Rozmarin uscat sau proaspăt? Când este bine să folosim fiecare variantă

Rozmarinul este una dintre cele mai apreciate plante aromatice, folosit atât pentru aroma sa intensă, cât și pentru beneficiile asupra sănătății. Deși provine din aceeași plantă, rozmarinul proaspăt și cel uscat au caracteristici diferite, iar alegerea formei potrivite poate influența gustul preparatelor, dar și modul în care valorificăm proprietățile sale.

Rozmarinul proaspăt

Caracteristici

Rozmarinul proaspăt are frunze subțiri, de culoare verde intens, cu o aromă mai proaspătă, ușor citrică și rășinoasă. Este mai puțin concentrat decât varianta uscată, dar oferă un gust mai echilibrat.

Când este bine să-l folosim

• în preparate gătite lent, precum fripturi, cartofi copți, legume la cuptor;

Recomandări

Pizza care te îmbătrânește fără să-ți dai seama. Este preferata românilor!

Cea mai dietetică ciorbă cu carne. Singura ciorbă care te ajuta să slăbești, potrivit experților nutriționiști

Citește și: Friptură de curcan cu rozmarin la cuptor, perfectă pentru o masă sănătoasă

• în uleiuri aromatizate sau marinade;
• în salate, focaccia sau pâine de casă;
• pentru decor și prospețime, adăugat la finalul gătitului.

Avantaje

• aromă mai fină și naturală;
• conține mai multă vitamina C;
• poate fi folosit și în scop decorativ.

Rozmarinul uscat

Caracteristici

Rozmarinul uscat are o aromă mai intensă și mai concentrată, deoarece apa este eliminată din frunze, iar uleiurile volatile devin mai puternice. Textura este mai dură, iar gustul poate fi ușor mai amar dacă este folosit în exces.

Când este bine să-l folosim

• în mâncăruri care fierb sau se coc mult timp;

Citește și: Marinada pentru miel: cum se face și cât timp se ține carnea de miel în baiț ca să iasă o friptură fragedă la cuptor

• în supe, tocănițe, sosuri și marinade;
• în amestecuri de condimente uscate;
• în preparate de iarnă sau mâncăruri consistente.

Avantaje

• termen de valabilitate mai lung;
• aromă concentrată, eficientă în cantități mici;
• ușor de depozitat și folosit rapid.

Diferențe cheie între rozmarin proaspăt și uscat

Ce variantă este mai sănătoasă?

Ambele forme au beneficii similare, însă:

• rozmarinul proaspăt păstrează mai bine vitaminele sensibile;
• rozmarinul uscat concentrează antioxidanții, precum acidul rozmarinic.

Alegerea depinde de scopul utilizării și de preparatul final.

Sfaturi utile

• zdrobește ușor rozmarinul uscat înainte de folosire pentru a elibera aroma;
• adaugă rozmarinul proaspăt spre finalul gătitului pentru un gust mai proaspăt;
• păstrează rozmarinul uscat într-un recipient ermetic, ferit de lumină.

Concluzie

Nu există o variantă „mai bună” în mod absolut. Rozmarinul proaspăt este ideal pentru prospețime și aromă delicată, în timp ce rozmarinul uscat este perfect pentru preparate consistente și gătit îndelungat. Folosit corect, fiecare formă poate aduce un plus de gust și beneficii pentru sănătate.

FOTO: Shutterstock.