Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Învaţă să găteşti mâncarea în bain-marie!

Prepararea în bain-marie permite protejarea alimentelor dintr-o terină sau a celor pe care vrem să le gătim într-o anume formă de efectele căldurii prea intense.

De asemenea, este mai simplu să controlaţi creşterea temperaturii unor preparate, mai ales în cazul celor bogate în proteine.

Acestea coagulează la 65 de grade, în timp ce în cuptor prepararea se face la o temperatură mai ridicată. Proteinele de la marginea preparatului culinar riscă deci să se gătească prea repede.

O baie de apă permite egalizarea şi uniformizarea temperaturii, apa acţionând, pe de o parte, ca un agent termoizolant şi, pe de altă parte, ca un difuzor de căldură continuă, la o temperatură scăzută.

Pentru a găti în bain-marie trebuie să alegeţi un recipient care are o margine destul de înaltă, apoi să decupaţi o foaie de hârtie de copt de dimensiunea recipientului şi să o găuriţi în mai multe locuri (cu ajutorul unui ac, al unei foarfeci, etc). Această operaţiune face ca bulele de apă clocotită care se formează în bain-marie să nu se spargă proiectând picături de apă fierbinte pe suprafaţa alimentelor pe care le gătiţi; stropii fierbinţi ar face ca unele porţiuni de la suprafaţa preparatului să se gătească prea tare şi, în plus, ar fi înglobate în mâncare, ceea ce nu este întotdeauna de dorit.

Hârtia trebuie aşezată pe fundul vasului, iar recipientul cu felul de mâncare pe care îl pregătiţi să fie aşezat deasupra.

Nu vă rămâne decât să turnaţi cu grijă apa clocotită în vas, având grijă să nu depăşească trei sferturi din înălţimea formelor, pentru a evita să intre apă în forme în timpul preparării.

Prepararea la bain-marie este ideală pentru terine de carne sau de peşte şi pentru crème de pariserie fierte în forme (creme răsturate, crème mici, crème brulee…). Acest procedeu asigură terinelor o preparare şi o textură uniforme, iar cremele pentru desert nu vor fierbe şi nu vor face mici cocoloaşe neplăcute şi la vedere, şi la gust.

Este esenţial ca prepararea să fie lentă şi ca nivelul apei să fie cel potrivit, pentru a nu provoca scurgerea proteinelor, care se manifestă prin formarea de mici bule şi de scurgeri albicioase la suprafaţa preparatelor culinare.



Citește și:
Cum se dreg greşelile din bucătărie
Învaţă să îţi faci singură pastele după reţeta Master Chef!
Cum gătim în papiotă
Exclusiv Online - 03.08.2015
Taguri: alimente, gatit, proteine
Citește pe descopera.ro
Un pilot AIRBUS a făcut o MAENVRĂ demnă de filme pentru a salva situaţia. IMAGINILE video fac înconjurul lumii Un pilot AIRBUS a făcut o MAENVRĂ demnă de filme pentru a salva situaţia....
MISTERUL din jurul unei structuri subterane din Rusia, desluşit după decenii de CONTROVERSE uriaşe MISTERUL din jurul unei structuri subterane din Rusia, desluşit după...
Capricorn Capricorn 21 decembrie - 19 ianuarie

Luna ianuarie este favorabilă rezolvării problemelor financiare, însă este recomandat să evitaţi speculaţiile de orice fel. Aveţi în faţă o zi favorabilă tratativelor şi încheierii unor...citește mai departe

×

Zf.ro
Beţi cafea? Diferenţa între o cafea de lux şi o cafea normală Beţi cafea? Diferenţa între o cafea de...
Cel mai mare pericol de care trebuie să...
Breaking. RĂZBOIUL care a început în...
BusinessMagazin.ro
România, ţara videochat. Avem suficienţi angajaţi în acest domeniu ca să umplem un un oraş de dimensiunile Sibiului România, ţara videochat. Avem suficienţi...
Ce PEDEAPSĂ a primit soţul fiicei lui...
Era una dintre cele mai cunoscute femei...
Mediafax.ro
Ca „muritorii de rând”. Ce nume de familie vor purta Harry şi Meghan după ce renunţă la titulatura „Alteţa sa regală” Ca „muritorii de rând”. Ce nume de...
Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că...
Avion prăbuşit în Kazahstan. Bilanţul...
Gandul.info
Noul indicator care i-a indus în eroare pe şoferi. Mulţi dintre ei au încălcat legea fără să ştie Noul indicator care i-a indus în eroare...
Carte de identitate de la 12 ani, imagine...
Verificări la „Bagdasar Arseni”: Nereguli...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ApropoTv.ro
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat fetiţa care a ridicat România în picioare. O mai recunoşti? Cum arăta acum 20 de ani ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
Destinaţii alternative de Crăciun care...
Go4it.ro
Speranţe pentru taximetrişti! Încă o ţară renunţă definitiv la Uber Speranţe pentru taximetrişti! Încă o...
Cât costă NETFLIX în România faţă...
Nominalizările la Premiile Oscar: care...
ProMotor.ro
E ca nouă, BOSS. Nu bate, nu troncăne. Ce probleme a avut acest VW Golf VI cumpărat de la un samsar? E ca nouă, BOSS. Nu bate, nu troncăne....
Supărat că nu l-a lăsat să depășească,...
Mazda CX-30 are primul motor DIESEL care...
Descopera.ro
S-au DEZBRĂCAT şi s-au luat la bătaie. Când le-au văzut bărbaţii au luat o decizie nebună: ''PRIVELIŞTEA era mult prea bună''. Nebunia s-a tranformat într-o adevărată ORGIE S-au DEZBRĂCAT şi s-au luat la bătaie....
Regele care a ÎNGROZIT o ţară întreagă...
VIBRATORUL cu albine al Cleopatrei şi prostituţia...
ULTIMA ORĂ
Momentul în care avionul ucrainean ar fi fost lovit de o rachetă. Detaliile care indică autenticitatea înregistrării video

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.