Rețeta de dulceață de morcovi a părintelui Efrem Barnica de la Mănăstirea Dervent. Ingredientul care îi oferă o aromă deosebită

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Dulceața de morcovi este un desert mai puțin obișnuit în bucătăria românească, dar care poate surprinde prin gustul său delicat și aroma intensă de citrice. Părintele Efrem Barnica de la Mănăstirea Dervent a dezvăluit rețeta acestui preparat inedit, în care morcovii se combină cu sucul natural de portocale, lămâie și câteva cuișoare. Rezultatul este o dulceață cu o culoare apetisantă, un sirop aromat și o textură aparte, potrivită pentru cei care vor să încerce ceva diferit atunci când pregătesc conserve pentru cămară.

Cum se prepară dulceața de morcovi

Dacă dulceața de căpșuni, vișine sau prune se numără printre preparatele întâlnite frecvent în gospodăriile românilor, cea de morcovi reprezintă o alternativă mai puțin cunoscută. Deși leguma este folosită în special la supe, ciorbe și garnituri, morcovul poate deveni ingredientul principal al unui desert aromat, atunci când este pregătit cu zahăr și suc de citrice.

Rețeta prezentată de părintele Efrem Barnica de la Mănăstirea Dervent se remarcă prin combinația dintre dulceața naturală a morcovilor și gustul proaspăt al portocalelor și lămâii. În plus, cuișoarele completează aromele și oferă preparatului o notă condimentată discretă.

Recomandări

Cum prepari corect castanele la cuptor. Greșeala care le poate face tari și greu de curățat

Gabriela Cristea, rețetă de „fonfleuri” cu pere coapte, brânză cu mucegai și nuci. Preparatul care îmbină…

Un rol important îl are fierberea lentă. Aceasta permite morcovilor să se pătrundă treptat, în timp ce zahărul și sucul de portocale formează un sirop concentrat. Pentru un rezultat reușit, rondelele trebuie tăiate cât mai uniform, astfel încât să se gătească în același timp și să își păstreze cât mai bine forma.

Ingredientele necesare pentru dulceața de morcovi

Pentru a pregăti această rețetă, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 3 kg de morcovi;
• 1,5 kg de zahăr;
• 2 litri de suc natural de portocale;
• sucul de la o lămâie;
• 1 linguriță de pudră din coji de lămâi naturale;
• câteva cuișoare.

Sucul natural de portocale este unul dintre ingredientele care definesc gustul preparatului, oferind dulceaței o aromă fructată și o notă citrică plăcută. Lămâia contribuie la echilibrarea gustului dulce, iar cuișoarele completează amestecul cu o aromă intensă, specifică deserturilor condimentate.

Modul de preparare, pas cu pas

Primul pas constă în pregătirea morcovilor. Aceștia se curăță de coajă, se spală bine și se taie în rondele de grosime medie. Este recomandat ca feliile să nu fie nici prea subțiri, pentru a nu se dezintegra în timpul fierberii, nici prea groase, astfel încât să se pătrundă uniform.

Morcovii se pun într-o cratiță încăpătoare, peste care se adaugă zahărul și cei doi litri de suc natural de portocale. Se completează cu sucul de la o lămâie, pudra din coji de lămâie și câteva cuișoare.

Vasul se așază pe foc mic, iar compoziția se lasă să fiarbă lent. Din când în când, dulceața se amestecă ușor, pentru ca ingredientele să nu se lipească de fundul cratiței și rondelele de morcov să rămână întregi. Pe măsură ce fierbe, lichidul începe să se concentreze, iar morcovii devin treptat mai fragezi și capătă un aspect lucios. Preparatul trebuie urmărit cu atenție, deoarece timpul de fierbere poate varia în funcție de grosimea rondelelor și de cantitatea de lichid.

Cum îți dai seama că dulceața este gata

Unul dintre cele mai importante detalii în prepararea dulcețurilor de casă este consistența siropului. Pentru a verifica dacă dulceața de morcovi a ajuns la punctul potrivit, se poate folosi testul farfurioarei reci.

Se pune o cantitate mică de sirop pe o farfurioară răcită în prealabil, apoi se lasă câteva momente să se răcească. Dacă siropul își păstrează consistența și nu se împrăștie imediat, preparatul poate fi gata.

Rondelele de morcov trebuie să fie fragede, lucioase și ușor translucide, fără să se transforme într-o pastă. Înainte de umplerea borcanelor, cuișoarele se îndepărtează, pentru ca aroma lor să nu devină prea puternică în timpul păstrării.

Cum se păstrează dulceața de morcovi pentru iarnă

După ce a ajuns la consistența dorită, dulceața se toarnă fierbinte în borcane curate și sterilizate, care se închid imediat cu capace potrivite. Pentru o păstrare sigură pe termen lung, trebuie respectate procedurile adecvate de conservare, deoarece simpla umplere la cald și răcirea borcanelor nu garantează întotdeauna siguranța produsului.

Borcanele se lasă să se răcească în condiții adecvate, apoi se păstrează potrivit metodei de conservare folosite. După deschidere, dulceața trebuie ținută la frigider.

Preparatul poate fi servit la micul dejun, alături de pâine proaspătă, poate însoți clătitele sau poate fi folosit ca umplutură pentru diverse deserturi de casă.

Sursă foto – Facebook Efrem Bandarica