Care este cel mai nesănătos „fel doi”? Majoritatea românilor îl mănâncă zilnic, după ciorbă

Pentru foarte mulți români, masa de prânz are o structură aproape fixă: ciorbă la început, apoi „felul doi”. Este un obicei adânc înrădăcinat, moștenit din familie, din cantine, din meniurile de restaurant. Problema este că, potrivit specialiștilor în nutriție, cel mai des ales „fel doi” este și unul dintre cele mai nesănătoase. Este vorba despre șnițelul cu cartofi prăjiți, un preparat extrem de popular, dar cu efecte negative majore asupra sănătății atunci când este consumat frecvent.

Deși pare o mâncare banală, „de casă”, combinația dintre carne prăjită și cartofi prăjiți ascunde mai multe pericole decât multe produse fast-food recunoscute ca atare.

De ce șnițelul cu cartofi prăjiți este atât de iubit

Șnițelul cu cartofi prăjiți oferă exact ce caută creierul: gust intens, texturi crocante, senzația de sațietate rapidă. După o ciorbă, această combinație pare „completarea perfectă” a mesei. În realitate, este o supraîncărcare calorică, cu puțină valoare nutritivă.

Mulți români îl mănâncă zilnic sau de mai multe ori pe săptămână, mai ales la prânz, fără să își dea seama că acest obicei creează, în timp, dezechilibre serioase în organism.

Cartofii prăjiți și acrilamida – pericolul invizibil

Unul dintre cele mai grave aspecte ale acestui fel de mâncare este legat de prăjirea cartofilor la temperaturi înalte. În acest proces se formează acrilamida, un compus chimic cu potențial cancerigen, recunoscut de numeroase organisme internaționale de sănătate.

Acrilamida apare atunci când alimentele bogate în amidon, precum cartofii, sunt prăjite sau coapte excesiv. Cu cât cartofii sunt mai rumeniți, cu atât nivelul acestui compus este mai ridicat. Consumul ocazional nu este dramatic, dar consumul zilnic devine o problemă reală pe termen lung.

Grăsimile saturate și trans – atac asupra inimii

Atât șnițelul, cât și cartofii prăjiți sunt preparați, de regulă, în ulei refolosit sau încins excesiv. În aceste condiții, uleiul își schimbă structura chimică și generează grăsimi saturate și grăsimi trans, extrem de nocive pentru sistemul cardiovascular.

Aceste grăsimi:

• cresc inflamația în organism;

• favorizează rigidizarea vaselor de sânge;

• cresc riscul de boli cardiace;

• afectează ficatul și metabolismul lipidic.

În timp, consumul constant al acestor grăsimi contribuie la degradarea sănătății inimii și a arterelor.

Combinația interzisă: grăsime + carbohidrați rafinați

Nutriționiștii numesc șnițelul cu cartofi prăjiți o combinație metabolic „interzisă”. De ce? Pentru că unește două elemente extrem de problematice:

• grăsimi în exces;

• carbohidrați rafinați (cartofi prăjiți, pesmet, făină albă).

Această combinație oferă foarte multă energie (calorii), dar aproape zero vitamine, minerale și fibre, mai ales dacă nu este însoțită de o salată generoasă. Practic, organismul primește calorii goale, fără nutrienți reali.

Efecte directe asupra glicemiei și insulinei

Consumul zilnic de șnițel cu cartofi prăjiți duce la creșteri bruște ale glicemiei. Cartofii prăjiți au un indice glicemic ridicat, iar grăsimile încetinesc digestia, forțând pancreasul să producă mai multă insulină.

Pe termen lung, acest mecanism favorizează:

• rezistența la insulină;

• apariția diabetului de tip 2;

• fluctuații mari de energie, urmate de oboseală și foame rapidă.

De aici apare cercul vicios: mănânci mult, te simți sătul pe moment, dar foamea revine rapid.

Depunerea grăsimii viscerale

Un efect extrem de periculos al acestui tip de alimentație este depunerea grăsimii viscerale, adică a grăsimii care se acumulează în jurul organelor interne. Aceasta este cea mai nocivă formă de grăsime din corp.

Grăsimea viscerală:

• crește riscul de boli cardiovasculare;

• favorizează inflamația cronică;

• afectează ficatul și pancreasul;

• este strâns legată de sindromul metabolic.

Chiar și persoanele care nu par „foarte grase” pot avea un nivel ridicat de grăsime viscerală din cauza acestui tip de alimentație.

Creșterea colesterolului LDL („colesterolul rău”)

Șnițelul prăjit și cartofii prăjiți contribuie direct la creșterea nivelului de colesterol LDL, cunoscut drept „colesterolul rău”. Acesta se depune pe pereții vaselor de sânge, favorizând ateroscleroza.

În timp, acest proces poate duce la:

• hipertensiune;

• infarct;

• accident vascular cerebral.

În multe cazuri, masa nu se oprește aici. Mulți români adaugă și pâine la șnițel cu cartofi prăjiți. În acel moment, vorbim despre o bombă metabolică completă: grăsimi + carbohidrați rafinați + calorii în exces, fără fibre.

Este exact tipul de masă care favorizează îngrășarea rapidă și deteriorarea sănătății pe termen lung.

Șnițelul cu cartofi prăjiți, consumat zilnic după ciorbă, este probabil cel mai nesănătos „fel doi” din alimentația românilor. Nu pentru că ar fi „interzis” ocazional, ci pentru că a devenit o obișnuință. Acrilamida, grăsimile trans, creșterea glicemiei, depunerea grăsimii viscerale și creșterea colesterolului LDL sunt efecte reale, documentate. O masă tradițională nu este automat sănătoasă, iar uneori, ceea ce mâncăm din obișnuință ne face mai mult rău decât credem.