Rețetă marmeladă de prune! Cum obții o cremă densă și aromată pentru cămară

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Toamna aduce în bucătărie unele dintre cele mai apreciate fructe pentru conservele pregătite peste iarnă, iar prunele ocupă un loc important printre ele. Atunci când sunt bine coapte și suficient de dulci, acestea pot fi transformate într-o marmeladă aromată, cu textură densă și gust intens de fruct.

Preparatul nu presupune tehnici complicate și poate fi făcut cu doar câteva ingrediente. Rezultatul este potrivit atât pentru micul dejun, întins pe pâine prăjită, cât și pentru clătite, cornulețe sau alte deserturi pregătite în casă.

Ce ingrediente sunt necesare pentru marmelada de prune

Pentru aproximativ patru-cinci borcane mici, cantitățile pot fi adaptate în funcție de dulceața fructelor și de consistența dorită.

Recomandări

Cum trebuie păstrate condimentele pentru a-și păstra aroma. Greșeala pe care o fac mulți în bucătărie

Ardei copți pentru iarnă. Rețeta simplă pentru o conservă gustoasă, cu un ingredient care face diferența

Ai nevoie de:

• 2 kilograme de prune bine coapte;
• 500-700 de grame de zahăr;
• zeama de la o lămâie;
• un plic de zahăr vanilat, opțional;
• un baton de scorțișoară, opțional.

Cantitatea de zahăr nu trebuie stabilită rigid. Prunele foarte dulci pot necesita mai puțin, în timp ce fructele mai acrișoare pot beneficia de o cantitate mai mare.

Prunele trebuie pregătite înainte de fierbere

Primul pas este spălarea atentă a prunelor și îndepărtarea sâmburilor. Fructele pot fi tăiate în jumătăți sau în sferturi, în funcție de cât de repede se dorește înmuierea lor.

Prunele se pun într-o cratiță încăpătoare, apoi se adaugă zahărul și zeama de lămâie. Amestecul poate fi lăsat între 30 și 60 de minute înainte de a fi pus pe foc. În acest interval, fructele încep să își lase propriul suc.

Unul dintre avantajele acestei rețete este că, în mod normal, nu este nevoie de apă. Prunele eliberează suficient lichid în timpul încălzirii, iar acesta se evaporă treptat pe măsură ce preparatul se îngroașă.

Fierberea lentă este cheia unei marmelade reușite

Cratița se pune pe aragaz, la foc mic. Marmelada trebuie lăsată să fiarbă lent, iar compoziția trebuie amestecată periodic pentru a preveni lipirea fructelor de fundul vasului.

La început, amestecul va fi mai lichid, însă pe măsură ce apa se evaporă, prunele se vor transforma într-o compoziție tot mai densă. Dacă apare spumă la suprafață, aceasta poate fi îndepărtată cu o lingură.

În funcție de cantitatea de fructe și de cât de zemoase sunt prunele, fierberea poate dura aproximativ 60-90 de minute sau chiar mai mult. Important este ca focul să rămână mic, astfel încât fructele să se gătească uniform, fără ca preparatul să se ardă.

Marmeladă fină sau cu bucăți de fruct

După ce prunele s-au înmuiat bine, există două variante. Pentru o marmeladă fină, asemănătoare unei creme groase, fructele pot fi pasate cu un blender vertical. Cei care preferă o textură mai rustică pot păstra bucățile de prune și pot continua fierberea fără să paseze compoziția.

În această etapă pot fi adăugate zahărul vanilat și batonul de scorțișoară. Condimentele sunt opționale, însă pot accentua aroma fructelor și pot da preparatului o notă specifică deserturilor de toamnă.

Testul simplu care arată dacă marmelada este gata

Una dintre cele mai ușoare metode de verificare este folosirea unei farfurii reci. Se pune o cantitate mică de marmeladă pe farfurie și se așteaptă câteva secunde.

Dacă preparatul rămâne dens și nu se împrăștie imediat, consistența este potrivită. Marmelada nu trebuie însă lăsată să scadă excesiv, deoarece se va mai întări după răcire.

Acesta este și unul dintre cele mai importante momente ale preparării: dacă este oprită prea devreme, marmelada poate rămâne prea lichidă, iar dacă este fiartă excesiv, poate deveni prea tare după răcire.

Cum se păstrează marmelada pentru lunile reci

Pentru păstrare, borcanele trebuie spălate foarte bine și sterilizate. Marmelada se pune fierbinte în recipientele pregătite, cu grijă pentru a evita accidentele, lăsând puțin spațiu până la marginea borcanului.

Capacele se închid imediat. Borcanele pot fi ținute câteva minute cu capacul în jos, după care sunt întoarse și lăsate să se răcească treptat, într-un loc ferit de curent.

După răcire, acestea se păstrează într-un spațiu răcoros și întunecat. Înainte de depozitarea pe termen mai lung, este important ca borcanele și capacele să fie curate și în stare bună, iar procedura de conservare să fie făcută corespunzător.

Un preparat simplu, cu multe întrebuințări

Marmelada de prune poate deveni un ingredient versatil în bucătărie. Este delicioasă pe pâine prăjită la micul dejun, dar poate fi folosită și ca umplutură pentru clătite, cornulețe, tarte sau alte deserturi de casă.

În plus, prepararea ei este o modalitate simplă de a valorifica prunele foarte coapte și de a păstra aroma lor pentru perioada în care fructele nu mai sunt disponibile în stare proaspătă.

Sursă foto –  BeyondThis / Envato