Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Învaţă să găteşti mâncarea în bain-marie!

Prepararea în bain-marie permite protejarea alimentelor dintr-o terină sau a celor pe care vrem să le gătim într-o anume formă de efectele căldurii prea intense.

De asemenea, este mai simplu să controlaţi creşterea temperaturii unor preparate, mai ales în cazul celor bogate în proteine.

Acestea coagulează la 65 de grade, în timp ce în cuptor prepararea se face la o temperatură mai ridicată. Proteinele de la marginea preparatului culinar riscă deci să se gătească prea repede.

O baie de apă permite egalizarea şi uniformizarea temperaturii, apa acţionând, pe de o parte, ca un agent termoizolant şi, pe de altă parte, ca un difuzor de căldură continuă, la o temperatură scăzută.

Pentru a găti în bain-marie trebuie să alegeţi un recipient care are o margine destul de înaltă, apoi să decupaţi o foaie de hârtie de copt de dimensiunea recipientului şi să o găuriţi în mai multe locuri (cu ajutorul unui ac, al unei foarfeci, etc). Această operaţiune face ca bulele de apă clocotită care se formează în bain-marie să nu se spargă proiectând picături de apă fierbinte pe suprafaţa alimentelor pe care le gătiţi; stropii fierbinţi ar face ca unele porţiuni de la suprafaţa preparatului să se gătească prea tare şi, în plus, ar fi înglobate în mâncare, ceea ce nu este întotdeauna de dorit.

Hârtia trebuie aşezată pe fundul vasului, iar recipientul cu felul de mâncare pe care îl pregătiţi să fie aşezat deasupra.

Nu vă rămâne decât să turnaţi cu grijă apa clocotită în vas, având grijă să nu depăşească trei sferturi din înălţimea formelor, pentru a evita să intre apă în forme în timpul preparării.

Prepararea la bain-marie este ideală pentru terine de carne sau de peşte şi pentru crème de pariserie fierte în forme (creme răsturate, crème mici, crème brulee…). Acest procedeu asigură terinelor o preparare şi o textură uniforme, iar cremele pentru desert nu vor fierbe şi nu vor face mici cocoloaşe neplăcute şi la vedere, şi la gust.

Este esenţial ca prepararea să fie lentă şi ca nivelul apei să fie cel potrivit, pentru a nu provoca scurgerea proteinelor, care se manifestă prin formarea de mici bule şi de scurgeri albicioase la suprafaţa preparatelor culinare.



Citește și:
Cum se dreg greşelile din bucătărie
Învaţă să îţi faci singură pastele după reţeta Master Chef!
Cum gătim în papiotă
Exclusiv Online - 03.08.2015
Taguri: alimente, gatit, proteine
Citește pe descopera.ro
Marile FALSURI despre coronavirus! Ce îţi poate face RĂU şi ce îţi poate face BINE Marile FALSURI despre coronavirus! Ce îţi poate face RĂU şi ce îţi...
Microsoft a RECUNOSCUT că Windows 10 are o problemă serioasă, dar ne spune cum s-o REZOLVĂM Microsoft a RECUNOSCUT că Windows 10 are o problemă serioasă, dar ne...
Peşti Peşti 19 februarie - 20 martie

Este posibil ca în luna martie să faceţi o deplasare pe nepregătite. Dacă nu plecaţi într-o călătorie propriu-zisă, cu siguranţă veţi visa toată ziua la o escapadă. Conjuncturile sunt deosebit...citește mai departe

×

Zf.ro
Care sunt cele mai bune pârtii din România şi cât costă un weekend la schi Care sunt cele mai bune pârtii din România...
Englezii închid uşa „instalatorilor...
S-a terminat! Decizia CRUCIALĂ luată de...
BusinessMagazin.ro
Ce s-a întâmplat cu imperiul de miliarde de euro al lui Dinu Patriciu după ce acesta a decedat. Cine a moştenit si se bucură de averea acumulată de omul care a fost cel mai bogat român Ce s-a întâmplat cu imperiul de miliarde...
Declaraţie şocantă a preşedintelui Chinei,...
Mediafax.ro
Efectul pozitiv neaşteptat pe care îl are, pentru întreaga lume, epidemia de coronavirus din China Efectul pozitiv neaşteptat pe care îl...
Ca „muritorii de rând”. Ce nume de...
Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că...
Gandul.info
O tânără de 22 de ani a murit în timpul sexului cu un bărbat pe care l-a cunoscut pe Tinder. Ce a făcut tânărul după ce a constatat decesul este înfiorător O tânără de 22 de ani a murit în timpul...
Ce se întâmplă cu copiii născuți din...
El este Cesare E, italianul infectat cu...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ApropoTv.ro
"Îmi pare rău că iubitul tău se uită ..." Incredibil cum a ieşit pe stradă această tânără. Ce le transmite femeilor "Îmi pare rău că iubitul tău se uită...
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
Go4it.ro
Chiar dacă are cele mai scumpe telefoane, tot Apple vinde mai mult! Un IPHONE este cel mai bine vândut telefon din lume Chiar dacă are cele mai scumpe telefoane,...
Pot fi telefoanele la fel de dependente...
Cel mai nou telefon PLIABIL a ajuns în...
ProMotor.ro
O șoferiță de DUSTER a produs haos în București. TOTUL în MARȘARIER O șoferiță de DUSTER a produs haos în...
Dacia lui 'nea Costică fumegă ca o locomotivă...
Limbaj codat la Poliţia Rutieră: „Să-i...
Descopera.ro
VIDEO. Românca care l-a ÎNGENUNCHEAT pe cel mai mare gangster din istorie. Era poreclită ''Femeia în Roşu'' VIDEO. Românca care l-a ÎNGENUNCHEAT pe...
Medicamentul care TRATEAZĂ coronavirusul....
Aşa le PLACE cel mai mult femeilor. Poziţiile...
ULTIMA ORĂ
Transhumanţa răspunderii. Marea oilor moarte îi aşteaptă pe turişti de 1 Mai

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.