Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Gălbiorii - unele din cele mai delicioase şi sănătoase ciuperci

Aceste ciuperci în formă de lalea sunt foarte apreciate de către bucătarii de top şi de către gurmanzii amatori. Deşi sunt disponibile într-o amplă gamă de nuanţe, varianta aurie – cunoscută şi după numele franţuzesc „girolles” – este cea mai căutată şi cea mai întâlnită.

Consistenţa lor delicată, poroasă absoarbe cu uşurinţă untul, smântâna şi coniacul – trei ingrediente cu care gălbiorii se prepară în mod clasic. Când sunt rumeniţi în cuptor sau în tigaie, ei capătă o aromă fructată, care poate aminti de caise şi este însoţită de note piperate.

Gălbiorii se găsesc în pădurile din zonele temperate ale Europei, ale Americii de Nord, ale Africii de Sud şi ale Asiei, unde sunt recoltaţi anual, de la începutul verii până la începutul iernii. Chiar dacă sunt cei mai gustoşi când sunt consumaţi proaspeţi, gălbiorii pot fi şi muraţi, uscaţi, conservaţi sau congelaţi.

Istoric

Ciupercile sălbatice, inclusiv gălbiorii, au fost culese pentru consum în Europa şi în Asia încă din cele mai vechi timpuri. Prima referinţă scrisă cu privire la gălbiori se găseşte într-un manual chinezesc, vechi de 800 de ani, care trecea în revistă tipurile de ciuperci sălbatice comestibile. Cu toate acestea, romanii îi serveau în urmă cu 2000 de ani la banchete.
În lumea occidentală, au început să devină cunoscuţi drept un aliment de lux în secolul al XVII-lea, când erau consumaţi în cadrul meselor regale din Franţa, fiind consideraţi parte a „grande cuisine”, promovată de către chefi cunoscuţi, precum Marie-Antoine Carême.

Recoltarea gălbiorilor

Gălbiorii se găsesc la rădăcina copacilor acoperiţi cu muşchi, în pădurile de conifere, în cele montane de mesteacăn şi, uneori, printre ierburi joase şi plante aromatice. Aceştia au o pălărie rotunjită, subţire şi cu încreţituri largi. Gălbiorii variază în ceea ce priveşte mărimea, putând fi mici precum un deget sau mari cât doi pumni.

Nu confundaţi gălbiorii cu „gălbiorii falşi”, un tip de ciupercă ce are tulpina mai subţire şi lamele cu marginea ascuţită. Acestea nu sunt otrăvitoare, însă nu sunt nici comestibile – cauzează dureri gastrice uşoare. De asemenea, gălbiorii nu trebuie confundaţi cu Omphalotus olearius - buretele portocaliu, o ciupercă foarte otrăvitoare, ce poate fi identificată prin lamelele sale ne-bifurcate şi creşte în ciorchine.

Gălbiori - valori nutriţionale

Acid glutamic – Gălbiorii conţin doze ridicate de acid glutamic, care ajută la întărirea sistemului imunitar.
Vitamine – La fel ca majoritatea ciupercilor comenstibile, gălbiorii sunt o sursă foarte bună de Vitamina D (singura sursă vegetariană pentru acest nutrient ce combate cancerul). De asemenea, gălbiorii sunt bogaţi în întreaga gamă de vitamine B, ce ajută la descompunerea proteinelor, carbohidraţilor şi grăsimii.

Utilizarea gălbiorilor

În stare crudă, gălbiorii sunt tari, greu de mestecat şi de digerat. Carnea lor se înmoaie însă dacă sunt scufundaţi într-o marinadă cu oţet.

Pot deveni fragili daca sunt gătiţi prea rapid şi îşi lasă sucul atunci când sunt preparaţi la foc mic, iar acesta se transformă într-un sos. Se comportă bine atunci când sunt preparaţi un timp îndelungat şi dezvoltă un gust bogat, ca de alună, atunci când se rumenesc.

Se potrivesc, de asemenea, pentru prepararea la foc mic în supe-creme şi sosuri. Carnea lor devine mai moale dacă, înainte de preparare, sunt lăsaţi peste noapte în lapte.

Desi sunt consumati cel mai bine proaspeti, galbiorii pot fi si murati, deshidratati, conservati sau congelati.

Încearcă o reţetă de Chifle cu gălbiori, propusă de Anca Lungu.

Câteva informaţii amuzante

Gălbiorii negri, o varietate rar întâlnită, sunt numiţi uneori şi „trompeta morţii” – chiar dacă sunt comestibili şi delicioşi.

Gălbiorii cresc şi în Regatul Bhutanului, la poalele munţilor Himalaya, unde sunt adesea consumaţi alături de brânză de yak şi ardei iuţi.

Gălbiorii cu pălăria roşie, specifici Africii, sunt cele mai populare ciuperci în Zambia, unde se găsesc din belşug.

Sursa: Electrolux

Citește și:
Ciupercile sunt super-alimente
Ciupercile, o sursă preţioasă de vitamina D
Ciupercile Intaresc sistemul imunitar


Exclusiv Online - 14.07.2015
Citește pe descopera.ro
ASASINATUL care a schimbat decisiv istoria României. Atât Germania, cât şi Marea Britanie, îl voiau mort. Au tras 20 de GLOANŢE în el, chiar în centrul Capitalei ASASINATUL care a schimbat decisiv istoria României. Atât Germania,...
PROBLEMA sexuală majoră pe care o au multe FEMEI are acum o rezolvare extrem de uşoară. Este o descoperire URIAŞĂ PROBLEMA sexuală majoră pe care o au multe FEMEI are acum o rezolvare...
Fecioară Fecioară 23 august - 21 septembrie

Sunteţi plin de optimism. Şefii vă vor da undă verde pentru a vă pune în aplicare proiectele la care munciţi. Este posibil ca intervenţia cuiva din anturajul vostru apropiat să vă creeze o mică...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
LOVITURĂ DE TEATRU! Unul dintre cei mai vocali candidaţi la preşedinţie a fost RESPINS de BEC LOVITURĂ DE TEATRU! Unul dintre cei mai...
Atenţie! De astăzi, plăţile cu carduri...
O resursă EXTREM de valoroasă, pe care...
BusinessMagazin.ro
SFÂRŞITUL BENZINEI: Noul combustibil în care chinezii investesc MILIARDE şi care ar putea duce la DISPARIŢIA maşinilor cu motoare tradiţionale SFÂRŞITUL BENZINEI: Noul combustibil în...
Un bucătar cu mai multe premii a luat un...
Produsul extraordinar de NOCIV care face...
Mediafax.ro
Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în timp ce ce se plimbă cu două femei în LESĂ/ Unde s-a petrecut totul Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în...
Caz confirmat de „sânge albastru”:...
E oficial: Iranul ameninţă SUA cu un ”RĂZBOI...
Gandul.info
Această tânără frumoasă, blondă, s-a întors epuizată după o noapte în oraş şi nu ştia de ce. Când s-a uitat în jos, însă, a rămas perplexă şi nu i-a venit să creadă: „Aceasta este marea diferenţă dintre femei şi bărbaţi” - FOTO Această tânără frumoasă, blondă, s-a...
HUIDU reacţionează în cazul lui Mario...
După 15 ani de emisiune, Mircea Badea face...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Informaţii bombă despre eşecul transferului lui Mario Iorgulescu la clinica din Italia! Ce s-a întâmplat, de fapt, între medici şi părinţii lui Informaţii bombă despre eşecul transferului...
BOMBĂ! Starea lui Mario Iorgulescu s-a...
Leonard Doroftei, în lacrimi la mii de...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
IPHONE 11 ajunge în ROMÂNIA! Cât trebuie să scoţi din buzunar pentru cel mai performant telefon APPLE IPHONE 11 ajunge în ROMÂNIA! Cât trebuie...
Huawei livrează telefoane fără ANDROID...
HUAWEI a lansat MATE 30 PRO, un telefon...
ProMotor.ro
Ce înseamnă când se aprinde martorul ABS Ce înseamnă când se aprinde martorul...
Un mare producător auto vine în România....
Un DUSTER cum nu s-a mai văzut. Cel mai...
Descopera.ro
Cercetătorii au descoperit BĂUTURA care îi face pe BĂRBAŢI mai BUNI în dormitor Cercetătorii au descoperit BĂUTURA care...
PROBLEMA sexuală majoră pe care o au multe...
Descoperire INCREDIBILĂ pe epava Titanicului,...
ULTIMA ORĂ
Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în timp ce ce se plimbă cu două femei în LESĂ/ Unde s-a petrecut totul

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.