Avertismentul unui medic pentru persoanele care consumă margarină. Produsele în care se găsește frecvent și pot produce boli cardiovasculare

Controversele privind anumite tipuri de grăsimi procesate au alimentat luni la rând discuțiile din mediul online, unde uleiurile utilizate în produse de patiserie, margarine și creme tartinabile au fost frecvent etichetate alarmant drept „toxice”. În contrast cu această narațiune, o nouă cercetare publicată în American Journal of Clinical Nutrition oferă dovezi solide care contrazic temerile vehiculate pe rețelele sociale.

Dezbaterile din spațiul public s-au desprins considerabil de realitatea științifică. Grăsimile utilizate pe scară largă în produsele de panificație sunt create pentru a oferi stabilitate, textură și comportament predictibil în procesarea alimentelor. În esență, acestea reprezintă o alternativă tehnologică la grăsimile trans și la grăsimile animale dure, ambele cunoscute pentru impactul lor negativ asupra sănătății cardiovasculare.

Citește și: Ce conține, de fapt, margarina din produsele de post?

Recomandări

Mujdeiul de usturoi, un aliat surprinzător pentru slăbit! Cum să îl prepari când ții dietă

Un medic dezvăluie obiceiul banal pe care-l are în fiecare dimineață. Îmbunătățește semnificativ starea, ești mai…

Ce a investigat noul studiu

Echipa internațională condusă de Prof. Berry a urmărit diferențele dintre două tipuri de grăsimi: unele bogate în acid palmitic și altele bogate în acid stearic. Îngrijorările din ultimii ani gravitau în jurul posibilității ca versiunile cu acid palmitic să influențeze nefavorabil colesterolul sau inflamația.

Pentru a clarifica aceste aspecte, cercetătorii au derulat un studiu controlat, implicând 47 de adulți sănătoși care au consumat timp de șase săptămâni produse ce ofereau 10% din energia zilnică sub formă de astfel de grăsimi. Participanții au primit brioșe și tartinabile formulate special, iar parametrii cardiometabolici au fost evaluați atât în repaus, cât și după mese bogate în lipide.

 

Vezi această postare pe Instagram

 

O postare distribuită de Sarah Berry (@drsarahberry)

Rezultatele: absența diferențelor relevante

Analizele nu au identificat modificări semnificative în profilul lipidic, raportul colesterol total- HDL, trigliceride, markeri inflamatori, sensibilitate la insulină, acumulare de grăsime hepatică sau funcție vasculară. Practic, ambele tipuri de grăsimi s-au comportat similar și nu au generat efecte măsurabile care să sugereze un risc cardiovascular.

Importanța constatării este dublă:

• arată că temerile centrate pe „periculozitatea” unui anumit tip de acid gras sunt nejustificate la nivelurile uzuale de consum;
• subliniază rolul pozitiv al unor tehnologii alimentare care au permis eliminarea treptată a grăsimilor trans, recunoscute pentru toxicitatea lor metabolică.

Pe fondul demonizării alimentelor procesate, studiul sugerează că nu toate formele de procesare sunt echivalente, iar unele contribuie la siguranța și stabilitatea alimentară fără a compromite sănătatea metabolică. Pentru consumatori, concluzia este pragmatică: prezența acestor grăsimi în produse comune, de la patiserie la creme tartinabile, nu reprezintă un motiv de alarmă pe baza dovezilor actuale. Rămân relevante, însă, principiile alimentației echilibrate și atenția la excesul caloric, elemente care au un impact mult mai clar demonstrat asupra sănătății pe termen lung.

Foto: shutterstock