Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Învaţă să găteşti mâncarea în bain-marie!

Prepararea în bain-marie permite protejarea alimentelor dintr-o terină sau a celor pe care vrem să le gătim într-o anume formă de efectele căldurii prea intense.

De asemenea, este mai simplu să controlaţi creşterea temperaturii unor preparate, mai ales în cazul celor bogate în proteine.

Acestea coagulează la 65 de grade, în timp ce în cuptor prepararea se face la o temperatură mai ridicată. Proteinele de la marginea preparatului culinar riscă deci să se gătească prea repede.

O baie de apă permite egalizarea şi uniformizarea temperaturii, apa acţionând, pe de o parte, ca un agent termoizolant şi, pe de altă parte, ca un difuzor de căldură continuă, la o temperatură scăzută.

CITESTE PE EVZ.RO: Doliu în muzica mondială! A murit Ennio Morricone
CITESTE PE CAPITAL.RO: Traian Băsescu candidează? E vestea momentului:...

Pentru a găti în bain-marie trebuie să alegeţi un recipient care are o margine destul de înaltă, apoi să decupaţi o foaie de hârtie de copt de dimensiunea recipientului şi să o găuriţi în mai multe locuri (cu ajutorul unui ac, al unei foarfeci, etc). Această operaţiune face ca bulele de apă clocotită care se formează în bain-marie să nu se spargă proiectând picături de apă fierbinte pe suprafaţa alimentelor pe care le gătiţi; stropii fierbinţi ar face ca unele porţiuni de la suprafaţa preparatului să se gătească prea tare şi, în plus, ar fi înglobate în mâncare, ceea ce nu este întotdeauna de dorit.

Hârtia trebuie aşezată pe fundul vasului, iar recipientul cu felul de mâncare pe care îl pregătiţi să fie aşezat deasupra.

Nu vă rămâne decât să turnaţi cu grijă apa clocotită în vas, având grijă să nu depăşească trei sferturi din înălţimea formelor, pentru a evita să intre apă în forme în timpul preparării.

Prepararea la bain-marie este ideală pentru terine de carne sau de peşte şi pentru crème de pariserie fierte în forme (creme răsturate, crème mici, crème brulee…). Acest procedeu asigură terinelor o preparare şi o textură uniforme, iar cremele pentru desert nu vor fierbe şi nu vor face mici cocoloaşe neplăcute şi la vedere, şi la gust.

Este esenţial ca prepararea să fie lentă şi ca nivelul apei să fie cel potrivit, pentru a nu provoca scurgerea proteinelor, care se manifestă prin formarea de mici bule şi de scurgeri albicioase la suprafaţa preparatelor culinare.



Citește și:
Cum se dreg greşelile din bucătărie
Învaţă să îţi faci singură pastele după reţeta Master Chef!
Cum gătim în papiotă
GANDUL.RO: ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere, obligatorie...
EVZ.RO: Doliu în muzica mondială! A murit Ennio Morricone
CAPITAL.RO: Traian Băsescu candidează? E vestea momentului:...
IMPACT.RO: Vremea o ia razna în România. Se întâmplă în...
EVENIMENTULISTORIC.RO: Patriarhul Antiohiei aduce la Iași falca Sfântului...
Exclusiv Online - 03.08.2015
Taguri: alimente, gatit, proteine
După pandemie, prăpădul? Anunțul unui expert dă fiori oamenilor: „Virusul se va răspândi din nou…” Doctorulzilei.ro După pandemie, prăpădul? Anunțul unui expert dă fiori oamenilor:...
Rusia, în șoc! Are 35 de ani și vrea să-l ia de bărbat pe fiul vitreg, pe care l-a crescut de la 7 ani Infoactual.ro Rusia, în șoc! Are 35 de ani și vrea să-l ia de bărbat pe fiul vitreg,...
Pasiunea secretă a pisicilor. Cu cât mai distanțate, cu atât mai bine… Super amuzant Animalzoo.ro Pasiunea secretă a pisicilor. Cu cât mai distanțate, cu atât mai bine…...
Anamaria Prodan i-a pus pe toți pe jar! Cum a apărut la mare: Substantial.ro Anamaria Prodan i-a pus pe toți pe jar! Cum a apărut la mare:
ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere, obligatorie în România Gandul.ro ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere, obligatorie în România
Florin Piersic, dezvăluiri senzaționale despre relația de dragoste cu Angela Similea:  Era cel mai mare trofeu VoxBiz.ro Florin Piersic, dezvăluiri senzaționale despre relația de dragoste...
Rac Rac 22 iunie - 22 iulie

Sunteţi implicat trup şi suflet în problemele cu care vă confruntaţi la serviciu, dar eficienţa dumneavoastră în chestiunile practice este uşor diminuată. Luna iulie anunţă unele dispute în...citește mai departe

×

Gandul.ro
Încă o epidemie?! CHINA, lovită acum de ciuma bubonică! Încă o epidemie?! CHINA, lovită acum...
ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere,...
Noile măsuri anunțate de Raed Arafat!...
Go4it.ro
A lipsit de acasă 3 luni. Când s-a întors la apartament, tânăra din imagine a rămas perplexă A lipsit de acasă 3 luni. Când s-a întors...
Credea că poliţista l-a oprit pentru viteză,...
Bill Gates este călător în timp? Iată...
ProMotor.ro
Un indicator rutier MISTERIOS, necunoscut de 99% dintre șoferi. Ce înseamnă, de fapt? Un indicator rutier MISTERIOS, necunoscut...
Nici nu au curajul să se apropie de mașină!...
A mințit că are prieten ca să scape de...
Descopera.ro
BESTIA din Siberia sau VÂRCOLACUL, cel mai odios CRIMINAL în serie din istoria Rusiei! I-a DETRONAT pe alţi doi monştri umani BESTIA din Siberia sau VÂRCOLACUL, cel...
Chipul ȘOCANT al unui om din Epoca de Piatră!...
Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară....
ULTIMA ORĂ
A lipsit de acasă 3 luni. Când s-a întors la apartament, tânăra din imagine a rămas perplexă

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .