Alimentul consumat aproape zilnic de mulți oameni, asociat cu demența. Ce arată un studiu de amploare

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Mezelurile sunt nelipsite din frigiderele multor familii. Câteva felii de salam la micul dejun, bacon lângă ouă, un crenvurșt sau un hot-dog par alegeri banale, mai ales atunci când nu avem timp să gătim. Un studiu amplu realizat de cercetători de la Harvard și Mass General Brigham sugerează însă că un consum regulat de carne roșie procesată ar putea avea consecințe inclusiv asupra sănătății creierului.

Cercetarea, publicată în revista medicală Neurology, a urmărit peste 133.000 de persoane timp de până la 43 de ani. Rezultatele au arătat o asociere între consumul mai mare de carne roșie procesată și un risc crescut de demență și declin cognitiv.

Mai surprinzător este că diferența de risc a apărut de la o cantitate care nu pare deloc mare: aproximativ două porții pe săptămână.

Recomandări

Bei cafea în fiecare zi? În aceste 5 situații poate face mai mult rău decât bine

(P) Cum îți dai seama că ai ploșnițe în casă: semnele de pe piele pe care…

Alimentul vizat: carnea roșie procesată

Cercetătorii au făcut o distincție importantă între carnea roșie neprocesată și cea procesată.

În categoria cărnii roșii procesate au fost incluse produse precum:

• bacon;
• crenvurști și hot-dog;
• cârnați;
• salam;
• parizer și alte mezeluri similare.

Prin procesare se înțeleg procedee precum sărarea, afumarea, maturarea sau folosirea altor metode pentru conservarea produsului și modificarea gustului.

Studiul nu spune, așadar, că două porții din orice fel de carne cresc automat riscul de demență. Asocierea cea mai clară a fost identificată pentru carnea roșie procesată.

Ce au descoperit cercetătorii

Analiza privind demența a inclus 133.771 de persoane, cu o vârstă medie inițială de aproximativ 49 de ani. Niciuna nu avea demență la începutul cercetării.

Participanții proveneau din două studii americane de lungă durată și au completat periodic chestionare despre alimentație, în general la intervale de doi până la patru ani. În timpul perioadei de urmărire au fost înregistrate 11.173 de cazuri de demență.

Cercetătorii au comparat persoanele care consumau cel puțin 0,25 porții de carne roșie procesată pe zi – echivalentul a aproximativ două porții pe săptămână – cu cele care consumau mai puțin de 0,1 porții pe zi, adică aproximativ trei porții pe lună sau mai puțin.

Rezultatul: grupul cu un consum mai ridicat a avut un risc cu 13% mai mare de a dezvolta demență. De asemenea, riscul de declin cognitiv subiectiv a fost cu 14% mai mare.

Ce înseamnă, de fapt, un risc cu 13% mai mare

Este important ca procentul să nu fie interpretat greșit. Studiul nu arată că 13 din 100 de persoane care mănâncă mezeluri vor face demență și nici că două porții de bacon într-o anumită săptămână vor provoca boala.

Cifra reprezintă o creștere relativă a riscului observată între grupurile cu niveluri diferite de consum pe termen lung. Mai mult, cercetarea este observațională. Ea poate demonstra o asociere statistică, dar nu poate dovedi că mezelurile provoacă direct demență.

Cercetătorii au ajustat rezultatele pentru numeroși factori care pot influența riscul de declin cognitiv, însă nu poate fi exclusă complet influența altor elemente ale stilului de viață.

Consumul ridicat a fost asociat și cu îmbătrânirea cognitivă

O altă descoperire a studiului privește viteza cu care se modifică funcțiile cognitive. Pentru fiecare porție suplimentară de carne roșie procesată consumată zilnic, cercetătorii au observat o accelerare echivalentă cu aproximativ 1,6 ani de îmbătrânire cognitivă globală.

În cazul memoriei verbale, diferența estimată a fost de aproximativ 1,7 ani. Aceste rezultate nu înseamnă că cineva care mănâncă zilnic salam își „îmbătrânește creierul” cu exact 1,6 ani. Sunt estimări statistice rezultate din analiza performanțelor cognitive ale participanților.

Dar friptura de vită sau porc?

Studiul a analizat separat și carnea roșie neprocesată, precum carnea de vită, porc, miel și hamburgerul neprocesat. În cazul diagnosticului de demență, cercetătorii nu au identificat aceeași asociere semnificativă între diferitele niveluri de consum de carne roșie neprocesată.

Totuși, persoanele care consumau cel puțin o porție pe zi au prezentat un risc cu 16% mai mare de declin cognitiv subiectiv față de cele care consumau mai puțin de jumătate de porție zilnic.

Prin urmare, rezultatele cele mai consistente au vizat carnea roșie procesată, nu simpla bucată de carne.

De ce ar putea mezelurile să afecteze creierul

Cercetătorii discută mai multe explicații posibile, fără a putea spune încă exact care mecanism este responsabil. Carnea roșie procesată poate avea un conținut ridicat de grăsimi saturate și sare și poate conține nitriți și alți compuși rezultați din procesare.

O alimentație bogată în astfel de produse este asociată și cu probleme cardiovasculare și metabolice, iar sănătatea vaselor de sânge este strâns legată de sănătatea creierului.

Autorii studiului menționează și posibilitatea implicării unor mecanisme metabolice și inflamatorii, dar sunt necesare cercetări suplimentare pentru stabilirea unei relații cauzale.

Cu ce putem înlocui mezelurile

Poate cea mai interesantă parte a cercetării este analiza alimentelor care ar putea lua locul cărnii procesate. Înlocuirea unei porții zilnice de carne roșie procesată cu nuci și leguminoase a fost asociată cu un risc de demență cu 19% mai mic.

Înlocuirea cu pește a fost asociată, de asemenea, cu un risc mai redus, la fel și alegerea cărnii de pasăre în locul produselor procesate.

Asta înseamnă că schimbarea nu trebuie privită doar ca o interdicție. În loc de salam sau bacon, mesele pot include fasole, linte, năut, nuci, pește sau carne de pasăre.

Nu trebuie să intrăm în panică după un sandviș cu salam

Rezultatele cercetării trebuie privite în contextul unei alimentații pe termen lung.

Studiul nu arată că o porție ocazională de salam sau bacon produce demență și nici nu stabilește o cantitate sub care riscul dispare complet.

Ceea ce indică este că obiceiul de a consuma frecvent carne roșie procesată, menținut ani sau chiar decenii, este asociat cu un risc mai mare de demență și declin cognitiv.

Iar cantitatea de la care cercetătorii au observat diferența dintre grupuri este surprinzător de mică: aproximativ două porții pe săptămână, comparativ cu un consum de aproximativ trei porții pe lună sau mai puțin.

Pentru cine mănâncă salam, bacon, cârnați sau crenvurști aproape în fiecare zi, concluzia cercetării oferă un motiv în plus pentru a transforma aceste produse din alimente cotidiene în alegeri ocazionale.

Sursă foto: Shutterstock