Gătește cartofii inteligent. Ce metode îi fac benefici și ce îi fac nocivi

Cartofii sunt unul dintre cele mai îndrăgite alimente din lume – versatili, accesibili și sățioși. Cu toate acestea, modul în care îi preparăm poate face diferența între un aliment nutritiv și o gustare care adaugă calorii și grăsimi inutile.

Cum să mănânci cartofii sănătos: de la fierți la prăjiți – ghidul nutriționiștilor

Cartofii fierți sau copți – cele mai bune alegeri

Cartofii preparați prin fierbere sau coacere cu pielea intactă sunt considerați unele dintre cele mai sănătoase opțiuni. Prepararea la abur sau prin fierbere păstrează fibrele, potasiul și vitamina C, mai ales dacă îi gătești cu tot cu coajă.

Beneficii nutritive:

Recomandări

Mâncarea de zi cu zi care „hrănește” cancerul pulmonar. Ce arată studiile recente

De ce uităm dacă am oprit aragazul, lumina sau unde ne-am pus cheile?

• Cartofii cu coajă sunt o sursă importantă de fibre care ajută la digestie.
• Conțin potasiu, esențial pentru controlul tensiunii arteriale.
• Vitamina C contribuit la sănătatea imunitară.

Păstrând astfel coaja, reții o parte din nutrienții care se pierd de obicei în apă în timpul gătirii.

Cartofi „cu stil” – prăjiți cu ulei sau cu mult adaos

Cartofi preparați prin prăjire adaugă semnificativ mai multe calorii și grăsimi. Uleiul absorbit în timpul prăjirii crește densitatea energetică a alimentului – și în unele cazuri poate contribui la creșterea riscului de creștere în greutate sau de afecțiuni metabolice dacă sunt consumați frecvent.

Chipsurile, ‌hash browns și cartofii prăjiți profund sunt printre cele mai puțin sănătoase moduri de a consuma cartofi.

Aceste variante pot fi bogate în grăsimi saturate și sodiu, în special când sunt servite cu hummus, brânză sau sosuri grele.

Alte moduri populare – cartofi piure sau copți cu adaosuri

Cartofi piure

Cartofii transformați în piure pot fi sănătoși dacă nu adaugi mult unt, smântână sau lapte gras. Folosirea de lapte degresat sau iaurt grecesc poate menține rețeta mai light și adăuga proteine.

Cartofi copți cu toppinguri

Coacerea cartofilor la cuptor este o opțiune excelentă, dar toppingurile bogate (grăsimi, brânză, bacon) pot transforma rapid un aliment nutritiv într‑unul bogat în calorii.

Ce spun experții – nu e cartoful, ci cum îl gătești

Potrivit DailyMail, nutriționiștii subliniază că modul de preparare determină sănătatea cartofilor mai mult decât cartoful în sine. Cartofii gătiți fără grăsimi în exces – prin fierbere, coacere sau la abur – și consumați cu pielea pe ei pot face parte dintr‑o dietă echilibrată.

• Evitarea prăjirii și a toppingurilor grele este o alegere care reduce aportul de grăsimi și calorii.
• Alternativa de air‑fryer sau coacere cu puțin ulei poate oferi o textură crocantă fără exces de grăsimi.

Cartofii și sănătatea generală – cum îi integrăm inteligent în dietă

Cartofii au o reputație uneori nedreaptă; consumul moderat de cartofi fierți sau copți poate avea chiar beneficii pentru sănătate:

• Sunt sățioși, ajutând la controlul apetitului.
• Pot contribui la un aport sănătos de potasiu și fibre, mai ales cu pielea pe ei.
• Înlocuirea preparatelor prăjite cu versiuni fierte sau coapte poate reduce riscurile asociate cu grăsimile saturate.

FOTO: Shutterstock.