Câte calorii au, de fapt, preparatele de pe masa de Crăciun. Șoriciul, bomba calorică din farfurie, dar cu un indice glicemic aproape inexistent

Preparatele tradiționale de iarnă au profiluri nutriționale foarte diferite. În timp ce unele au un impact semnificativ asupra glicemiei, altele au un indice glicemic scăzut, dar o încărcătură calorică ridicată. Valorile de mai jos sunt orientative, deoarece rețetele și metodele de preparare diferă considerabil, dar e bine totuși să ai în vedere aceste aspecte pentru a-ți da seama ce consumi și în ce cantitate. Așadar, iată câte calorii cu sarmalele, friptura de porc, cârnații de casă, o porție de șorici sau clasicul cozonac.

Sarmale

• Compoziție: carne tocată, orez, varză murată.
• Indice glicemic: moderat, determinat în principiu de orez.
• Calorii medii: aproximativ 150-220kcal/porție (2-3 sarmale).

Grăsimile și proteinele încetinesc absorbția carbohidraților, dar densitatea calorică poate crește în funcție de tipul de carne folosită.

Recomandări

Cât rezistă sarmalele în frigider. În ce recipient trebuie să le ții ca să nu se…

Dieta nordică: aliatul surprinzător în lupta cu diabetul și ficatul gras

Cozonac

• Compoziție: făină albă, zahăr, unt, lapte, stafide, umplutură dulce.
• Indice glicemic: ridicat, din cauza carbohidraților rafinați.
• Calorii medii: aproximativ 300-400kcal/100g.

Este unul dintre cele mai solicitante produse pentru glicemie, având absorbție rapidă și un aport caloric considerabil.

Salata boeuf

• Compoziție: cartofi, morcovi, mazăre, murături, carne fiartă, maioneză.
• Indice glicemic: moderat, determinat de cartofi.
• Calorii medii: aproximativ 180-250kcal/100g, în funcție de cantitatea de maioneză.

Deși nu este dulce, aportul caloric poate fi ridicat.

Șorici

• Compoziție: piele de porc, colagen, grăsime.
• Indice glicemic: foarte scăzut (practic inexistent).
• Calorii medii: aproximativ 500-550kcal/100g.

Impactul asupra glicemiei este minim, însă conținutul caloric și procentul de grăsimi sunt foarte mari.

Citește și: Trucul simplu prin care frăgezești șoriciul de porc ca să fie moale și ușor de mâncat

Piftie (Răcitură)

• Compoziție: carne, gelatină, condimente.
• Indice glicemic: foarte scăzut.
• Calorii medii: aproximativ 80-120kcal/100g, în funcție de cantitatea de carne și grăsime.

Este relativ ușoară caloric, dacă excesul de grăsime este îndepărtat.

Cârnați de casă

• Compoziție: carne de porc, slănină, condimente.
• Indice glicemic: foarte scăzut.
• Calorii medii: aproximativ 300-400 kcal/100g, variabil în funcție de proporția de grăsime.

Aportul de proteine este semnificativ, însă grăsimile domină profilul caloric.

Friptură de porc

• Compoziție: carne de porc, eventual grăsime, condimente.
• Indice glicemic: inexistent, carnea nu conține carbohidrați.
• Calorii medii: aproximativ 250-300kcal/100g pentru carne slabă și 350-450kcal/100g pentru carne cu strat consistent de grăsime

Prepararea la cuptor sau grătar poate reduce aportul final de grăsimi.

Pomana porcului

• Compoziție: carne prăjită, organe, grăsime, condimente.
• Indice glicemic: foarte scăzut.
• Calorii medii: aproximativ 300-450kcal/100g.

Este unul dintre cele mai dense preparate din punct de vedere energetic, din cauza modului de gătire.

Foto: shutterstock