Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Mozzarella - 3 experţi te învaţă cum să o alegi

Mozzarella de bivoliţă, foto 123RF.com Mozzarella de bivoliţă, foto 123RF.com

Mozzarella are o imagine foarte bună în rândul pasionaţilor de hrană sănătoasă. Însă majoritatea brânzeturile de acest gen care se vând România nu respectă reţeta tradiţională. 3 experţi în nutriţie te învaţă cum să alegi corect mozzarella.

Asociaţia Pro Consumatori (APC) a achiziţionat din marile structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri) 33 tipuri de mozzarella, în vederea realizării unui studiu prin care să atragă atenţia în ceea ce priveşte denaturarea acestui tip de brânză cu impact asupra sănătăţii consumatorilor.
Iată concluziile: 3 din 10 sortimente de mozzarella conţin acid citric, unele sortimente conţin amidon din cartofi, unele sortimente conţin clorură de calciu (E509) - folosită şi la dezgheţarea drumurilor, 84% din sortimentele de mozzarella analizate sunt fabricate din lapte de vacă şi 16% din sortimentele de mozzarella analizate sunt fabricate din lapte de bivoliţă (cum este reţeta originală).

Cum este mozzarella originală?

Începem prin a defini brânza mozzarella, aşa cum este conform reţetei originale şi vom continua cu sfaturile oferite de experţii APC Conf. univ. dr. Costel Stanciu, preşedinte APC, prof. univ. dr. Ion Schileru, ASE Bucureşti şi prof. MA Gabriella Pascaru Bisi, blogger culinar & educator alimentar
Mozarella este o brânză fără coajă, cu textură apoasă şi relativ moale, uşor elastică în stare foarte proaspătă, de culoare albă sau aproape albă (poate avea unele nuanţe imprimate de hrana animalului de la care se recoltează laptele), în bucăţi de formă aproape sferică („bocconcini“). Are gust uşor dulce, fin, purtând puternic amprenta laptelui. Pe măsură ce se învecheşte, devine foarte moale şi capătă gust acru.

Nu cumpăraţi mozzarella cu aditivi alimentari

„Mozzarella este un tip de brânză care în ultima perioadă de timp a prins la consumatorii de sex feminin din România, care o folosesc fie la micul dejun, fie ca gustare între mesele principale sau la realizarea în casă a unor preparate culinare, cum ar fi de exemplu pizza. În ultimii ani asistăm la un proces de „denaturare legală” a brânzeturilor din cauza vidului legislativ din acest domeniu. Le recomand consumatorilor să verifice cu atenţie eticheta acestui tip de brânzeturi şi să evite mozzarella cu aditivi alimentari” a declarant conf. univ. dr. Costel Stanciu, preşedinte APC.

CITESTE PE EVZ.RO: Andreea Bălan își face de cap pe litoral. Pozele...
CITESTE PE CAPITAL.RO: Ungurii, lovitură totală pentru România și pentru...

Fabrică de mozzarella 

Mozzarella se poate prepara şi acasă

“Mozzarella lucrată la mână este produs artizanal, cu caracteristici foarte particularizate, realizat în condiţii grele şi este mult mai scumpă decât cea realizată industrial, care se obţine prin adăugarea de culturi selecţionate, cu echipamente adecvate şi care va avea caracteristici organoleptice standard. Consumatorii corect informaţi au tot interesul să-şi prepare propria mozzarella (există numeroase reţete şi experienţe făcute publice pe Internet), pentru că această brânză se consumă chiar proaspătă (cea mai fericită situaţie – consum în ziua preparării!), iar materialele necesare chiar sunt disponibile peste tot. A cumpăra această brânză din comerţ, cu gândul că este proaspătă, este chiar o auto-amăgire.” Este de părere prof. univ. dr. Ion Schileru, ASE Bucureşti.

Mozzarella de bivoliţă are un preţ ridicat

"Personal, aş achiziţiona întotdeauna o mozzarella care să fie produsă în Italia şi să poarte una din următoarele mărci de calitate: STG (Specialitate Tradiţională Garantată), DOP (Denumire Origine Protejată) sau IGP (Indicaţie Geografică Protejată). Până în anul 1996, mozzarella se fabrica exclusiv din lapte de bivoliţă (Bufala DOP). Din anul 1999, a fost agreată fabricarea acestui produs şi din lapte de vacă (Fior di Latte DOP). De menţionat că mozzarella tradiţională se păstrează în zer. Totodată trebuie să ştiţi că preţul mozzarelei de bivoliţă este mai mare decât cel al mozzarellei din lapte de vacă” a completatat prof. MA Gabriella Pascaru Bisi, Blogger culinar & educator alimentar.



Citește și:
Semne că ai deficit de Vitamina C
Sucul de roşii: beneficii, dezavantaje pentru sănătate, reţetă
Floră intestinală - echilibrată de polifenoli
GANDUL.RO: ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere, obligatorie...
EVZ.RO: Andreea Bălan își face de cap pe litoral. Pozele...
CAPITAL.RO: Ungurii, lovitură totală pentru România și pentru...
IMPACT.RO: Trucul banal care te ajută să alegi pepenele perfect....
EVENIMENTULISTORIC.RO: Patriarhul Antiohiei aduce la Iași falca Sfântului...
Exclusiv Online - 04.03.2019
Rusia, în șoc! Are 35 de ani și vrea să-l ia de bărbat pe fiul vitreg, pe care l-a crescut de la 7 ani Infoactual.ro Rusia, în șoc! Are 35 de ani și vrea să-l ia de bărbat pe fiul vitreg,...
Semnificaţia NEŞTIUTĂ a privirii de ,,vinovat” a patrupedului tău. Ei simt altceva, dar noi o interpretăm greşit Animalzoo.ro Semnificaţia NEŞTIUTĂ a privirii de ,,vinovat” a patrupedului tău....
Lidia Buble și Răzvan Simion s-au împăcat? Cine i-a dat de gol? Substantial.ro Lidia Buble și Răzvan Simion s-au împăcat? Cine i-a dat de gol?
ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere, obligatorie în România Gandul.ro ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere, obligatorie în România
Horoscop iulie: Care este zodia cu cel mai mare noroc la bani VoxBiz.ro Horoscop iulie: Care este zodia cu cel mai mare noroc la bani
Rac Rac 22 iunie - 22 iulie

Sunteţi implicat trup şi suflet în problemele cu care vă confruntaţi la serviciu, dar eficienţa dumneavoastră în chestiunile practice este uşor diminuată. Luna iulie anunţă unele dispute în...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Gandul.ro
ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere, obligatorie în România ULTIMA ORĂ! Declarație pe propria răspundere,...
Noile măsuri anunțate de Raed Arafat!...
Ludovic Orban, ingrijorat: ”Mă gândesc...
Go4it.ro
A lipsit de acasă 3 luni. Când s-a întors la apartament, tânăra din imagine a rămas perplexă A lipsit de acasă 3 luni. Când s-a întors...
Credea că poliţista l-a oprit pentru viteză,...
Bill Gates este călător în timp? Iată...
ProMotor.ro
Un indicator rutier MISTERIOS, necunoscut de 99% dintre șoferi. Ce înseamnă, de fapt? Un indicator rutier MISTERIOS, necunoscut...
Nici nu au curajul să se apropie de mașină!...
A mințit că are prieten ca să scape de...
Descopera.ro
BESTIA din Siberia sau VÂRCOLACUL, cel mai odios CRIMINAL în serie din istoria Rusiei! I-a DETRONAT pe alţi doi monştri umani BESTIA din Siberia sau VÂRCOLACUL, cel...
Chipul ȘOCANT al unui om din Epoca de Piatră!...
Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară....
ULTIMA ORĂ
A lipsit de acasă 3 luni. Când s-a întors la apartament, tânăra din imagine a rămas perplexă

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .