Mituri demontate despre somon. Care este mai sănătos, cel proaspăt sau cel congelat?

Consumul de fructe de mare în Statele Unite a atins un nivel record, iar somonul domină topul preferințelor, potrivit Departamentului Agriculturii. Considerat un aliment esențial al dietei mediteraneene, somonul este bogat în proteine, acizi grași omega-3, vitamina D și alte substanțe nutritive esențiale pentru inimă, creier și piele.

Cu toate acestea, în ciuda popularității sale, există numeroase concepții greșite despre acest pește. Huffington Post a cerut opinia experților pentru a clarifica câteva dintre cele mai frecvente mituri.

Mitul 1: Somonul proaspăt este întotdeauna mai bun decât cel congelat

Jason Hedlund, comerciant principal de fructe de mare la Whole Foods Market, susține că somonul proaspăt nu este neapărat mai gustos sau mai bogat în nutrienți decât cel congelat. Dacă intenționezi să-l consumi în următoarele două zile, somonul proaspăt este o alegere bună. Însă somonul congelat, care este înghețat rapid chiar la sursa de captură, poate fi chiar mai „proaspăt” decât cel disponibil pe rafturile magazinelor.

Recomandări

Cât griș să adaugi la găluștele pentru supă, ca să nu iasă tari

Trucul genial pentru ca bananele să reziste mai mult timp. Secretul din bucătărie care le păstrează…

Mark Lang, profesor la Universitatea din Tampa, recomandă somonul congelat pentru consumul regulat, astfel încât să poți decongela exact cantitatea dorită cu o zi înainte de gătire.

Mitul 2: Somonul de crescătorie este inferior celui sălbatic

Multe persoane evită somonul de crescătorie, considerând că acesta nu este la fel de bun ca cel sălbatic. Experții contrazic această percepție.

„Fără creșterea responsabilă a somonului, nu am putea satisface cererea globală”, explică Mark LaMonaco, comerciant la Wegmans Food Markets.

Practicile moderne de acvacultură au eliminat problemele istorice din anii ’70, când somonul crescut în condiții necorespunzătoare ajungea pe piață cu calitate scăzută.

Mitul 3: Somonul de crescătorie este plin de antibiotice

Mulți consumatori evită somonul de crescătorie de teamă că ar conține antibiotice. În realitate, în SUA, Canada și Norvegia antibioticele sunt folosite extrem de rar și numai sub supraveghere strictă, cu perioade de așteptare înainte de recoltare.

Mitul 4: Somonul conține mult mercur

Somonul nu are un conținut ridicat de mercur și este sigur pentru consumul regulat, inclusiv pentru copii și femei însărcinate.

„Durata de viață scurtă și poziția sa inferioară în lanțul trofic înseamnă că nu acumulează mult mercur”, explică Doug Varanai, specialist în fructe de mare.

Astfel, beneficiile pentru sănătate depășesc orice riscuri asociate cu mercurul.

Mitul 5: Culoarea somonului reflectă prospețimea

Culoarea vibrantă nu este un indicator sigur al prospețimii somonului. În cazul somonului de crescătorie, culoarea provine adesea din astaxantina din hrana peștilor. Pentru a verifica prospețimea somonului, experții recomandă să te uiți la miros (proaspăt, ușor sărat), textura fermă și aspectul uniform, fără pete neobișnuite sau zone mate.

Somonul rămâne unul dintre cele mai sănătoase și versatile alimente disponibile, iar miturile legate de calitate sau siguranță nu ar trebui să descurajeze consumul său regulat. În cele din urmă, alegerea între somon proaspăt sau congelat, sălbatic sau de crescătorie, depinde mai mult de disponibilitate și preferințe decât de valoarea nutritivă.

Sursă foto – sea_wave / Envato