilizate intenționat în producerea unor alimente precum anumite brânzeturi, mucegaiul apărut accidental pe pâine nu este controlat și nu poate fi considerat sigur. Sporii de mucegai se pot răspândi ușor prin aer și pot contamina produsul chiar dacă nu sunt vizibili.

De ce apare mucegaiul pe pâine

Mucegaiul se dezvoltă cel mai rapid atunci când pâinea este păstrată într-un mediu cald și umed. Depozitarea necorespunzătoare, ambalajele închise care rețin umiditatea sau temperaturile ridicate accelerează procesul de alterare.

Timpul joacă și el un rol important. Cu cât pâinea este păstrată mai mult, cu atât cresc șansele apariției mucegaiului, mai ales în lipsa conservanților.

De ce nu este sigur să tai doar partea mucegăită

Un mit foarte răspândit este acela că, dacă îndepărtezi porțiunea vizibil mucegăită, restul pâinii poate fi consumat fără riscuri. Experții explică însă că mucegaiul nu se limitează la suprafață. El dezvoltă o rețea de filamente invizibile, numită miceliu, care pătrunde adânc în interiorul alimentului.

Astfel, chiar dacă nu vezi mucegai în alte zone, acesta poate fi deja prezent în toată pâinea. Din acest motiv, îndepărtarea unei singure felii sau a unei porțiuni nu elimină riscul.

Cine este cel mai expus riscurilor

Anumite categorii de persoane sunt mult mai vulnerabile la efectele mucegaiului. Printre acestea se numără copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și cele cu sistem imunitar slăbit. Pentru aceste grupuri, ingerarea accidentală a mucegaiului poate avea consecințe mai serioase, motiv pentru care se recomandă evitarea completă a alimentelor alterate.

Cum poți preveni apariția mucegaiului pe pâine

Pentru a reduce riscul apariției mucegaiului, este important să depozitezi pâinea corect. Păstrarea la temperatura camerei este frecventă, dar favorizează dezvoltarea mucegaiului în condiții de căldură și umiditate.

Refrigerarea poate încetini dezvoltarea mucegaiului, însă afectează textura și gustul pâinii. Cea mai eficientă soluție este congelarea, mai ales dacă nu intenționezi să consumi pâinea în câteva zile. Congelarea oprește aproape complet dezvoltarea mucegaiului și păstrează produsul într-o stare sigură pentru o perioadă mai lungă.

Pâinea mucegăită nu este sigură pentru consum, chiar dacă mucegaiul pare limitat la o zonă mică. Din cauza răspândirii invizibile a mucegaiului și a riscului de micotoxine, experții în siguranța alimentară recomandă să arunci întregul produs dacă observi semne de mucegai. Deși poate părea risipă, este cea mai sigură alegere pentru sănătatea ta.

Sursă foto: Shutterstock