Ce fel de sare se pune la bulion. De ce să ții cont când pregătești conservele pentru iarnă

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Toamna este perioada în care multe gospodine pregătesc bulionul și sucul de roșii pentru lunile reci. Deși rețeta pare simplă, alegerea ingredientelor poate ridica unele întrebări, iar una dintre cele mai frecvente este „ce fel de sare se pune la bulion?”.

Ce sare este potrivită pentru bulion

Pentru bulionul de casă poate fi folosită sare destinată murăturilor și conservelor, de regulă o sare simplă, fără aditivi care ar putea influența aspectul produsului final. În rețetele tradiționale este preferată adesea sarea neiodată. Este important de precizat însă că prezența iodului în sare nu înseamnă automat că bulionul se va strica sau că roșiile vor fermenta. Mai importantă pentru păstrarea în siguranță a bulionului este metoda corectă de preparare și conservare.

Citește și: Bulion de roșii cu doar 5 minute de fierbere. Secretul unei rețete gustoase și intens colorate, făcută cu roșii coapte la cuptor

Recomandări

Compot de struguri pentru iarnă. Rețeta simplă care păstrează aroma fructelor de toamnă

Cum prepari zacusca turcească? Ingredientul care o face diferită de cea românească

Cantitatea de sare în schimb poate varia considerabil în funcție de rețetă și de cât de sărat dorești să fie produsul final. De aceea, este bine ca sarea să fie adăugată treptat, mai ales că prin fierbere bulionul scade, iar aromele, inclusiv gustul sărat, devin mai concentrate.

Un alt aspect important este să nu confunzi kilogramele de roșii crude cu cantitatea de bulion obținută după fierbere. Din 10 kilograme de roșii nu vor rezulta 10 kilograme de bulion, iar cantitatea finală depinde de soiul roșiilor, câtă apă conțîn și cât de mult este redus preparatul.

Ingrediente pentru bulion de roșii:

• 10kg de roșii
• 2 lingurițe de sare grunjoasă, sare pentru murături
• 2 lingurițe de zahăr brun

Foto: shutterstock