Cum se face puiul pe sticlă, așa cum îl pregăteau gospodinele odinioară. Cât timp se ține la cuptor?

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Puiul pe sticlă este una dintre rețetele care amintesc de mesele pregătite în familie, după metodele folosite de bunici. Cu ingrediente simple, câteva condimente și puțină răbdare, un pui întreg poate deveni o friptură rumenită la exterior și fragedă la interior. Preparatul se gătește la cuptor, iar poziționarea verticală a cărnii ajută la obținerea unei rumeniri asemănătoare celei de la rotisor.

Înainte ca puiul la rotisor să fie disponibil în multe magazine, gospodinele foloseau o metodă ingenioasă: așezau pasărea pe o sticlă rezistentă la căldură, o condimentau și o lăsau să se coacă încet. Friptura era servită cu garnituri simple, precum cartofi copți, mămăligă sau mujdei de usturoi.

Pui pe sticlă ca la bunici. Ingredientele necesare

Unul dintre avantajele acestei rețete este că nu ai nevoie de o listă lungă de ingrediente. Gustul este dat în principal de usturoi, boia, cimbru și condimentele folosite pentru marinarea cărnii.

Recomandări

Cum să alegi și să gătești carnea de vită să fie mai sănătoasă decât carnea de…

De ce să pui o felie de pâine în cutia cu zahăr brun. Trucul care îl…

Pentru 4-6 porții ai nevoie de:

• 1 pui întreg, de aproximativ 1,5 kg;
• 3-4 căței de usturoi;
• 2 linguri de ulei;
• 1 linguriță de boia dulce;
• 1 linguriță de cimbru uscat;
• sare, după gust;
• piper negru, după gust;
• 200-300 ml de apă pentru tavă;
• un suport vertical special pentru coacerea puiului.

Pentru garnitură, poți pregăti 4-5 cartofi, o ceapă și un morcov. Ai nevoie și de puțin ulei, sare și piper.

În rețeta tradițională se folosea o sticlă de bere desfăcută. Pentru prepararea în condiții mai sigure, este recomandat un suport vertical special, rezistent la temperatura cuptorului. Sticlele obișnuite pot crăpa din cauza căldurii.

Citește și: Ce poți găti dintr-un pui: 5 feluri de mâncare delicioase

Cum se prepară puiul pe sticlă. Pașii pe care trebuie să îi urmezi

Mai întâi, puiul se curăță de eventualele resturi de pene și se tamponează bine cu prosoape de hârtie, inclusiv în interior. Nu este necesară spălarea cărnii crude sub jet de apă, deoarece astfel pot fi împrăștiate bacterii pe suprafețele din bucătărie. Într-un bol separat se amestecă uleiul cu sarea, piperul, boiaua dulce, cimbrul și usturoiul zdrobit. Pasta obținută se întinde pe întreaga suprafață a puiului, inclusiv sub aripi și în zona pulpelor.

Pentru ca aromele să pătrundă mai bine în carne, puiul condimentat poate fi lăsat aproximativ 30 de minute la frigider. Ulterior, puiul se fixează în poziție verticală pe suportul special, așezat într-o tavă suficient de adâncă pentru a colecta grăsimea și sucurile eliminate în timpul coacerii. În tavă se adaugă apa, apoi preparatul se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius.

Cât timp se ține puiul pe sticlă la cuptor

Pentru un pui de aproximativ 1,5 kilograme, timpul de coacere poate fi de 75-90 de minute. Durata diferă în funcție de dimensiunea păsării și de cuptor, așa că este important să verifici dacă friptura este bine pătrunsă. Pe parcursul coacerii, puiul poate fi stropit de câteva ori cu lichidul adunat în tavă. Acest pas ajută la rumenirea uniformă a pielii și la păstrarea aromelor.

Pentru a verifica dacă friptura este gata, se folosește un termometru alimentar. Temperatura internă trebuie să ajungă la cel puțin 74 de grade Celsius, măsurată în partea cea mai groasă a cărnii, fără ca termometrul să atingă osul. După ce este scos din cuptor, puiul trebuie lăsat să se odihnească aproximativ 10-15 minute înainte de porționare. Astfel, sucurile din carne se distribuie mai bine, iar friptura își păstrează textura fragedă.

Cu ce se servește puiul pe sticlă, după rețeta bunicilor

Puiul pe sticlă se potrivește cu garnituri simple, pregătite din ingrediente obișnuite. Cartofii copți sunt una dintre cele mai potrivite alegeri. Aceștia pot fi tăiați în bucăți mari, asezonați cu sare, piper și cimbru și așezați în tavă, dacă există suficient spațiu. O altă variantă este combinația cu mămăligă caldă și mujdei de usturoi. Friptura poate fi servită și cu piure de cartofi sau murături de casă.

Rețeta nu are nevoie de sosuri complicate sau de ingrediente costisitoare. Un pui bine condimentat, temperatura potrivită și timpul necesar pentru coacere sunt suficiente pentru o friptură care amintește de mesele pregătite odinioară în familie.

Sursa foto: Shutterstock