Cum se face ciorba cu clătite. Rețeta secretă a celebrei Mamaia Mariana

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Bucătăria românească este plină de rețete care reușesc să surprindă chiar și cei mai experimentați gurmanzi. Unele sunt vechi de zeci sau chiar sute de ani, altele au apărut din dorința gospodinelor de a transforma ingrediente simple în preparate spectaculoase. Printre acestea se numără și ciorba cu clătite, o rețetă mai puțin cunoscută în multe regiuni ale țării, dar care a fost făcută celebră de Mamaia Mariana, una dintre cele mai urmărite creatoare de conținut culinar din mediul online.

La prima vedere, combinația dintre ciorbă și clătite poate părea neobișnuită. Totuși, rezultatul este unul surprinzător de gustos. Clătitele înlocuiesc cu succes tăițeii sau găluștele și transformă o supă obișnuită într-un preparat consistent, sățios și extrem de aspectuos.

O rețetă care amintește de bucătăria ardelenească

Preparatele pe bază de clătite tăiate fideluță nu sunt o noutate în gastronomia europeană. În multe zone din Transilvania și Banat există supe clare servite cu fâșii fine de clătită, cunoscute drept „tăiței de clătite”.

Recomandări

Cum să prepari cea mai bună budincă. Adaugă acest ingredient și va deveni fină și cremoasă

Cum fac japonezii papanași. Rețeta tradițională a gospodinelor din Okinawa

Mamaia Mariana duce însă ideea mai departe și pregătește o ciorbă bogată, în care clătitele joacă rolul principal. Rezultatul este un preparat care combină savoarea unei supe de casă cu textura delicată a clătitelor.

Rețeta este apreciată pentru faptul că utilizează ingrediente simple și accesibile, pe care majoritatea gospodinelor le au deja în bucătărie.

Ingredientele necesare

Pentru baza ciorbei sunt necesare:

• carne de pui
• morcovi
• păstârnac
• țelină
• ceapă
• ardei
• verdeață proaspătă
• sare și piper

Pentru clătite:

• ouă
• lapte
• făină
• un praf de sare
• puțin ulei

Cantitățile pot fi ajustate în funcție de numărul de porții dorite și de preferințele fiecărei familii.

Primul pas: prepararea supei

Mamaia Mariana începe prin fierberea cărnii împreună cu legumele. Acestea sunt lăsate să fiarbă lent, pentru ca toate aromele să se combine cât mai bine.

Pe parcursul fierberii, spuma formată la suprafață este îndepărtată pentru ca zeama să rămână limpede și gustoasă.

După ce carnea și legumele sunt bine pătrunse, supa capătă o culoare aurie și o aromă bogată, specifică preparatelor făcute în casă.

Acesta este secretul unei ciorbe reușite: fierberea lentă și folosirea ingredientelor proaspete.

Cum se pregătesc clătitele

În timp ce supa fierbe, se pregătesc clătitele.

Ouăle se amestecă împreună cu laptele, făina și un praf de sare până când rezultă un aluat fin și omogen. Consistența trebuie să fie asemănătoare celei folosite pentru clătitele obișnuite.

Clătitele se coc într-o tigaie încinsă și se lasă apoi să se răcească puțin.

Acesta este momentul care diferențiază rețeta de alte supe tradiționale.

Secretul aspectului spectaculos

După răcire, clătitele sunt rulate și tăiate în fâșii foarte subțiri.

Rezultatul seamănă cu niște tăiței fini, dar textura este mult mai delicată și mai plăcută.

Fâșiile de clătită sunt adăugate în boluri chiar înainte de servire sau direct în ciorbă, în funcție de preferințe.

Mulți bucătari recomandă prima variantă, deoarece clătitele își păstrează mai bine textura și nu absorb excesiv lichidul.

De ce este atât de apreciată această rețetă

Unul dintre motivele pentru care ciorba cu clătite a devenit atât de populară este versatilitatea sa.

Poate fi servită atât la mesele de zi cu zi, cât și la ocazii speciale. Aspectul elegant al fâșiilor de clătită transformă instantaneu o simplă supă de pui într-un preparat demn de mesele festive.

În plus, copiii acceptă adesea mult mai ușor această variantă decât supele clasice cu legume.

Textura moale a clătitelor și gustul familiar fac preparatul foarte atractiv pentru cei mici.

Trucuri de la Mamaia Mariana

Pentru un gust cât mai bun, Mamaia Mariana recomandă folosirea ouălor proaspete și a unui aluat de clătite cât mai fin.

De asemenea, clătitele nu trebuie rumenite excesiv. Ele trebuie să rămână moi și elastice pentru a putea fi rulate și tăiate cu ușurință.

Verdeața proaspătă adăugată la final oferă prospețime și completează perfect aroma supei.

Pătrunjelul și leușteanul sunt cele mai folosite variante, însă fiecare gospodină poate adapta rețeta după propriile preferințe.

O rețetă care merită încercată

Ciorba cu clătite este dovada că uneori cele mai interesante preparate se nasc din ingrediente simple și din idei ingenioase.

Rețeta prezentată de Mamaia Mariana reușește să transforme o supă obișnuită într-un preparat special, cu aspect elegant și gust reconfortant. Este o alternativă excelentă la tăițeii clasici și o modalitate de a aduce ceva nou pe masa familiei.

Fie că o pregătești pentru un prânz de weekend sau pentru o masă festivă, această ciorbă are toate șansele să îi surprindă plăcut pe cei care o gustă pentru prima dată.

Sursă foto: Haideți prin bucătărie by Mamaia Mariana