Condimentul făcut din roșii care poate fi păstrat la borcan. Dă un gust aparte mâncărurilor!

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Roșiile din grădină pot fi transformate într-un condiment aromat, ușor de păstrat și numai bun pentru sezonul rece. Preparatul se obține prin uscarea lentă a roșiilor la cuptor, apoi acestea sunt mărunțite împreună cu plante aromatice, usturoi, sare și piper. Rezultatul poate fi folosit la salate, pâine sau în diverse preparate gătite.

Cum se prepară condimentul făcut din roșii

Dacă ai cumpărat sau ai cules mai multe roșii decât poți consuma într-un timp scurt, există o soluție simplă pentru a le valorifica. În loc să fie transformate doar în suc sau bulion, roșiile pot deveni baza unui condiment intens aromat, care poate fi păstrat în borcane și folosit ulterior în bucătărie, potrivit nazarica.berciu.

Rețeta presupune câțiva pași simpli, însă etapa de uscare necesită răbdare. Roșiile sunt trecute prin mașina de tocat, scurse de excesul de lichid și apoi lăsate să se deshidrateze lent în cuptor. Pentru prepararea condimentului este nevoie de o cantitate generoasă de roșii. Acestea sunt mărunțite cu ajutorul mașinii de tocat, după care compoziția este scursă bine.

Recomandări

Ardei iuți în oțet, fără fierbere. Secretul ca să rămână crocanți și aromați

Condimentul pe care să nu-l pui niciodată dacă faci legume mexicane la wok. Le distruge gustul…

Roșiile astfel pregătite se întind într-un strat pe hârtie de copt și se introduc în cuptor. Temperatura recomandată pentru uscare este de aproximativ 140 de grade Celsius. Procesul trebuie făcut treptat, astfel încât roșiile să piardă cât mai multă umezeală și să ajungă la o consistență potrivită pentru a fi mărunțite ulterior. După ce sunt scoase din cuptor, acestea sunt pregătite pentru următoarea etapă: combinarea cu ingredientele care vor da condimentului aroma specifică.

Plantele aromatice transformă complet gustul

În compoziție intră mai multe plante aromatice, fiecare contribuind la gustul final. Rețeta folosește salvie, busuioc uscat, rozmarin, cimbru și oregano.

Înainte de mărunțire, este indicat ca eventualele tulpini sau codițe rămase printre plante să fie îndepărtate. În acest fel, amestecul final va avea o textură mai plăcută. Roșiile uscate și ierburile aromatice sunt apoi puse într-un robot de bucătărie și mărunțite împreună.

Rezultatul începe să semene cu un condiment uscat, cu o culoare intensă și cu o aromă puternică de roșii și plante.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Nazarica Berciu (@nazarica.berciu)

Usturoiul, sarea și piperul dau savoare preparatului

Pentru ca amestecul să capete un gust mai pronunțat, în rețetă se adaugă și usturoi pudră uscat. Cantitatea indicată este de aproximativ 50 de grame. Urmează piperul, care poate fi ajustat în funcție de cât de intens este dorit gustul. Rețeta pornește de la aproximativ două lingurițe și jumătate de piper.

Un rol important îl are și sarea grunjoasă. Sunt folosite aproximativ trei linguri cu vârf, după care toate ingredientele sunt amestecate foarte bine. Este recomandată degustarea amestecului înainte de depozitare, pentru ca proporțiile de sare, piper și plante aromatice să poată fi ajustate după preferințe.

Cum se păstrează condimentul de roșii

După ce toate ingredientele au fost mărunțite și omogenizate, amestecul poate fi transferat în borcane curate și uscate.

Cantitatea obținută este suficient de mare pentru a fi împărțită în mai multe recipiente. Borcanele pot fi astfel păstrate și folosite treptat, atunci când este nevoie de un plus de aromă în bucătărie. Condimentul este concentrat, așa că nu este nevoie de o cantitate mare pentru a schimba gustul unui preparat.

La ce poate fi folosit condimentul

Unul dintre avantajele acestui amestec este versatilitatea. Poate fi presărat peste salate, adăugat pe pâine cu unt sau folosit pentru a da mai multă savoare preparatelor gătite.

Pentru un mic dejun mai consistent, poate fi presărat și peste o felie de pâine cu untură. De asemenea, amestecul poate fi adăugat în timpul gătirii, în funcție de preparatul pregătit. Roșiile uscate, usturoiul și ierburile aromatice formează împreună un condiment cu o aromă puternică, potrivit pentru cei care vor să păstreze gustul roșiilor și după încheierea sezonului.

Astfel, o parte din recolta de roșii poate fi transformată într-un preparat practic, care ocupă puțin spațiu și poate fi folosit în numeroase combinații.

Sursă foto –