Cum să faci „rulourile sultanului”, desertul turcesc cu lapte și piept de pui. Rețeta pas cu pas pentru Tavuk Göğsü

Puține deserturi reușesc să surprindă la fel de mult precum Tavuk Göğsü, o specialitate tradițională turcească ce combină ingrediente aparent incompatibile. La bază, este o budincă fină de lapte, însă elementul care o face cu adevărat aparte este pieptul de pui, transformat în fibre extrem de subțiri. Deși ideea poate părea neobișnuită, rezultatul este unul delicat, cu o textură elastică și un gust dulce, în care carnea nu este dominantă.

Tavuk Göğsü, desertul turcesc cu lapte și piept de pui

Acest preparat are o istorie îndelungată, fiind prezent încă din perioada Imperiului Roman și evoluând ulterior în bucătăria bizantină și otomană. De-a lungul timpului, a devenit un desert rafinat, servit adesea în varianta rulată, cunoscută și sub numele de „Saray Lokumu” sau „rulourile sultanului”.

Secretul rețetei constă în textura obținută: puiul este pregătit astfel încât să nu influențeze gustul, ci doar să contribuie la consistența catifelată a budincii.

Recomandări

Data la care intră alocațiile copiilor în luna mai 2026! 

Rolul esențial al dietei în bolile hepatice la consumatorii de alcool: cum îți poate salva ficatul

Citește și: Cum să faci Kazandibi, desertul turcesc delicios și gata în 10 minute

Ingrediente:

• 150-200g piept de pui
• 1 litru lapte
• 2-3 linguri amidon de porumb (sau de orez)
• 2-3 linguri făină de orez
• 1 cană zahăr
• 1 lingură unt
• 1 linguriță extract de vanilie
• scorțișoară pentru decor

(opțional, pentru o variantă alternativă)

• 150g orez
• 60ml apă

Mod de preparare:

Primul pas este pregătirea puiului. Fierbeți pieptul de pui până devine foarte fraged, apoi desfaceți-l în fibre cât mai subțiri. Pentru a elimina complet orice urmă de gust specific, este recomandat să-l clătiți în apă rece de câteva ori.

Într-o oală, amestecați laptele, zahărul, amidonul și făina de orez până când obțineți o compoziție omogenă. Puneți vasul pe foc mediu și amestecați constant până când începe să se îngroașe, transformându-se într-o cremă consistentă.

Adăugați apoi puiul mărunțit și continuați gătirea la foc mic încă 5-10 minute, amestecând energic pentru a integra perfect fibrele în compoziție.

După ce luați vasul de pe foc, încorporați untul și vanilia. Pentru o textură cât mai fină, puteți mixa ușor compoziția cu un blender.

Turnați crema într-un vas sau în porții individuale și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați-o la frigider pentru cel puțin 4-5 ore, ideal peste noapte.

Desertul se servește rece, presărat cu scorțișoară deasupra. Textura sa cremoasă și gustul delicat îl fac o experiență culinară neașteptată, care merită încercată măcar o dată.

Foto: shutterstock