Nu cumpăra niciodată cartofi dulci dacă observi acest semn pe ei

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Cartofii dulci sunt o sursă de fibre, carbohidrați complecși și betacaroten, însă nu toate exemplarele de pe raft sunt la fel de proaspete. Petele moi, mucegaiul, zonele putrezite și tăieturile adânci pot indica faptul că legumele au început să se deterioreze. Specialiștii explică la ce trebuie să fii atent când îi alegi și cum îi poți păstra corect acasă.

Cartofii dulci sunt folosiți în numeroase preparate și pot fi o alegere nutritivă pentru mesele de zi cu zi. Aceștia conțin fibre, carbohidrați complecși și betacaroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A.

Ca în cazul oricăror legume proaspete, însă, calitatea cartofilor dulci poate varia. Dacă alegi unii care au început să se altereze, riști să obții un preparat cu gust și textură neplăcute sau, în anumite situații, să consumi un produs contaminat. Vestea bună este că semnele deteriorării pot fi observate relativ ușor. O dieteticiană și un specialist în siguranța alimentară explică ce indicii ar trebui să te determine să lași cartofii dulci pe raft și ce imperfecțiuni nu reprezintă neapărat un motiv de îngrijorare.

Recomandări

Gogoșari în sos de muștar, rețeta de toamnă pe care merită să o încerci. Secretul sosului…

Cum poți curăța tigăile ruginite cu coji de cartofi și bicarbonat de sodiu. Trucul simplu pe…

Semne că nu ar trebui să cumperi cartofi dulci

1. Au pete moi sau zone cu textură moale

Atunci când alegi cartofi dulci, primul lucru pe care ar trebui să îl verifici este fermitatea lor. „Atunci când cumpărați cartofi dulci, este important să vă asigurați că nu au pete moi”, spune Alyssa Smolen, dieteticiană și nutriționistă. „Un cartof moale indică faptul că a trecut de perioada în care este cel mai proaspăt.”

Chiar și o zonă moale de dimensiuni reduse poate fi un semn că procesul de alterare a început sub coajă. Din acest motiv, este recomandat să eviți cartofii dulci care prezintă astfel de modificări. Zonele moi sau cu aspect de pastă pot indica deteriorarea, mai ales dacă sunt umede, au o culoare neobișnuită ori sunt însoțite de un miros neplăcut. „Moliciunea sau zonele degradate pot indica deteriorarea”, explică Allyza Joyce Mercado, specialistă în siguranța alimentară.

2. Au mucegai sau semne vizibile de putrezire

Mucegaiul este un alt semn de avertizare. Dacă observi pete de mucegai pe un cartof dulce, cel mai bine este să alegi altul. „Mucegaiul vizibil și semnele vizibile de degradare sunt principalele lucruri la care cumpărătorii ar trebui să fie atenți”, spune Mercado. „Dacă un cartof dulce prezintă mucegai vizibil sau semne importante de degradare, cel mai bine este să fie aruncat.”

Nu este recomandat să cumperi un cartof dulce mucegăit cu intenția de a îndepărta ulterior zona afectată. Dacă produsul prezintă semne evidente de alterare, este mai sigur să îl eviți.

3. Sunt zbârciți sau au coaja foarte încrețită

Un cartof dulce proaspăt are, în general, coaja relativ netedă și întinsă. Micile imperfecțiuni de la suprafață sau forma neregulată nu reprezintă automat o problemă. În schimb, zbârcirea accentuată și ridurile pronunțate pot indica pierderea unei cantități importante de apă și faptul că leguma nu mai este în cea mai bună stare. Potrivit specialistei Allyza Joyce Mercado, zbârcirea devine un semn de avertizare mai puternic atunci când apare împreună cu pete moi sau mucegai. Într-o asemenea situație, cartoful dulce ar trebui aruncat.

4. Au tăieturi adânci sau vânătăi extinse

Nu orice urmă de pe coajă afectează calitatea sau siguranța unui cartof dulce. Unele imperfecțiuni sunt doar de ordin estetic. Tăieturile adânci, vânătăile importante și zonele deteriorate pot însă favoriza alterarea legumei.

„Atunci când cumpărați cartofi dulci, căutați-i pe cei care nu prezintă vânătăi importante, tăieturi adânci sau semne de degradare”, recomandă Mercado. Tăieturile pot permite bacteriilor și mucegaiurilor să pătrundă în interior, accelerând deteriorarea și putând crea probleme de siguranță alimentară.

Citește și: Cea mai bună metodă să gătești cartofii dulci. Așa sunt mai ușor de digerat

5. Au încolțit și prezintă și alte semne de deteriorare

În timpul depozitării, cartofii dulci pot începe să formeze lăstari. Apariția unui mugure mic nu înseamnă automat că leguma nu mai poate fi consumată, dacă aceasta este încă fermă și nu prezintă alte semne de alterare. „Încolțirea reprezintă, în general, mai degrabă o problemă de calitate”, explică Mercado. „Dacă un cartof dulce este și moale, zbârcit, mucegăit sau prezintă semne de degradare, ar trebui aruncat.”

Prin urmare, nu este necesar să respingi automat orice cartof dulce care a încolțit. Contează starea sa generală și prezența altor modificări.

Cum arată un cartof dulce proaspăt

„Un cartof dulce aflat în cea mai bună stare de prospețime ar trebui să fie ferm și neted”, spune Alyssa Smolen. La rândul său, Allyza Joyce Mercado explică: „Un cartof dulce proaspăt, de bună calitate, ar trebui să fie ferm la atingere, să aibă coaja relativ intactă și să nu prezinte pete moi sau semne de degradare.”

Pentru a face o alegere bună, verifică următoarele caracteristici:

• Fermitate pe toată suprafața. Apasă ușor cartoful. Acesta ar trebui să fie ferm, nu moale sau cu o textură asemănătoare unei paste.
• Coajă relativ netedă și intactă. Micile imperfecțiuni sunt normale, dar evită exemplarele cu tăieturi adânci, vânătăi extinse, mucegai sau deteriorări importante.
• Miros neutru. Cartofii dulci proaspeți au un miros discret. Un miros acru sau neplăcut poate indica alterarea.
• Culoare specifică soiului. Coaja și pulpa pot avea nuanțe diferite, inclusiv portocaliu, mov sau bej. Caută un aspect obișnuit pentru soiul respectiv și evită decolorările neobișnuite asociate cu deteriorarea.

Cum alegi și păstrezi corect cartofii dulci

Pe lângă verificarea aspectului, câteva obiceiuri simple te pot ajuta să alegi produse mai proaspete și să le păstrezi mai mult timp după ce ajungi acasă.

Pune starea legumei înaintea aspectului

„Alegeți cartofi dulci care sunt fermi, au coaja relativ intactă și nu prezintă vânătăi importante, tăieturi, pete moi, mucegai sau semne de degradare”, recomandă Mercado. Forma sau dimensiunea nu sunt suficiente pentru a stabili dacă un cartof dulce este bun. Mai importantă este starea sa generală.

Ține cont de dimensiune atunci când alegi

Dimensiunea poate influența gustul și textura cartofilor dulci. „O dimensiune mai mică înseamnă, în general, un gust mai dulce”, spune Smolen. Cartofii dulci mai mari tind să aibă o textură mai bogată în amidon și un gust mai blând. Ambele variante pot fi potrivite, în funcție de preparatul pe care vrei să îl gătești.

Cumpără de la producători locali, când ai ocazia

„Cumpărarea cartofilor dulci de la o piață locală de producători poate asigura un produs mai proaspăt, deoarece acesta nu a stat într-un supermarket”, spune Smolen. Totuși, locul de unde îi cumperi nu garantează prospețimea. Verificarea stării legumelor rămâne importantă indiferent de magazin sau piață.

Păstrează-i într-un loc răcoros, întunecat și aerisit

„Cartofii dulci ar trebui păstrați într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un dulap”, recomandă Smolen. Mercado adaugă că aceștia trebuie ținuți într-un spațiu uscat și bine ventilat, ferit de excesul de umiditate. Cartofii dulci întregi, netăiați, nu ar trebui păstrați în frigider.

Pune-i la frigider după ce i-ai tăiat sau gătit

După tăiere sau preparare termică, cartofii dulci trebuie tratați ca alimente perisabile. „Odată ce cartofii dulci au fost tăiați sau gătiți, ar trebui tratați ca alimente perisabile și puși prompt la frigider”, spune Mercado. Păstrarea lor în condiții adecvate după tăiere sau gătire contribuie la reducerea riscului de alterare.

Ce trebuie să reții când cumperi cartofi dulci

Cele mai importante semne de avertizare sunt petele moi, mucegaiul, zonele putrezite, zbârcirea accentuată și deteriorările extinse. Încolțirea, în schimb, nu indică automat că un cartof dulce este nesigur, dacă acesta rămâne ferm și nu prezintă alte semne de alterare. Alege exemplare ferme, cu o coajă relativ intactă și fără mirosuri neplăcute, apoi păstrează-le într-un loc răcoros, întunecat și bine aerisit. Aceste verificări simple te pot ajuta să eviți produsele deteriorate și să păstrezi cartofii dulci în condiții bune.

Sursa: eatingwell.com

Sursa foto: Shutterstock