Secretul japonezilor pentru a arăta cât mai tineri și a trăi cât mai mult. Alimentele pe care le consumă în fiecare zi

În inima unui oraș vechi, înconjurat de temple sacre, cerbi blânzi și peisaje liniștite, o copilă a învățat lecțiile simple ale unui stil de viață sănătos: mâncare autentică, ritm lent, respect pentru tradiții și, poate cel mai important, bucuria de a trăi cu scop. Astăzi, devenită nutriționist în New York, ea se întoarce mereu cu gândul (și gustul) la acele vremuri.

După ce s-a mutat în Statele Unite, șocul cultural alimentar a fost copleșitor. Mâncarea procesată, graba cotidiană și lipsa timpului pentru mese adevărate au afectat-o profund.

„Mă simțeam mereu obosită, fără energie, dezechilibrată”, mărturisește ea.

Așa a luat naștere misiunea sa profesională: să aducă obiceiurile alimentare japoneze în viețile altora.

Recomandări

Mesaje de Sfântul Nicolae. SMS-uri, urări și felicitări pe care le poți trimite pe 6 decembrie

Aceste zodii sunt favorizate de univers în decembrie! Sărbătorile le aduc noroc și surprize neașteptate

„Ikigai” – Mănâncă cu sens, trăiește cu scop

Întoarsă periodic acasă în Nara, este impresionată de vitalitatea și claritatea mentală a bătrânilor din comunitate. Secretul lor? O combinație între alimentație conștientă și ikigai – acel scop personal care dă sens fiecărei zile.

„Am 99 de ani și beau matcha în fiecare dimineață”, spune mătușa ei. Și nepoata face la fel.

Cele 8 alimente ale longevității japoneze

Matcha – Ceaiul verde pudră este mai mult decât o băutură. Este o practică zilnică de meditație, cu beneficii antioxidante puternice și compuși antiinflamatori. Este bogat în vitaminele C și B, dar și în fibre și proteine.

Alimentele fermentate – Miso, natto, murături japoneze din tărâțe de orez – toate acestea hrănesc intestinul și întăresc imunitatea. În copilărie, obișnuia să pună la murat ridichi albe și legume de sezon, alături de tatăl său.

Algele marine – Fie wakame, kombu sau hijiki, algele sunt omniprezente în bucătăria japoneză. Sărace în calorii, dar bogate în minerale esențiale precum iodul, fierul și omega-3, ele dau savoare și aduc echilibru nutrițional.

Fasolea – Fasolea roșie (azuki) și soia sunt esențiale în dieta zilnică. Le consumă sub formă de edamame, lapte de soia, natto sau wagashi – deserturi tradiționale fără zahăr adăugat, îndulcite natural cu fructe uscate și scorțișoară.

Tofu – Versatil și bogat în proteine, tofu înlocuiește cu succes carnea și lactatele, fără colesterol. Este folosit în totul, de la burgeri vegani la supe și sosuri.

Susanul – Semințele de susan, întregi sau sub formă de pastă (tahini), sunt un superaliment discret. Bogate în vitamine, fibre și calciu, sunt preferatele sale pentru a da gust și consistență preparatelor.

Ciupercile shiitake – O bază a bucătăriei japoneze, aceste ciuperci sunt bogate în proteine, vitamina D și compuși cu proprietăți antiinflamatoare. Le deshidratează și le folosește pentru a face dashi – supa de bază pentru multe rețete.

Ghimbirul – Remediu universal, ghimbirul este antiinflamator, stimulează imunitatea și digestia. Îl adaugă în supe, murături, sosuri și ceaiuri terapeutice.

Ai grijă de tine prin ceea ce mănânci

Nutriționista mărturisește că și-a găsit ikigai-ul în a-i ajuta pe ceilalți să regăsească echilibrul prin mâncare.

„Când îți găsești scopul și mănânci cu intenție, nu doar că te hrănești, dar trăiești mai bine”, spune ea.

Astăzi, în apartamentul său din New York, bucătăria este un colț de Japonia: rafturi cu borcane de alge, murături făcute în casă, boluri tradiționale și miros de matcha proaspăt bătut. Este dovada vie că, indiferent de continent, obiceiurile bune și valorile profunde pot fi păstrate.

Sursă foto – oneinchpunchphotos / Envato